Broas Castelar (γλυκά μπισκότα κολοκύθας)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Ήπια γλυκύτητα: Η κολοκύθα, η κανέλα και το ξύσμα εσπεριδοειδών δίνουν βάθος στα μπισκότα χωρίς να τα κάνουν υπερβολικά πλούσια.
- Απλή μέθοδος ανάμειξης: Η ζύμη δένει με απλό χτύπημα και δίπλωμα, χωρίς να χρειάζεται άνοιγμα ή πλάσιμο.
- Διατηρείται καλά: Η τρυφερή υφή του μπισκότου διατηρείται καλά στην αποθήκευση, και τα μπισκότα μπορούν να καταψυχθούν και να φρεσκαριστούν πριν το σερβίρισμα.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί λίγο: Ένα σύντομο ξεκούρασμα βοηθά το αλεύρι να ενυδατωθεί, κάνοντας τη μαλακή ζύμη πιο εύκολη στο μοίρασμα και βοηθώντας τα μπισκότα να κρατήσουν το σχήμα τους.
- Αφήστε τα να σφίξουν στο ταψί: Τα μπισκότα είναι ευαίσθητα όταν βγαίνουν πρώτη φορά από τον φούρνο, οπότε αφήνοντάς τα στο ταψί για λίγα λεπτά βοηθά να σταθεροποιηθούν πριν τα μετακινήσετε.
Συμβουλές για υφή
- Κρατήστε τα τρυφερά: Ψήστε μόνο μέχρι να δείχνουν στεγνές οι κορυφές και οι άκρες να πάρουν ελαφρύ χρυσαφί χρώμα· θα συνεχίσουν να σφίγγουν καθώς κρυώνουν.
- Για πιο τακτικούς σωρούς: Αν η ζύμη φαίνεται πολύ αραιή μετά το ανακάτεμα, αφήστε την να ξεκουραστεί λίγο παραπάνω πριν τη μοιράσετε σε μερίδες.
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποιήστε λεία πουρέ κολοκύθας: Ένας λείος κονσερβοποιημένος πουρές κολοκύθας δίνει στη ζύμη ομοιόμορφη υφή και βοηθά τα μπισκότα να βγουν μαλακά αντί για τραχιά.
- Τα εσπεριδοειδή διαφέρουν: Το αποξηραμένο ξύσμα πορτοκαλιού δίνει ήπιο άρωμα· το ξύσμα λεμονιού κάνει τα μπισκότα πιο φωτεινά και λίγο πιο έντονα.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ψήστε το από πριν: Τα μπισκότα μπορούν να ψηθούν από πριν και να αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο, κάτι που τα κάνει χρήσιμα για απογευματινό τσάι ή μια πιατέλα γλυκών σνακ.
- Καταψύξτε μετά το ψήσιμο: Καταψύξτε τα κρύα μπισκότα σε κλειστό δοχείο και μετά ξεπαγώστε τα σε θερμοκρασία δωματίου όταν χρειαστεί.
- Φρεσκάρισέ το πριν το σερβίρισμα: Ζεστάνετε για λίγο τα ξεπαγωμένα μπισκότα σε φούρνο στους 160°C (320°F) για να ξαναζωντανέψει η υφή τους.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C (355°F) και στρώσε ένα ταψί με λαδόκολλα. Σε ένα μπολ, χτύπα με σύρμα τη ζάχαρη άχνη και τα αυγά για 1 έως 2 λεπτά, μέχρι να πήξουν ελαφρά και να ανοίξει το χρώμα τους.
- Χτύπα μέσα το ηλιέλαιο και μετά χτύπα μέσα τον πουρέ κολοκύθας μέχρι να γίνει λείος. Το μείγμα πρέπει να δείχνει γυαλιστερό και να έχει ομογενοποιηθεί καλά.
