Haşlanmış Yumurta ile Bubble and Squeak Köfteleri
Bu tarif neden işe yarar
- Dışı çıtır, ortası yumuşak: Patatesi ve lahanayı iyice süzdürmek, köftelerin içi yumuşak kalırken dışının koyu altın rengi bir kabukla kızarmasına yardımcı olur.
- Basit tuzlu lezzet: Tereyağı, patates, lahana ve karabiber, çok malzemeye gerek kalmadan köftelere tanıdık, doyurucu bir lezzet verir.
- Yumurta yemeği tamamlar: Yumuşak poşe yumurta zenginlik katar ve köfteleri eksiksiz bir vejetaryen öğle yemeği ya da hafif bir akşam yemeğine dönüştürür.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Doku ipuçları
- Buharın çıkmasına izin verin: Süzdükten sonra, ezmeden önce karışım sulu olmasın diye patates ve lahanayı 1 dakika buharla kurut.
- Köfteleri iyice bastır: Sıkı köfteler daha iyi dağılmaz ve tavada daha eşit bir kabuk oluşturur.
- Çok erken oynatmaktan kaçın: Çevirmeden önce her iki yüzün de iyice renk almasına izin ver; erken çevirmek köfteleri dağıtabilir ve çıtır kenarları engelleyebilir.
Yaygın hatalar
- Çok yüksek ısıda kızartmak: Orta ateş, tereyağı ve patates çok çabuk tutmadan köftelerin içi pişerken çıtırlaşmasına zaman tanır.
- Karışımı fazla ezmek: Köfteler bir arada durana kadar ez, ama daha iyi bir doku için biraz lahana ve patates dokusu bırak.
- Yumurtaları fazla pişirmek: Yumuşak bir sarı için, poşe suyunu hafif kaynama noktasında tut ve beyazlar pişer pişmez yumurtaları sudan çıkar.
Önden hazırlama ipuçları
- Önceden şekillendirin: Patates ve lahana köfteleri önceden şekillendirilip, gerektiğinde kullanmak üzere buzdolabında bekletilebilir; bu, daha da sıkılaşmalarına da yardımcı olur.
- Tavada yeniden ısıt: Pişmiş köfteleri, hafifçe yağlanmış bir tavada orta ateşte, iyice ısınana ve yeniden çıtırlaşana kadar ısıtın.
- Köfteleri dondurun, yumurtaları değil: Pişmiş köfteleri soğuduktan sonra dondurun, ardından çözdürüp yeniden ısıtın ve taze poşe yumurtayla servis edin.
Geleneksel notlar
- İngiliz usulü klasik bir artan yemek: Bubble and squeak, geleneksel olarak pişmiş patates ve lahanayı temel alan, kızartılarak kızarıp çıtırlaştırılan ev usulü bir yemektir.
- Pek çok versiyon daha gevşektir: Bazı versiyonlar köfte şeklinde yapılmak yerine tek bir kaba tava dolusu olarak kabaca kızartılır; köfteler daha derli toplu bir servis ve daha belirgin kenarlar sağlar.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Patatesleri soy ve eşit parçalara doğra. Lahanayı ince şeritler halinde doğra. Büyük bir tencere suyu kaynat.
- Patatesleri kaynayan suya ekle ve çok yumuşayana kadar 12 to 15 dakika haşla. Son 3 dakikada, yumuşaması için lahanayı aynı tencereye ekle. Süzgeçte iyice süz ve buharının çıkması için 1 dakika beklet.
- Patates ve lahanayı bir karıştırma kabına al, tereyağı ve karabiberi ekle, sonra karışım bir arada duracak ama hâlâ biraz dokulu kalacak şekilde ez. 4 adet kek şeklinde biçimlendir ve sıkıca bastırarak kompakt hale getir. Karışım sıcak ve gevşek geliyorsa, toparlanması için 2 dakika beklet.
- Ayçiçek yağını orta ateşte büyük bir tavada ısıt. Kekleri her bir yüzü 4 to 5 dakika, koyu altın rengi alıp çıtır olana kadar kızart; yanmadan renk almaları için ateşi ayarla. Tabaklara al.
- Bu arada bir tencere suyu hafifçe kaynama noktasına getir ve beyaz şarap sirkesini karıştır. Yumurtaları kırıp içine bırak ve beyazları pişip sarıları hâlâ yumuşakken 3 to 4 dakika poşe et. Delikli kepçeyle çıkar, kısaca süzdür, sonra her kek porsiyonunun üzerine 1 yumurta yerleştir.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Daha düzgün kekler için, patates püresi ve lahana karışımını şekillendirmeden önce 5 dakika soğut, sonra tavada çatlamayı önlemek için kenarlarını sıkıca bastır.
- Poşe suyunu fokur fokur kaynatmak yerine hafif kaynar halde tut ki yumurta beyazları sarının etrafında düzgünce toplansın.
- Gıda güvenliği: hamilelere, küçük çocuklara, yaşlılara veya bağışıklığı baskılanmış kişilere servis ediyorsan, British Lion damgalı yumurta kullan ya da yumurtaları sarıları katılaşana kadar pişir.
