Feijoada Bowl (tocană de fasole neagră și porc cu orez)
De ce reușește această rețetă
- Gust savuros intens: Spata de porc, cârnații afumați, usturoiul, ceapa și frunzele de dafin construiesc o bază bogată pe măsură ce fasolea fierbe încet.
- Tocană îngroșată natural: Zdrobirea unei mici linguri de fasole în oală ajută la îngroșarea lichidului fără să adaugi făină sau smântână.
- Final luminos: Feliile de portocală taie din bogăția porcului și a fasolei, dând bolului final o notă mai proaspătă și mai ușoară.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Pune fasolea la înmuiat din timp: Fasolea neagră uscată are nevoie de o înmuiere de 8 ore sau peste noapte, așa că planifică acest pas înainte să începi tocănița.
- Gătire în mare parte fără supraveghere: Tocarea și asamblarea active sunt relativ scurte; cea mai mare parte a timpului este o fierbere lentă și constantă, în timp ce fasolea și porcul se frăgezesc.
- Fierbe orezul aproape de momentul servirii: Tocănița se păstrează bine, dar orezul e cel mai bun fiert și afânat cu puțin înainte de a asambla bolurile.
Note despre autenticitate
- Bază fiartă încet: Feijoada este ușor de recunoscut după combinația gătită încet de fasole neagră, porc și carne afumată sau sărată și afumată.
- Orez și portocală: Orezul alb și portocala sunt acompaniamente clasice pentru feijoada, adăugând structură și prospețime tocăniței bogate.
- Servire tip bol: Servirea tocăniței peste orez, în boluri individuale, păstrează preparatul practic pentru prânzurile de zi cu zi, păstrând în același timp aromele esențiale.
Sfaturi pentru textură
- Păstrează fierberea la foc mic: O fierbere ușoară și constantă ajută fasolea să se înmoaie într-o tocăniță cremoasă, fără să se dezintegreze prea agresiv.
- Îngroașă natural: Dacă tocănița pare prea lichidă spre final, fierbe-o fără capac și pasează încă puțină fasole de pereții oalei.
- Păstrează fasolea abia acoperită: Adaugă puțină apă în plus în timpul gătirii, dacă e nevoie, ca fasolea și porcul să rămână umede în timp ce se frăgezesc.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Se îmbunătățește după odihnă: Tocănița poate fi făcută în avans și adesea are un gust și mai intens după ce aromele au timp să se așeze.
- Păstrează orezul separat: Păstrează tocănița și orezul în recipiente separate, ca orezul să nu absoarbă prea mult lichid.
- Se congelează bine: Congelează tocănița răcită fără orez, apoi reîncălzește-o ușor cu un strop de apă până când este fierbinte.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Pune fasolea neagră într-un bol mare, acoperă cu multă apă rece și las-o la înmuiat 8 ore sau peste noapte. Scurge și clătește bine într-o strecurătoare.
- Taie porcul în bucăți de mărimea unei înghițituri. Taie cârnații afumați în rondele groase, apoi toacă mărunt ceapa și zdrobește usturoiul.
- Pune porcul, cârnații, ceapa și usturoiul într-o oală mare, împreună cu boiaua afumată, frunzele de dafin, sarea fină de mare și piperul negru. Adaugă fasolea înmuiată și acoperă cu apă cu aproximativ 4 cm, apoi adu la un clocot ușor.
- Redu la un fiert domol constant și gătește, parțial acoperit, 90 minute, amestecând din când în când. Completează cu puțină apă dacă e nevoie, ca fasolea să rămână abia acoperită, și îndepărtează spuma de grăsime în exces de la suprafață.
- Continuă să fierbi la foc mic 20 to 30 minute, până când fasolea e fragedă și tocana e lucioasă și groasă. Zdrobește ușor o lingură de fasole de peretele oalei ca să se îngroașe, apoi scoate frunzele de dafin și potrivește de sare și piper.
- Cât se termină tocana, clătește orezul până când apa rămâne în mare parte limpede. Fierbe-l într-o cratiță cu apă și un praf de sare fină de mare până se înmoaie, apoi acoperă și lasă-l 5 minute deoparte, fără foc, înainte să-l afânezi.
- Taie portocalele în felii și toacă grosier coriandrul proaspăt. Pune orez în boluri, toarnă deasupra feijoada cu polonicul și finalizează cu portocală și coriandru.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Ține tocana la un fiert domol, nu la clocot puternic, ca fasolea să devină cremoasă fără să se spargă prea mult.
