Broas Castelar (biscuiți dulci cu dovleac)
De ce reușește această rețetă
- Dulceaţă delicată: Dovleacul, scorțișoara și coaja rasă de citrice dau biscuiților profunzime fără să-i facă prea bogați.
- Metodă simplă de amestecare: Aluatul se leagă cu o simplă batere cu telul și încorporare, fără întins sau modelat.
- Se păstrează bine: Textura fragedă a biscuiților rezistă bine la păstrare, iar biscuiții pot fi congelați și reîmprospătați înainte de servire.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Lasă aluatul să se odihnească puțin: O scurtă odihnă ajută făina să se hidrateze, făcând aluatul moale mai ușor de porționat și ajutând biscuiții să-și păstreze forma.
- Lasă-i să se întărească pe tavă: Biscuiții sunt delicați când ies prima dată din cuptor, așa că lăsarea lor pe tavă câteva minute îi ajută să se stabilizeze înainte de a-i muta.
Sfaturi pentru textură
- Păstrează-i fragezi: Coace-le doar până când partea de sus pare uscată și marginile sunt ușor aurii; se vor întări în continuare pe măsură ce se răcesc.
- Pentru grămăjoare mai uniforme: Dacă aluatul pare foarte moale după amestecare, lasă-l să se odihnească puțin mai mult înainte de porționare.
Note despre ingrediente
- Folosește piure de dovleac fin: Un piure de dovleac fin, la conservă, dă aluatului o textură uniformă și ajută biscuiții să iasă moi, nu grunjoși.
- Citricele pot varia: Coaja de portocală uscată dă o aromă blândă; coaja de lămâie face biscuiții mai proaspeți și ușor mai pătrunzători.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Coace din timp: Biscuiții pot fi copți în avans și păstrați într-un recipient etanș, ceea ce îi face utili pentru ceaiul de după-amiază sau un platou cu gustări dulci.
- Congelează după coacere: Congelează biscuiții răciți într-un recipient închis, apoi decongelează la temperatura camerei când ai nevoie.
- Reîmprospătează înainte de servire: Încălzește pe scurt biscuiții decongelați într-un cuptor la 160°C (320°F) ca să le revii textura.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 180°C (355°F) și tapetează o tavă de copt. Într-un bol, bate cu telul zahărul tos fin și ouăle timp de 1 până la 2 minute, până se îngroașă ușor și devin deschise la culoare.
- Încorporează cu telul uleiul de floarea-soarelui, apoi piureul de dovleac, până devine omogen. Amestecul ar trebui să arate lucios și să fie omogen.
- Într-un bol separat, amestecă cu telul făina albă, praful de copt, scorțișoara măcinată, coaja de portocală uscată și sarea fină de mare. Adaugă ingredientele uscate în amestecul cu dovleac și încorporează cu spatula până obții un aluat moale, ușor lipicios, fără porțiuni uscate.
- Lasă aluatul să se odihnească 10 minute, ca făina să se hidrateze și biscuiții să-și păstreze forma. Dacă încă pare foarte moale, mai lasă-l încă 5 minute.
- Pune în tavă lingurițe cu vârf de aluat, lăsând spațiu între ele, deoarece se vor întinde ușor. Coace 14 până la 16 minute, până se fixează și se rumenesc ușor pe margini, iar suprafața arată uscată, nu lucioasă.
- Lasă biscuiții în tavă 5 minute ca să se întărească, apoi mută-i pe un grătar să se răcească. Servește cu cafea sau ceai, când sunt doar călduți sau complet răciți.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru biscuiți de mărime uniformă, folosește două lingurițe ca să porționezi și împinge aluatul în grămăjoare ordonate înainte de coacere.
- Nu îi coace prea mult: trebuie să fie fixați, dar încă fragezi, și se vor întări pe măsură ce se răcesc.
- Dacă servești unor grupuri vulnerabile, folosește ouă marcate cu simbolul leului sau o garanție echivalentă de siguranță alimentară.
