Feijoada Bowl (stoofpot van zwarte bonen en varkensvlees met rijst)
Waarom dit recept goed werkt
- Intens hartige smaak: Varkensschouder, gerookte worst, knoflook, ui en laurierblad vormen een rijke basis terwijl de bonen langzaam sudderen.
- Van nature gebonden stoofpot: Door een klein lepeltje bonen in de pan te prakken, dikt de vloeistof in zonder bloem of room toe te voegen.
- Frisse afwerking: Partjes sinaasappel snijden door de rijkdom van het varkensvlees en de bonen heen en geven de kom een frissere, lichtere toets.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Week de bonen vooraf: De gedroogde zwarte bonen moeten 8 uur of een nacht weken, dus plan deze stap vóór je met de stoofpot begint.
- Grotendeels hands-off koken: Het actieve snijwerk en samenstellen zijn relatief kort; het meeste van de tijd is het zachtjes pruttelen terwijl de bonen en het varkensvlees mals worden.
- Kook de rijst vlak voor het serveren: De stoofpot blijft goed, maar de rijst kun je het best kort voor het samenstellen van de kommen koken en losroeren.
Achtergrond en variaties
- Langzaam gepruttelde basis: Feijoada is herkenbaar aan de langzaam gegaarde combinatie van zwarte bonen, varkensvlees en rokerig gezouten of gerookt vlees.
- Rijst en sinaasappel: Witte rijst en sinaasappel zijn klassieke partners bij feijoada en geven structuur en frisheid aan de rijke stoofpot.
- Serveren als bowl: Door de stoofpot in aparte kommen over rijst te serveren blijft het gerecht praktisch voor dagelijkse lunches en blijven de essentiële smaken behouden.
Textuurtips
- Houd het zachtjes tegen de kook: Rustig laten pruttelen helpt de bonen zacht te worden tot een romige stoofpot zonder dat ze te veel uit elkaar vallen.
- Natuurlijk binden: Als de stoofpot tegen het einde nog dun lijkt, laat hem dan zonder deksel pruttelen en prak nog een paar bonen tegen de zijkant van de pan.
- Houd de bonen net onder water: Voeg tijdens het koken zo nodig wat extra water toe, zodat de bonen en het varkensvlees vochtig blijven terwijl ze mals worden.
Voorbereidingstips
- Wordt beter na rusten: Je kunt de stoofpot vooraf maken en vaak smaakt hij nog intenser als de smaken tijd hebben gehad om in te trekken.
- Bewaar rijst apart: Bewaar de stoofpot en de rijst in aparte bakjes, zodat de rijst niet te veel vocht opneemt.
- Goed in te vriezen: Vries de afgekoelde stoofpot zonder de rijst in, en verwarm daarna zachtjes met een scheutje water tot gloeiend heet.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Doe de zwarte bonen in een grote kom, overgiet met ruim koud water en laat 8 uur of een nacht weken. Giet af en spoel goed in een vergiet.
- Snijd het varkensvlees in hapklare stukken. Snijd de gerookte worst in dikke plakjes, hak de ui fijn en plet de knoflook.
- Doe het varkensvlees, de worst, ui en knoflook in een grote pan met de gerookte paprikapoeder, laurierblaadjes, fijn zeezout en zwarte peper. Voeg de geweekte bonen toe en zet ze met ongeveer 4 cm water onder, breng dan zachtjes aan de kook.
- Zet het vuur lager tot een rustige sudder en kook, deels afgedekt, 90 minuten, af en toe roerend. Vul zo nodig aan met een beetje water zodat de bonen net onderstaan, en schep overtollig vet van het oppervlak.
- Laat nog 20 tot 30 minuten sudderen tot de bonen gaar zijn en de stoof glanzend en dik is. Prak een lepel bonen licht tegen de zijkant van de pan om het te helpen binden, verwijder dan de laurierblaadjes en proef op smaak.
- Spoel terwijl de stoof gaart de rijst tot het water grotendeels helder is. Kook in een steelpan met water en een snufje fijn zeezout tot gaar, dek dan af en laat 5 minuten van het vuur rusten voordat je losmaakt.
- Snijd de sinaasappels in partjes en hak de verse koriander grof. Schep rijst in kommen, schep de feijoada erover en maak af met sinaasappel en koriander.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Houd de stoof op een zachte sudder in plaats van hard koken, zodat de bonen romig worden zonder te veel te barsten.
- Als de stoof tegen het einde dun lijkt, laat de laatste 10 minuten onafgedekt sudderen en prak nog een paar bonen om het natuurlijk te binden.
