Frittata di Zucchine e Menta (courgette- en muntfrittata)
Waarom dit recept goed werkt
- Snel te maken: Geraspte courgette gaart snel, waardoor de frittata in minder dan 30 minuten klaar is.
- Eenvoudige, gelaagde smaak: Zachte ui, Parmigiano Reggiano en verse munt geven hartige diepte en frisheid zonder veel ingrediënten.
- Flexibel te serveren: De frittata is netjes te snijden en is lekker warm of op kamertemperatuur, handig voor lunch, picknicks of lichte avondmaaltijden.
Haal het beste uit dit recept
Textuurtips
- Bak het vocht uit de courgette: Blijf de geraspte courgette bakken tot de pan er vrij droog uitziet voordat je hem met de eieren mengt; zo voorkom je een waterige frittata.
- Houd de grill goed in de gaten: De frittata hoeft maar kort onder de grill om het midden te laten stollen. Haal hem eruit zodra hij opgezet is en net gestold.
Timingtips
- Laat rusten voor het snijden: Even laten rusten helpt de eieren verder te stollen, zodat je de frittata in nettere punten snijdt.
- Serveer warm of op kamertemperatuur: Deze frittata hoeft niet meteen geserveerd te worden; hij behoudt zijn structuur goed zodra hij iets is afgekoeld.
Ingrediëntentips
- Kies stevige courgettes: Stevige courgettes rasp je netjes en ze geven minder overtollig vocht af dan zachtere, oudere.
- Gebruik verse munt: Verse munt geeft een frisse, aromatische afdronk; gedroogde munt zou vlakker en geconcentreerder smaken in de eieren.
- Gebruik een harde raspkaas: Parmigiano Reggiano geeft een hartige diepte, terwijl Grana Padano een milder, iets zoeter resultaat geeft.
Voorbereidingstips
- Maak vooruit voor later: Maak de frittata van tevoren, laat hem volledig afkoelen en zet hem daarna in de koelkast in een afgesloten bak.
- Verwarm zachtjes: Verwarm plakken in een pan met antiaanbaklaag op laag vuur tot ze gloeiend heet zijn, of serveer ze op kamertemperatuur.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Snijd de uiteinden van de courgette en rasp hem grof. Pel de ui en snijd hem in dunne plakjes. Pluk de muntblaadjes en snijd ze heel fijn.
- Verhit 1 el van de olijfolie in een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de ui toe met een snufje zout en bak 4 tot 5 minuten tot hij zacht is maar niet kleurt. Voeg de courgette toe en bak 6 tot 8 minuten, al roerend, tot hij gaar is en het overtollige vocht is verdampt.
- Breek ondertussen de eieren in een kom en klop met de Parmezaan, het resterende zout en de zwarte peper. Roer het grootste deel van de munt erdoor en houd een beetje apart voor de afwerking. Schep het warme courgettemengsel erbij en roer door elkaar.
- Veeg de pan schoon als dat nodig is, voeg dan de resterende 1 el olijfolie toe en zet op middellaag vuur. Schenk het eimengsel erin en laat 5 tot 6 minuten zachtjes garen tot de randen gestold zijn en het midden nog een beetje vloeibaar is. Ga met een spatel langs de rand om te voorkomen dat hij vastplakt.
- Verwarm de grill voor op hoog. Gril de frittata 2 tot 3 minuten tot hij opgeblazen is en net gestold in het midden; houd goed in de gaten zodat hij niet te donker wordt. Laat 2 minuten rusten, strooi de achtergehouden munt erover, snijd in punten en serveer warm of op kamertemperatuur.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor de beste textuur bak je de courgette tot de pan er vrij droog uitziet voordat je hem bij de eieren doet, anders kan de frittata waterig worden.
- Als je op kamertemperatuur serveert, laat hem dan 10 minuten staan voordat je hem aansnijdt, zodat hij mooi opstijft.
Alternatieven
- Vervang Parmezaan door Grana Padano voor een iets mildere, zoetere afwerking.
- Vervang verse munt door verse basilicum voor een klassiekere zomersmaak.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat volledig afkoelen en zet dan in de koelkast in een afgesloten bakje. Verwarm plakken in een pan met antiaanbaklaag op laag vuur tot gloeiend heet, of serveer op kamertemperatuur.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 2 porties
- Totale tijd: 25min (20min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Italiaans
-
Allergieën:
Eieren Melk
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Zucchine Trifolate con Uova e Pecorino (courgette met ei en pecorino)
Gesauteerde courgette met zacht roerei en pecorino
Frittata di Zucchine (Italiaanse courgettefrittata)
Italiaanse courgettefrittata met Parmezaan
Bubble and Squeak-koekjes met gepocheerd ei
Knapperige aardappel-koolkoekjes met gepocheerd ei
Frittata di Patate (frittata met aardappel, ui en Parmezaan)
Aardappelfrittata met ui en Parmezaan
Rahmspinat mit Spiegelei (roomspinazie met spiegelei)
Roomspinazie met gebakken eieren
Bubble and Squeak-koekjes met gepocheerde eieren
Gebakken aardappel-koolkoekjes met gepocheerde eieren erop
Garnalentaco’s
Garnalentaco's met limoen, kool, avocado en zure room
Pulled pork-sandwich met coleslaw
Pulled pork broodjes met knapperige koolsla van kool en wortel
Eicurry met basmatirijst
Eieren gesudderd in gekruide tomatenjus met basmatirijst
Tramezzini al Tonno e Capperi (Italiaanse sandwiches met tonijn en kappertjes)
Zachte sandwiches met tonijn en kappertjes, mayonaise en citroen
Huevos Rotos con Jamón y Patatas (gebakken eieren met ham en aardappelen)
Krokante aardappelen met zachte eieren en serranoham
Tortilla Española (Spaanse omelet)
Dikke Spaanse omelet met aardappelen en ui
Frittata di Zucchine (Italiaanse courgettefrittata)
Italiaanse courgettefrittata met Parmezaan
Pisto met gebakken ei (Spaanse stoof van tomaat en courgette)
Spaanse pisto-stoof met een gebakken ei erop
Zucchine alla Scapece con Menta (Courgettes met azijn, knoflook en munt)
Gefrituurde courgettes gemarineerd met azijn, knoflook en munt
Zucchine Trifolate con Uova e Pecorino (courgette met ei en pecorino)
Gesauteerde courgette met zacht roerei en pecorino
Pisto Manchego con Huevos (groentestoof uit La Mancha met gebakken eieren)
Groentestoof uit La Mancha met gebakken eieren
Vegetarische pisto met spiegelei (Spaanse groentestoof)
Spaanse groentestoof met een gebakken ei erop
Misschien vind je dit ook lekker
Marokkaanse shakshuka met harissa (modern)
Gepocheerde eieren in pittige tomaten- en rodepaprikasaus
Tarte à la Tomate (Franse tomaten-mosterdtaart)
Bladerdeegtaart met Dijonmosterd, tomaten en Gruyère
Polvorones (Spaanse zandkoekjes)
Kruimelige Spaanse zandkoekjes met amandelen en poedersuiker
Tandoori Chicken met raita
Geroosterde tandoorikip met komkommer-muntraita
Salsiccia e Lenticchie (Italiaanse worst met linzen)
Italiaanse worsten gestoofd met groene linzen en tomaat
Risotto ai Frutti di Mare (Italiaanse risotto met zeevruchten)
Romige zeevruchtenrisotto met garnalen, mosselen, inktvis en citroen
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