- Σε ξεχωριστό μπολ, ανακάτεψε με σύρμα το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το μπέικιν πάουντερ, την τριμμένη κανέλα, το αποξηραμένο ξύσμα πορτοκαλιού και το ψιλό θαλασσινό αλάτι. Πρόσθεσε τα στεγνά υλικά στο μείγμα κολοκύθας και δίπλωσε μέχρι να έχεις μια μαλακή, ελαφρώς κολλώδη ζύμη, χωρίς στεγνά σημεία.
- Άφησε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 10 λεπτά, ώστε να ενυδατωθεί το αλεύρι και να κρατήσουν σχήμα τα μπισκότα. Αν εξακολουθεί να σου φαίνεται πολύ ρευστή, άφησέ τη για άλλα 5 λεπτά.
- Βάλε στο ταψί γεμάτα κουταλάκια του γλυκού ζύμης, αφήνοντας κενά μεταξύ τους, γιατί θα απλώσουν λίγο. Ψήσε για 14 έως 16 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθούν και να ροδίσουν ελαφρά στις άκρες, με επιφάνεια που να δείχνει στεγνή και όχι γυαλιστερή.
- Άφησε τα μπισκότα στο ταψί για 5 λεπτά να σφίξουν και μετά μετέφερέ τα σε σχάρα να κρυώσουν. Σέρβιρε με καφέ ή τσάι, όταν είναι απλώς χλιαρά ή εντελώς κρύα.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για μπισκότα ίδιου μεγέθους, χρησιμοποίησε δύο κουταλάκια του γλυκού για να μοιράσεις τη ζύμη και να τη σπρώξεις σε τακτοποιημένους λοφίσκους πριν το ψήσιμο.
- Μην τα παραψήσεις: πρέπει να έχουν σταθεροποιηθεί αλλά να παραμένουν τρυφερά και θα σφίξουν καθώς κρυώνουν.
- Αν σερβίρεις σε ευάλωτες ομάδες, χρησιμοποίησε αυγά με σήμανση λιονταριού ή ισοδύναμη διασφάλιση ασφάλειας τροφίμων.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το αποξηραμένο ξύσμα πορτοκαλιού με ξύσμα λεμονιού για πιο φωτεινή νότα εσπεριδοειδών.
- Αντικατάστησε το ηλιέλαιο με ελαφρύ ελαιόλαδο για ελαφρώς πιο φρουτώδη γεύση.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 5 ημέρες
- Φύλαξε σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως 3 ημέρες ή στο ψυγείο για έως 5 ημέρες. Κατάψυξε σε κλειστό δοχείο για έως 2 μήνες· ξεπάγωσε σε θερμοκρασία δωματίου και ζέστανε για λίγο σε φούρνο στους 160°C (320°F) για 5 λεπτά για να φρεσκαριστούν.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 18 κομμάτια
- Ποσότητα: μπισκότα κολοκύθας
- Συνολικός χρόνος: 55λ (20λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Πορτογαλική
-
Αλλεργιογόνα:
Αυγά Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Scottish Tablet (τριφτά βουτυρένια γλυκά)
Τριφτό Scottish tablet με βούτυρο και ζαχαρούχο γάλα
Amaretti Morbidi (μαλακά αμυγδαλωτά μακαρόν)
Μαλακά μακαρόν αμυγδάλου με τραγανή κρούστα άχνης ζάχαρης
Nieuwjaarsrolletjes (ολλανδικά ρολά γκοφρέτας Πρωτοχρονιάς)
Τραγανά ολλανδικά ρολά γκοφρέτας με βούτυρο και βανίλια
Şekerpare (τουρκικά σιμιγδαλένια μπισκότα σε σιρόπι λεμονιού)
Τρυφερά σιμιγδαλένια μπισκότα ποτισμένα σε σιρόπι λεμονιού
Biscotti di Prato (αμυγδαλωτά μπισκότα διπλοψημένα)
Διπλοψημένα αμυγδαλωτά μπισκότα με ξύσμα πορτοκαλιού
Mostaccioli (ιταλικά χριστουγεννιάτικα μπισκότα με μπαχαρικά και γλάσο σοκολάτας)
Μπισκότα με μπαχαρικά, μέλι και κακάο με γλάσο μαύρης σοκολάτας
Βάφλες Πρωτοχρονιάς (Gaufres du Nouvel An)
Βελγικές βάφλες με μαγιά, πασπαλισμένες με άχνη ζάχαρη
Bayram Lokma (τηγανητές γλυκές μπουκιές ζύμης σε σιρόπι λεμονιού)
Τηγανητές μπουκιές ζύμης με μαγιά, μουλιασμένες σε σιρόπι λεμονιού με ζάχαρη
Μπουκίτσες σφολιάτας σε air fryer
Τραγανά μπουκίτσες σφολιάτας με τσένταρ, αλειμμένες με αυγό.