- Voor iemand die zwanger is, op leeftijd is of een verminderde weerstand heeft, zorg dat het varkensvlees overal door en door gloeiend heet gaar is voordat je serveert.
Alternatieven
- Vervang varkensschouder door buikspek voor een rijker, traditioneler resultaat.
- Vervang gerookte worst door chorizoworst voor een pittigere, krachtigere smaak.
- Vervang verse koriander door verse peterselie voor een mildere, groenere afwerking.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat de stoof snel afkoelen en zet dan in de koelkast in een afgesloten bak. Verwarm zachtjes in een steelpan met een scheutje water tot gloeiend heet; kook verse rijst om te serveren, of verwarm rijst afgedekt met een eetlepel water tot het stoomt.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 2u 30min (30min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Latijns-amerikaans
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Pollo alla Cacciatora (kip met tomaat en olijven)
Kippendijen gesudderd in tomatensaus met olijven en rozemarijn
New Year Black-Eyed Peas (stoofpot met gerookt varkensvlees en tomaat)
Stoofpot van black-eyed peas met gerookte hamhiel en tomaten
Carne Guisada Española (Spaanse rundstoofpot)
Spaanse rundstoof met rode wijn, paprika en paprikapoeder
Pato con Peras al Vino Tinto (eend gestoofd met peren en rode wijn)
Eendenbouten gestoofd met peren, rode wijn en sjalotten
Đậu Hũ Sốt Cà (Tofu in tomatensaus)
Tofu gesudderd in een lichte tomatensaus met knoflook
Baeckeoffe Alsacien (Elzasser stoofpot met vlees en aardappelen)
Elzasser stoofpot met vlees en aardappelen met varken, lam en spek
Algarve graanbowl met citroen en kruiden
Bulgur bowl met kikkererwten, tomaat, komkommer en kruiden
Caprese-stijl tomaten- en burratasalade met basilicum
Tomaten-burratasalade met basilicum, olijfolie en balsamico
Sesamnoedelbowl met komkommer en wortel
Sesamnoedels met komkommer, wortel en bosui
Piri-Piri Veggie Bowl
Geroosterde groenten en piri-piri-kikkererwten op zilvervliesrijst
Griekse linzen-grain bowl
Linzen-bulgurbowl met citroendressing en feta
Croque-kom met ham en Gruyère-béchamel
Ham en geroosterde broodblokjes met Gruyère-béchamel
Lichte feijoada bowl (bonen- en vleesstoof) met rijst
Lichte feijoada bowl met zwarte bonen, varkensvlees, chouriço en rijst
Braziliaanse rijst en bonen
Rijst met romige zwarte bonen, limoen en koriander
Feijoada (Braziliaanse stoof van zwarte bonen met varkens- en rundvlees)
Braziliaanse stoof van zwarte bonen met varkensvlees, rundvlees en laurier
Feijoada (zwartebonenstoof met varkensvlees en gerookte worst)
Zwartebonenstoof met varkensvlees en gerookte worst
Cocido Montañés (Cantabrische bonen-varkensstoofpot)
Cantabrische bonen-varkensstoofpot met kool en gerookt paprikapoeder
Pabellón Criollo (Venezolaans nationaal gerecht)
Draadjesrundvlees met zwarte bonen, rijst en zoete bakbanaan.
Misschien vind je dit ook lekker
Amerikaans bananenbrood
Smeuïg bananenbrood met vanille
Fusion Kroket Bites (kroketsnackbites met kip)
Krokant gefrituurde kipkroketbites met béchamel
Brandade de Morue (puree van gezouten kabeljauw en aardappel met knoflook)
Puree van gezouten kabeljauw en aardappel met knoflook, olijfolie en room
Citroen-yoghurtkip uit de airfryer
Kippendijen in yoghurt en citroen, goudbruin uit de airfryer.
Pasta alla Gricia (pasta met guanciale en pecorino)
Romeinse spaghetti met guanciale, pecorino en zwarte peper
Moules Marinières (mosselen in witte wijn)
Mosselen gestoomd in witte wijn met knoflook en peterselie
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Dubbelzijdige snijplank van titanium en PP
- Afzonderlijke oppervlakken voor vlees en groente of fruit
- Neemt geuren en vlekken minder snel op
- Belast snijranden van messen meer dan hout of kunststof
All-Clad Tri-Ply steelpan van roestvrij staal
- Uitstekende temperatuurbeheersing
- Hoogwaardige afwerking
- Prijzig
OXO Good Grips snijplankenset, 2-delig
- Twee praktische formaten met snijvlakken aan beide zijden
- Geschikt voor de vaatwasser en eenvoudig schoon te maken
- Op de kunststof oppervlakken ontstaan na verloop van tijd messporen
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
