Bubble and Squeak-koekjes met gepocheerd ei
Waarom dit recept goed werkt
- Krokant vanbuiten, zachte kern: De aardappelen en kool goed laten uitlekken helpt de koekjes te bakken tot een diep goudbruine korst, terwijl ze vanbinnen mals blijven.
- Eenvoudige hartige smaak: Boter, aardappel, kool en zwarte peper geven de koekjes een vertrouwde, stevige smaak zonder veel ingrediënten nodig te hebben.
- Het ei maakt het gerecht af: Een zacht gepocheerd ei voegt rijkdom toe en maakt van de koekjes een complete vegetarische lunch of lichte avondmaaltijd.
Haal het beste uit dit recept
Textuurtips
- Laat de stoom ontsnappen: Laat de aardappelen en kool na het uitlekken 1 minuut droogstomen, zodat het mengsel niet waterig is voordat je gaat stampen.
- Druk de koekjes stevig aan: Compacte koekjes blijven beter heel en krijgen een gelijkmatigere korst in de koekenpan.
- Verplaats ze niet te snel: Laat elke kant goed kleuren voordat je ze omdraait; te vroeg keren kan de koekjes breken en knapperige randjes voorkomen.
Veelgemaakte fouten
- Te heet bakken: Op middelhoog vuur krijgen de koekjes de tijd om knapperig te worden zonder dat boter en aardappel te snel aanbranden.
- Het mengsel te fijn stampen: Stamp tot de koekjes samenhouden, maar laat wat kool- en aardappelstructuur voor een betere bite.
- De eieren te lang garen: Voor een zachte dooier houd je het pocheerwater net tegen de kook aan en schep je de eieren eruit zodra het eiwit gestold is.
Voorbereidingstips
- Vorm ze vooraf: De aardappel- en koolkoekjes kun je van tevoren vormen en gekoeld bewaren tot je ze nodig hebt, wat ook helpt om ze steviger te maken.
- Opwarmen in een pan: Warm de gebakken koekjes in een licht ingevette koekenpan op middelhoog vuur tot ze weer gloeiend heet en knapperig zijn.
- Vries de koekjes in, niet de eieren: Vries de gebakken koekjes in zodra ze zijn afgekoeld, ontdooi ze en warm ze weer op voor je ze serveert met vers gepocheerde eieren.
Achtergrond en variaties
- Een Britse leftover-klassieker: Bubble and squeak is van oudsher een huiselijk gerecht op basis van gekookte aardappelen en kool, gebakken tot het bruin en knapperig is.
- Veel versies zijn losser: Sommige versies worden als één grove panvulling gebakken in plaats van tot koekjes gevormd; schijfjes geven een nettere portie en strakkere randen.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Snijd de kool in dunne reepjes. Breng een grote pan water aan de kook.
- Voeg de aardappelen toe aan het kokende water en kook 12 tot 15 minuten tot ze heel zacht zijn. Voeg in de laatste 3 minuten de kool toe aan dezelfde pan om zacht te worden. Laat goed uitlekken in een vergiet en laat 1 minuut uitdampen.
- Doe de aardappelen en kool in een mengkom, voeg de boter en zwarte peper toe en stamp tot het mengsel samenhangt maar nog wat structuur heeft. Vorm 4 koekjes en druk stevig aan zodat ze compact zijn. Als het mengsel warm en los aanvoelt, laat het dan 2 minuten staan om steviger te worden.
- Verhit de zonnebloemolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de koekjes 4 tot 5 minuten per kant tot donker goudbruin en krokant; pas het vuur aan zodat ze kleuren zonder te verbranden. Schep op borden.
- Breng intussen een pan water aan de kook tot het zachtjes pruttelt en roer de wittewijnazijn erdoor. Breek de eieren erin en pocheer 3 tot 4 minuten tot het eiwit gestold is en de dooier nog zacht. Schep eruit met een schuimspaan, laat kort uitlekken en leg dan 1 ei boven op elke portie koekjes.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor nettere koekjes laat je het mengsel van aardappelpuree en kool 5 minuten afkoelen voor je vormt, en druk je de randen stevig aan om scheuren in de pan te voorkomen.
- Houd het pocheerwater op een zachte pruttel in plaats van hard te koken, zodat het eiwit netjes rond de dooier stolt.