Saint-Nicolas Cookies (βελγικά μπισκότα με μπαχαρικά)
Τραγανά βελγικά μπισκότα με ζεστά μπαχαρικά ζαχαροπλαστικής
Sfiha (ανοιχτές πιτούλες με αρνί)
Ανοιχτές πιτούλες με πικάντικο κιμά αρνιού με λεμόνι
Speculaasjes (ολλανδικά μπισκότα με μπαχαρικά)
Τραγανά ολλανδικά μπισκότα με μπαχαρικά, κανέλα και μείγμα μπαχαρικών
Sonhos de Natal (χριστουγεννιάτικοι λουκουμάδες)
Πορτογαλικοί χριστουγεννιάτικοι λουκουμάδες σε ζεστή ζάχαρη κανέλας
Filhoses (πορτογαλικά τηγανητά χριστουγεννιάτικα γλυκά)
Πορτογαλικά τηγανητά γλυκά με επικάλυψη ζάχαρη κανέλας
Μπουκίτσες πολωνικών τηγανίτων μήλου (μίνι λουκουμάδες)
Μίνι λουκουμάδες μήλου, τηγανισμένοι χρυσαφένιοι με κανέλα
Biscotti di Prato (αμυγδαλωτά μπισκότα διπλοψημένα)
Διπλοψημένα αμυγδαλωτά μπισκότα με ξύσμα πορτοκαλιού
Snickerdoodles στη φριτέζα αέρος
Snickerdoodles στη φριτέζα αέρος, σε κανέλα-ζάχαρη, ψημένα μέχρι να φουσκώσουν.
Churros σε φριτέζα αέρος
Churros σε φριτέζα αέρος με ζάχαρη-κανέλα και σοκολάτα.
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Glögg (σκανδιναβικό ζεστό κρασί με μπαχαρικά)
Σκανδιναβικό ζεστό κρασί με μπαχαρικά, σταφίδες και ζεματισμένα αμύγδαλα
Konijn met Mosterd (κουνέλι σε σάλτσα μουστάρδας)
Κουνέλι μπρεζέ με μουστάρδα Dijon και κρέμα γάλακτος πλήρης
Vasilopita (ελληνική βασιλόπιτα Πρωτοχρονιάς)
Βουτυράτο ελληνικό κέικ με πορτοκάλι και βανίλια
Kaczka Pieczona z Jabłkami (πολωνική ψητή πάπια με μήλα)
Πολωνική ψητή πάπια με ξινά μήλα και μαντζουράνα
Cougnou (βελγικό χριστουγεννιάτικο γλυκό ψωμί)
Βελγικό χριστουγεννιάτικο γλυκό ψωμί με ζάχαρη πέρλα
Ψαρόσουπα (ελληνική ψαρόσουπα με λεμόνι και λαχανικά)
Ελαφριά ελληνική ψαρόσουπα με λεμόνι και ελαιόλαδο
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Σετ μπολ ανάμειξης OXO Good Grips από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Άνετο κράτημα
- Υψηλότερη τιμή
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
