Assiette de Charcuterie met cornichons

Een assiette de charcuterie is een eenvoudige Frans geïnspireerde schaal met goede vleeswaren en pittige, eetlustopwekkende garnituren. Dunne plakjes ham en salami worden geserveerd met baguette, zachte boter, Dijonmosterd en knapperige cornichons, waardoor elke hap een mix van zout, vet, friszuur en crunch heeft. Het is zo’n gerecht zonder koken dat goed werkt als lichte lunch, aperitiefplank of eenvoudig voorgerecht, vooral als je het vlak voor het serveren samenstelt zodat het brood vers blijft, de augurken fris blijven en de vleeswaren los en makkelijk te pakken blijven.
Recept van het redactieteam van JustRecipes
Inhoud gecontroleerd en gevalideerd: augustus 2026 Hoe onze recepten tot stand komen
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling
Keuken Franse bistrostijl
Bereidingswijze Bereiding zonder koken • Weinig afwas • Geschikt voor een groep
Tijdsinvestering Binnen 15 minuten

Waarom dit recept goed werkt

  • Klaar in minuten: Alles wordt gesneden, opgeschept of neergelegd, waardoor dit een praktische optie zonder koken is voor lunch of informeel ontvangen.
  • Pittige balans: Cornichons en Dijonmosterd snijden door de rijkdom en het zout van de vleeswaren en boter.
  • Makkelijk te serveren: Door de schaalvorm kan iedereen hapjes samenstellen met de gewenste balans van brood, boter, mosterd, augurken en vlees.

Haal het beste uit dit recept

Ingrediëntentips

  • Kies flinterdun gesneden vleeswaren: Dunne plakjes vouwen makkelijk, laten zich netjes loshalen en ogen royaler op de schaal dan dikke, platte stukken.
  • Houd de boter smeerbaar: Boter op kamertemperatuur maakt het brood makkelijker te beleggen zonder de sneetjes te scheuren of te pletten.
  • Gebruik de augurken voor balans: Serveer de cornichons dicht bij de mosterd, zodat elke hap genoeg scherpte kan hebben om de vleeswaren te compenseren.

Voorbereidingstips

  • Bereid de onderdelen voor: Snijd de baguette en verdeel de mosterd alvast, maar wacht met het schikken van de vleeswaren zodat ze niet uitdrogen.
  • Bewaar restjes apart: Bewaar vleeswaren en augurken in aparte luchtdichte bakjes in de koelkast en houd het brood op kamertemperatuur.
  • Stel vlak voor het serveren samen: De schaal is op zijn best als het brood vers is, de augurken knapperig zijn en de vleeswaren niet te lang hebben gestaan.

Serveertips

  • Voeg een eenvoudige salade toe: Een groene salade met een lichte dressing maakt het bord als lunch completer.
  • Combineer met een frisse wijn: Een droge witte wijn of lichte rode wijn past goed bij het zoute vlees en de pittig-zure cornichons.
  • Maak makkelijke hapjes: Spreid en vouw het vlees in plaats van het plat te stapelen, zodat gasten makkelijk losse plakjes kunnen pakken.

Benodigdheden

Broodmes Snijplank
Ingrediënten
Instructies
Afdrukken
  1. Snijd de baguette licht schuin in hapklare stukjes en leg op een plank of schaal. Voeg de ongezouten boter toe in een klein hoopje of smeer wat op een paar plakjes zodat je het makkelijk kunt pakken.
  2. Schep de Dijonmosterd in een schaaltje en zet het op de schaal. Laat de augurken met dille uitlekken en leg ze op een hoopje naast de mosterd.
  3. Vouw de rauwe ham en droge salami losjes en waaier ze uit, zodat het er royaal uitziet en je ze makkelijk kunt pakken. Serveer meteen en moedig iedereen aan hapjes te maken met brood, boter, mosterd, augurken en het vlees.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.