- Voedselveiligheid: als je serveert aan zwangere mensen, jonge kinderen, ouderen of iemand met een verminderde weerstand, gebruik dan eieren met het British Lion-keurmerk of kook de eieren tot de dooiers stevig zijn.
Alternatieven
- Vervang ongezouten boter door gezouten boter en verminder dan de zwarte peper iets om de kruiding in balans te houden.
- Vervang zonnebloemolie door olijfolie voor een fruitigere afdronk.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Laat de cakes volledig afkoelen en zet ze dan in de koelkast in een afgesloten bakje, tot 2 dagen. Verwarm opnieuw in een licht ingevette koekenpan op middelhoog vuur, 3 tot 4 minuten per kant, tot gloeiend heet; pocheer verse eieren om erbij te serveren. De cakes kunnen tot 2 maanden worden ingevroren en na ontdooien zoals hierboven worden opgewarmd.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 2 porties
- Totale tijd: 30min (25min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Brits
-
Allergieën:
Eieren Melk
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Zucchine Trifolate con Uova e Pecorino (courgette met ei en pecorino)
Gesauteerde courgette met zacht roerei en pecorino
Rahmspinat mit Spiegelei (roomspinazie met spiegelei)
Roomspinazie met gebakken eieren
Bubble and Squeak-koekjes met gepocheerde eieren
Gebakken aardappel-koolkoekjes met gepocheerde eieren erop
Frittata di Zucchine e Menta (courgette- en muntfrittata)
Courgette- en muntfrittata met Parmigiano Reggiano
Frittata di Zucchine (Italiaanse courgettefrittata)
Italiaanse courgettefrittata met Parmezaan
Frittata di Patate (frittata met aardappel, ui en Parmezaan)
Aardappelfrittata met ui en Parmezaan
Gegrilde kipsalade met avocado
Gegrilde kipsalade met avocado en limoendressing
Thaise bowl met kip en cashewnoten
Kip-cashewnotenroerbak geserveerd met jasmijnrijst
Pasta Bowl al Pesto (basilicumpesto-pasta met pijnboompitten)
Pasta gemengd met basilicumpesto, Parmezaan en pijnboompitten
Southwest-quinoabowl
Quinoabowl met zwarte bonen, zoete aardappel, avocado en limoen
Japanse veggie bento bowl met miso-aubergine
Sushirijstbowl met miso-aubergine, edamame en pickles
Cobb salad met bluecheesedressing
Cobb salad met kip, bacon, avocado en bluecheesedressing
Bubble and Squeak-koekjes met gepocheerde eieren
Gebakken aardappel-koolkoekjes met gepocheerde eieren erop
Labskaus (cornedbeef-aardappelhash met biet en gebakken ei)
Cornedbeef-, aardappel- en bietenhash met een gebakken ei erop
Kartoffelknödel (Duitse aardappelknödels)
Duitse aardappeldumplings zachtjes gesudderd tot ze mals zijn
Aardappelkroketten uit de airfryer
Knapperige aardappelkroketten uit de airfryer met paneerlaag.
Gammonschnitzel met spiegelei en friet
In de pan gebakken gammon met spiegelei en knapperige ovenfriet
Pierogi Ruskie (aardappel- en kaasdumplings)
Poolse dumplings met aardappel, kwark en gebakken ui
Misschien vind je dit ook lekker
Turkse muntlimonade
Muntlimonade gemixt met verse munt, citroensap en suiker
Fettuccine al Tartufo Nero (fettuccine met zwarte truffel)
Fettuccine met boter en Parmezaan, afgemaakt met zwarte truffel
Lichte Marokkaanse tomatensoep
Lichte tomatensoep, glad gepureerd met specerijen, citroen en koriander
Côtelettes d’Agneau Persillées (lamskoteletten met kruidenkorst)
Krokante lamskoteletten met kruidenkorst, afgemaakt met citroen
Chicken Caesar wrap
Chicken Caesar wrap met romaine, Parmezaan en croutons
Granaatappelmelasse-spritzer
Pittige spritzer met granaatappelmelasse, limoen en bruiswater
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koekenpan van koolstofstaal met antiaanbakeigenschappen 12 inch
- Geschikt voor alle soorten kookplaten
- Wordt van nature antiaanbak bij goed inbranden
- Moet worden ingebrand en onderhouden
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
All-Clad HA1 hard-geanodiseerde antiaanbakpan 12 inch
- Uitstekende bouwkwaliteit
- Uitstekende warmteverdeling
- Prijzig
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