- Dacă tocana pare subțire spre final, fierbe-o fără capac în ultimele 10 minute și zdrobește încă puțină fasole ca s-o îngroși natural.
- Pentru cineva însărcinat, vârstnic sau imunocompromis, asigură-te că porcul este gătit până este fierbinte în interior înainte de servire.
Înlocuiri
- Înlocuiește spata de porc cu piept de porc, pentru un rezultat mai bogat, mai tradițional.
- Înlocuiește cârnații afumați cu cârnați chorizo, pentru un gust mai picant, mai robust.
- Înlocuiește coriandrul proaspăt cu pătrunjel proaspăt pentru un final mai blând, mai verde.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește tocana rapid, apoi pune-o la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește ușor într-o cratiță cu un strop de apă până e fierbinte; gătește orez proaspăt pentru servire sau reîncălzește orezul acoperit, cu o lingură de apă, până scoate abur.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 2h 30min (30min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Latino-americană
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Linseneintopf (tocană germană de linte)
Tocană germană de linte cu legume rădăcinoase, bacon și cârnați
Kefta Tagine (chifteluțe în sos de roșii)
Chiftele de vită condimentate, fierte la foc mic în sos bogat de roșii
Rojões à Minhota (porc prăjit în untură cu cartofi)
Porc marinat prăjit în untură cu cartofi crocanți și lămâie
Feijoada de Marisco (tocană portugheză cu fructe de mare și fasole albă)
Tocană de fructe de mare și fasole albă în supă de roșii și vin
Blanquette de Veau (tocană franțuzească de vițel, cremoasă)
Tocană cremoasă de vițel cu ciuperci, morcovi și sos catifelat
Draadjesvlees Traditioneel (vită olandeză înăbușită lent)
Vită olandeză înăbușită lent, care se desface în fâșii fragede
Radish and Cultured Butter Tartine (sandviș deschis francez)
Tartine pe pâine cu maia prăjită, cu unt fermentat și ridichi
Panini cu curcan afumat și merișoare
Panini crocant cu curcan afumat, sos de merișoare și Cheddar topit
Molletes cu fasole refried și pico de gallo
Pâine prăjită cu fasole refried, brânză Oaxaca topită și pico de gallo
Baghetă cu creveți Marie Rose
Baguette umplută cu creveți în sos Marie Rose
Orez prăjit thailandez pentru meal prep
Orez prăjit thailandez cu pui, ou și orez jasmine
Kartoffelsuppe mit Würstchen (supă germană de cartofi cu cârnați)
Supă germană de cartofi cu frankfurteri, praz și crème fraîche
Bol de feijoada ușoară (tocană de fasole și carne) cu orez
Bol de feijoada ușoară cu fasole neagră, porc, chouriço și orez
Orez și fasole braziliene
Orez cu fasole neagră cremoasă, lime și coriandru
Feijoada (tocăniță de fasole neagră cu porc și cârnați afumați)
Tocăniță de fasole neagră cu porc și cârnați afumați
Feijoada (tocană braziliană de fasole neagră cu porc și vită)
Tocană braziliană de fasole neagră cu porc, vită și dafin
Cocido Montañés (tocană cantabrică de fasole și porc)
Tocană cantabrică de fasole și porc cu varză și boia afumată
Pote Gallego (tocăniță galiciană cu porc, chorizo, cartofi și kale)
Tocăniță galiciană cu porc și chorizo, cartofi și kale
S-ar putea să îți placă și
Bua Loy (Găluște dulci de orez în lapte de cocos)
Găluște thailandeze de orez servite în lapte de cocos cald cu pandan
Bandeja Paisa (platou mixt columbian)
Platou mixt columbian cu fasole, orez, porc, ou și plantain
Idli Sambar (prajiturele de orez la abur cu supa de linte)
Idli la abur cu sambar acrisor de linte si legume
Mercimek Çorbası (supă turcească de linte roșie)
Supă turcească de linte roșie, fină, cu legume și lămâie
Matcha Castella Cake (pandișpan japonez cu ceai verde)
Pandișpan castella cu matcha și miere
Rabri (desert din lapte îngroșat cu șofran)
Desert din lapte redus lent cu cardamom, șofran, fistic și migdale
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Oțel german forjat
- Finisaj mai puțin premium
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