İkame ürünler
- Tuzsuz tereyağı yerine tuzlu tereyağı kullan, sonra baharat dengesi için karabiberi biraz azalt.
- Daha meyvemsi bir bitiş için ayçiçek yağı yerine zeytinyağı kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 2 gün
- Kekleri tamamen soğut, sonra kapalı bir kapta buzdolabında 2 güne kadar sakla. Hafifçe yağlanmış bir tavada orta ateşte her yüzünü 3 to 4 dakika, içi dumanı üstünde olana kadar ısıt; servis için taze yumurta poşe et. Kekler 2 aya kadar dondurulabilir ve çözdürülmüş halde yukarıdaki gibi yeniden ısıtılabilir.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 2 porsiyon
- Toplam süre: 30dk (25dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: İngiliz
-
Alerjenler:
Süt Yumurta
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Frittata di Zucchine (İtalyan kabaklı frittata)
Parmesanlı İtalyan kabak frittata
Rahmspinat mit Spiegelei (kremalı ıspanak ve sahanda yumurta)
Üzerinde sahanda yumurta olan kremalı ıspanak
Frittata di Zucchine e Menta (Kabaklı ve naneli frittata)
Parmigiano Reggianolu kabaklı ve naneli frittata
Soufflé au Fromage (Gruyère Peynirli Sufle)
Beşamel ve yumurta akıyla yapılan kabarık Gruyère sufle
Poşe Yumurtalı Bubble and Squeak Köfteleri
Poşe yumurtalı kızarmış patates ve lahana mücveri
Frittata di Patate (Patatesli, soğanlı ve parmesanlı frittata)
Soğanlı ve parmesanlı patates frittatası
Airfryer Çıtır Tavuk Sandviç
Marul ve domatesli ekmekte çıtır airfryer tavuğu.
Siyah Fasulye, Pilav ve Salsalı Meksika Tatlı Patates Kasesi
Pilav, siyah fasulye, salsa ve yoğurtlu tatlı patates kasesi
Domatesli ve Sarımsaklı Bruschetta (Bruschetta al Pomodoro e Aglio)
Kızarmış ekmekte taze domates ve sarımsak
Sabich Sandwich (Kızarmış Patlıcan ve Yumurtalı Pita)
Kızarmış patlıcan, yumurta, salata ve tahinle doldurulmuş pita
Ton Balıklı Avokadolu Salatalıklı Poke Kasesi
Suşi pirinçli ton balıklı, avokadolu, salatalıklı poke kasesi.
Tartare de Saumon (Fransız Usulü Somon Tartarı)
Kaparili, Dijon’lu ve limonlu Fransız usulü somon tartarı
Poşe Yumurtalı Bubble and Squeak Köfteleri
Poşe yumurtalı kızarmış patates ve lahana mücveri
Labskaus (pökel dana eti ve patatesli, pancarlı püre, sahanda yumurta)
Sahanda yumurtayla servis edilen pökel dana eti, patates ve pancarlı püre
Kartoffelknödel (Alman patates köftesi)
Yumuşayana kadar kısık ateşte pişen Alman patates köfteleri
Airfryer Patates Kroketleri
Galeta unlu, airfryer’da çıtır patates kroketleri.
Kızarmış Yumurta ve Patates Kızartması ile Gammon Bifteği
Tavada kızarmış gammon, kızarmış yumurta ve çıtır fırın patates
Pierogi Ruskie (Patatesli ve Peynirli Mantı)
Patates, lor ve kavrulmuş soğanlı Polonya mantısı
Bunlar da hoşuna gidebilir
Asado de Boda (Meksika düğün domuz yahni)
Ancho biber ve domatesle pişen Meksika domuz yahnisi
Airfryer Ballı Sarımsaklı Tavuk Kanatları
Airfryer kanatları ballı sarımsaklı sos ve soyayla harmanlanır.
Elmalı Kefir Smoothie
Kefiri elma, muz ve tarçınla pürüzsüz olana kadar çek.
Quenelles de Brochet with Sauce Nantua (kerevit soslu turna balığı köfteleri)
Kremalı Nantua kerevit soslu poşe turna balığı köfteleri
Airfryer’da Pastırma
Tek kat hızlı pişen çıtır airfryer pastırması.
Panna Cotta alla Vaniglia (Vanilyalı Panna Cotta)
Orman meyveli kompostolu ipeksi vanilyalı panna cotta
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
Misen karbon çelik yapışmaz özellikli tava 12 inç
- Tüm ocak türlerinde kullanılabilir
- Doğru şekilde seasoning yapıldığında doğal olarak yapışmaz hale gelir
- Seasoning ve bakım gerektirir
Kapaklı Pyrex cam karıştırma kaseleri
- Mikrodalga fırına uygun
- BPA içermeyen kapaklar
- Cam daha ağırdır
All-Clad HA1 sert anodize yapışmaz tava, 12 inç
- Üst düzey üretim kalitesi
- Mükemmel ısı dağılımı
- Pahalı
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
