Frittata di Zucchine (Italiaanse courgettefrittata)
Waarom dit recept goed werkt
- Eenpansmethode: De courgettes worden zacht en de eieren stollen in dezelfde pan, waardoor het werk eenvoudig blijft en de smaak geconcentreerd.
- Zacht gestold: Door de eieren zachtjes op laag vuur te garen blijft de frittata zacht en glanzend in plaats van droog of rubberachtig.
- Eenvoudige hartige diepgang: Zoete ui, extra vierge olijfolie en Parmezaan geven de milde courgettes genoeg rijkdom en kruiding zonder ze te overheersen.
Haal het beste uit dit recept
Ingrediëntentips
- Kies stevige courgettes: Stevige courgettes rasp je mooi en ze geven minder overtollig water af, waardoor de frittata bij het snijden beter zijn vorm houdt.
- Gebruik een goed smakende harde kaas: Parmigiano Reggiano geeft een zoute, nootachtige afdronk; Grana Padano werkt goed voor een iets zachtere smaak.
Textuurtips
- Vocht uit courgette laten verdampen: Laat de geraspte courgette zacht worden tot het meeste vocht is verdampt voordat je de eieren toevoegt.
- Stop als het nog glanst: Haal de frittata eruit wanneer de bovenkant net gestold is en nog glanst, want de restwarmte gaart hem zachtjes verder.
Voorbereidingstips
- Geschikt om vooruit te koken: De frittata kun je vooraf bereiden, laten afkoelen en in een afgesloten bakje in de koelkast bewaren tot 3 dagen.
- Verwarm zachtjes: Verwarm plakken in een koekenpan op laag vuur of in een oven van 180°C (355°F) tot ze gloeiend heet zijn, en vermijd hoge hitte die de eieren taai kan maken.
Serveertips
- Serveer met iets knapperigs: Een groene salade, tomaten of licht aangemaakte bittere blaadjes brengen balans bij de zachte textuur en de rijkdom van de eieren.
- Serveer warm of op kamertemperatuur: Door de frittata even te laten staan, kun je hem makkelijker snijden en krijgt hij een fijnere textuur.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Snijd de uiteinden van de courgettes en rasp ze grof. Pel de ui en snijd hem fijn.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak 3 minuten tot hij zacht is, voeg dan de courgette en een snufje van het zout toe en bak 6 tot 8 minuten, al roerend, tot gaar en het meeste vocht is verdampt.
- Breek intussen de eieren in een mengkom en klop met het resterende zout en de zwarte peper. Rasp het grootste deel van de Parmezaan fijn erdoor en houd een beetje apart voor bovenop.
- Zet het vuur laag en verdeel het courgettemengsel gelijkmatig in de pan. Schenk het eimengsel erbij en roer 1 of 2 keer voorzichtig om de courgettes te verdelen, bak dan 6 tot 7 minuten tot de randen gestold zijn en het midden nog net een beetje wiebelt.
- Strooi de achtergehouden Parmezaan erover, dek de pan af met een deksel en bak 1 tot 2 minuten tot de bovenkant net gestold en glanzend is, niet droog. Laat 2 minuten van het vuur rusten, schuif dan op een bord en serveer warm of op kamertemperatuur.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Houd het vuur laag zodra de eieren erbij gaan; rustig stollen geeft een malse frittata en voorkomt bruinen aan de onderkant.
- Als de courgettes er waterig uitzien, bak ze 1 of 2 minuten langer voordat je de eieren toevoegt, zodat de frittata niet gaat lekken bij het snijden.
Alternatieven
- Vervang Parmezaan door Grana Padano voor een iets mildere, zoetere afwerking.
- Vervang extra vergine olijfolie door milde olijfolie als je een neutralere smaak wilt.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat afkoelen en zet dan in de koelkast in een afgesloten bak. Verwarm plakken opnieuw in een koekenpan op laag vuur 2 tot 3 minuten per kant, of in een oven van 180°C (355°F) gedurende 8 tot 10 minuten tot ze overal door en door gloeiend heet zijn.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 2 porties
- Totale tijd: 25min (20min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Italiaans
-
Allergieën:
Eieren Melk
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Frittata di Patate (frittata met aardappel, ui en Parmezaan)
Aardappelfrittata met ui en Parmezaan
Bubble and Squeak-koekjes met gepocheerd ei
Knapperige aardappel-koolkoekjes met gepocheerd ei
Rahmspinat mit Spiegelei (roomspinazie met spiegelei)
Roomspinazie met gebakken eieren
Zucchine Trifolate con Uova e Pecorino (courgette met ei en pecorino)
Gesauteerde courgette met zacht roerei en pecorino
Frittata di Zucchine e Menta (courgette- en muntfrittata)
Courgette- en muntfrittata met Parmigiano Reggiano
Bubble and Squeak-koekjes met gepocheerde eieren
Gebakken aardappel-koolkoekjes met gepocheerde eieren erop
Bruschetta met tomaat en knoflook (Bruschetta al Pomodoro e Aglio)
Geroosterd brood belegd met verse tomaat en knoflook
Poké bowl met edamame
Zalm poke bowl met sushirijst, edamame en soja.
Rijstbowl met ananas en paksoi
Jasmijnrijstbowl met paksoi, ananas en sesam
Moderne schnitzel bowl met aardappels en mosterd-yoghurtdressing
Knapperige schnitzelbowl met aardappels en mosterd-yoghurtdressing
Britse groentetraybake met mosterd en tijm
Geroosterde groentetraybake met grove mosterd en tijm
Insalata di Polpo alla Luciana (octopussalade op Luciana-wijze)
Malse octopussalade met tomaten, knoflook, chili en peterselie
Frittata di Zucchine e Menta (courgette- en muntfrittata)
Courgette- en muntfrittata met Parmigiano Reggiano
Pisto met gebakken ei (Spaanse stoof van tomaat en courgette)
Spaanse pisto-stoof met een gebakken ei erop
Zucchine Trifolate con Uova e Pecorino (courgette met ei en pecorino)
Gesauteerde courgette met zacht roerei en pecorino
Pisto Manchego con Huevos (groentestoof uit La Mancha met gebakken eieren)
Groentestoof uit La Mancha met gebakken eieren
Patatas a lo Pobre (Spaanse aardappelen met ui, paprika en ei)
Spaanse aardappelen in olijfolie met groenten en ei
Frittata di Patate (frittata met aardappel, ui en Parmezaan)
Aardappelfrittata met ui en Parmezaan
Misschien vind je dit ook lekker
Pizza Margherita (tomaat, mozzarella en basilicum)
Klassieke pizza met tomaten, mozzarella en verse basilicum
Ontbijtbowl met gerookte zalm
Bowl met gerookte zalm, yoghurt, ei en kappertjes
Gnocchi al Gorgonzola (gnocchi met blauwe kaas)
Aardappelgnocchi in een snelle gorgonzola-roomsaus
Pittige pokebowl met sriracha-mayo
Zalm-pokebowl met sushirijst en sriracha-mayo.
Vlaams stoofvlees met donker bier en mosterd
Vlaams stoofvlees gestoofd met donker bier, uien en mosterd
Gekruid winterbier (Belgische stijl)
Warm gekruid bier met sinaasappel, kruidnagel en kaneel
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