Înlocuiri
- Înlocuiește coaja de portocală uscată cu coajă de lămâie pentru o notă citrică mai proaspătă.
- Înlocuiește uleiul de floarea-soarelui cu ulei de măsline ușor pentru o aromă puțin mai fructată.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 5 zile
- Păstrează într-un recipient etanș, la temperatura camerei, până la 3 zile, sau la frigider până la 5 zile. Congelează într-un recipient închis până la 2 luni; decongelează la temperatura camerei și încălzește scurt în cuptor la 160°C (320°F) timp de 5 minute, ca să se reîmprospăteze.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 18 bucăți
- Randament: biscuiți cu dovleac
- Timp total: 55min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Portugheză
-
Alergeni:
Gluten Grâu Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Fursecuri cu unt de arahide la friteuza cu aer cald
Fursecuri cu unt de arahide, mijloc fraged, margini întărite.
Biscuiți cu ovăz la air fryer
Biscuiți cu ovăz la air fryer, centru elastic și margini crocante.
Chocolate Chip Skillet Cookie
Cookie uriaș la tigaie cu ciocolată neagră și vanilie
Speculaasjes (biscuiți olandezi condimentați)
Biscuiți olandezi condimentați crocanți, cu scorțișoară și amestec de condimente
Mostaccioli (biscuiți italieni de Crăciun cu condimente și glazură de ciocolată)
Biscuiți cu miere, cacao și condimente, cu glazură de ciocolată neagră
Gevulde Koek (fursec olandez umplut cu migdale)
Fursecuri olandeze cu unt, cu umplutură groasă de pastă de migdale
Gorditas de Nata (patiserie cu smântână, coaptă pe plită)
Patiserie fragedă pe plită, din smântână și aluat ușor îndulcit
Plăcintă clasică cu mere cu aluat fraged
Plăcintă cu mere cu aluat fraged, scorțișoară și lămâie
Bolo Rei (cozonac al regelui)
Pâine dulce portugheză în formă de inel, cu coajă confiată și stafide
Rosquillas (gogoși spaniole cu lămâie și anason)
Gogoși spaniole inel cu lămâie și anason, cu zahăr
Tarte au Riz (tartă belgiană cu budincă de orez)
Tartă belgiană cu budincă de orez, în crustă fragedă
Biscuiți Saint-Nicolas (biscuiți belgieni condimentați)
Biscuiți belgieni crocanți, condimentați, cu mirodenii calde
Sonhos de Natal (gogoși de Crăciun)
Gogoși portugheze de Crăciun tăvălite în zahăr cald cu scorțișoară
Filhoses (patiserie portugheză prăjită de Crăciun)
Patiserie portugheză prăjită, acoperită cu zahăr cu scorțișoară
Gogoșele poloneze cu mere (mini gogoși cu mere)
Mini gogoși cu mere, prăjite aurii, cu scorțișoară
Biscotti di Prato (biscuiți cu migdale copți de două ori)
Biscuiți cu migdale copți de două ori, cu coajă de portocală
Snickerdoodles la friteuza cu aer cald
Snickerdoodles la air fryer, tăvălite în zahăr cu scorțișoară, coapte umflate.
Churros la friteuza cu aer
Churros la friteuza cu aer, cu zahăr cu scorțișoară și sos.
S-ar putea să îți placă și
Tajine de pui pentru Eid cu lămâi murate și măsline
Tajine de pui cu lămâi murate, măsline și coriandru
Insalata Caprese con Burrata (salată cu roșii și burrata)
Roșii coapte și burrata cu busuioc, ulei de măsline și balsamic
Empanadas Argentinas (pateuri coapte umplute cu vită)
Pateuri coapte umplute cu carne tocată de vită, ceapă și condimente
Tajine de legume
Tajine de legume cu năut, roșii și caise uscate
Pulao festiv cu legume (orez basmati condimentat cu șofran)
Pulao cu legume, orez basmati, ghee, șofran și condimente
Pui turcesc la tavă cu iaurt, lămâie și condimente
Pui la tavă cu iaurt, lămâie, ceapă și ardei roșu
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