Notities bij het recept

Tips

  • Voor de beste textuur houd je de augurken gekoeld en de boter op kamertemperatuur, zodat hij makkelijk smeert.
  • Vouw de ham en salami in losse linten in plaats van plat te stapelen; zo plakken de plakjes niet aan elkaar en oogt de schaal voller.

Alternatieven

  • Vervang Dijonmosterd door mosterd met hele korrels voor een grovere structuur en mildere pit.
  • Vervang baguette door boerenbrood voor een rustiekere hap.

Bewaren

  • In de koelkast tot 2 dagen
  • Dit maak je het best vlak voor het serveren. Bewaar overgebleven rauwe ham, droge salami en augurken met dille in aparte luchtdichte bakjes in de koelkast; bewaar de baguette op kamertemperatuur en gebruik binnen 1 dag, of rooster hem om hem op te frissen.

Beoordelingen & reacties

Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.

Heb je dit recept geprobeerd?

Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.

Gebruik 10–500 tekens als je een reactie achterlaat.

Blijf geïnspireerd

Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.

Pinterest
Assiette de Charcuterie met cornichons
Afbeelding door JustRecipes
Pinterest

Receptoverzicht

  • Porties: 2 porties
  • Totale tijd: 10min (10min actief)
  • Moeilijkheid: Makkelijk
  • Keuken: Frans
  • Allergieën:
    Gluten Melk Mosterd Tarwe
Geschikt voor beginners Kindvriendelijk
Pinterest Signal WhatsApp

Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.

Toevoegen aan maaltijdplanner

Benodigdheden

Broodmes Snijplank
Advertentie

Aanbevolen keukentools voor dit recept

Beste keuze

OXO Good Grips snijplankenset, 2-delig

Praktische snijplankenset voor dagelijks gebruik
  • Twee praktische formaten met snijvlakken aan beide zijden
  • Geschikt voor de vaatwasser en eenvoudig schoon te maken
  • Op de kunststof oppervlakken ontstaan na verloop van tijd messporen

Nog ingrediënten over?

Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.

Vind recepten met deze ingrediënten →

Meer variaties

Bekijk alles

Meer uit deze categorie

Bekijk alles

Koken met deze ingrediënten

Dijonmosterd

1 cup ≈ 240 g
Ingrediënt omrekenen→

Ongezouten Boter

10 oz ≈ 283 g
Ingrediënt omrekenen→

Meer met vergelijkbare ingrediënten

Bekijk alles

Misschien vind je dit ook lekker

Maak dit recept de volgende keer makkelijker

Advertentie

Deze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.

Beste keuze

OXO Good Grips snijplankenset, 2-delig

Praktische snijplankenset voor dagelijks gebruik
  • Twee praktische formaten met snijvlakken aan beide zijden
  • Geschikt voor de vaatwasser en eenvoudig schoon te maken
  • Op de kunststof oppervlakken ontstaan na verloop van tijd messporen
Beste prijs-kwaliteit

Dubbelzijdige snijplank van titanium en PP

Eenvoudig schoon te maken dubbelzijdige snijplank
  • Afzonderlijke oppervlakken voor vlees en groente of fruit
  • Neemt geuren en vlekken minder snel op
  • Belast snijranden van messen meer dan hout of kunststof
Topkwaliteit

Teakhaus grote snijplank van teakhout

Hoogwaardige snijplank van massief teakhout
  • Groot, duurzaam teakhouten oppervlak dat messen ontziet
  • FSC-gecertificeerd hout met hoogwaardige afwerking
  • Moet met de hand worden afgewassen en af en toe worden geolied

Bladeren op alfabet

Op zoek naar een specifiek recept? Kies hieronder een letter of cijfer om direct naar recepten te gaan die daarmee beginnen.

Verken de Receptenindex

Kook je graag met JustRecipes?

Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.

Voeg JustRecipes toe aan Google

Elk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.