Caldo de Res con Elote y Calabaza (Tatlı Mısır ve Kabaklı Meksika Dana Çorbası)
Bu tarif neden işe yarar
- Kısık ateşte hafif kaynatma: Dana etini soğan, sarımsak ve defne yaprağıyla birlikte suda yavaşça pişirmek, eti yumuşatırken berrak ve lezzetli bir et suyu oluşturur.
- Ferah bitiş: Sofrada eklenen lime, et suyunun yoğunluğunu hafifletir ve mısır ile kabağın tatlılığını dengeler.
- Doyurucu ama berrak: Dana eti ve sebze parçaları çorbayı doyurucu yapar; suyu ise hafif kalır, basit bir öğle yemeği ya da aile usulü sofra için uygundur.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Kısık ateşte pişirme süresini değerlendirin: Tarifin çoğu, ocakta kendi kendine kaynama süresidir; bu sırada mısırı, kabağı, lime ve kişnişi doğrayın.
- Kabak yumuşayınca servis edin: Çorba, kabak yumuşak ama hâlâ şeklini korurken ve dana eti delindiğinde kolayca dağılırken en iyi şekilde servis edilir.
Malzeme notları
- Bal kabağı kullanmak: Bal kabağı, calabaza yerine pratik bir alternatiftir; suya benzer bir tatlılık ve yumuşak, yoğun bir doku verir.
- Koçanda mısır doku katar: Taze mısırın kalın dilimleri pişerken suya lezzet verir ve her kâseyi daha doyurucu hissettirir.
- Lime’ı sofrada ekleyin: Yemekten hemen önce her kasenin üzerine misket limonu sıkmak lezzeti taze tutar ve herkesin ekşiliği damak tadına göre ayarlamasını sağlar.
Yaygın hatalar
- Çok harlı kaynatmak: Şiddetli kaynama suyu bulandırabilir; tencereyi hafif hafif kaynatın ve gerektiğinde yüzeyini alın.
- Kabağı çok erken eklemek: Kabağı eklemeden önce sığır etinin yumuşamaya başladığından emin olun, yoksa et hazır olmadan önce dağılabilir.
- Et yumuşamadan bırakmak: Et hâlâ sert geliyorsa, servis etmeden önce kaynatmaya devam edin; yahni eti yumuşayıp lokum gibi olması için zamana ihtiyaç duyar.
Önden hazırlama ipuçları
- Önceden pişirin: Çorba önceden hazırlanabilir ve tamamen soğuduktan sonra buzdolabına kaldırılabilir; planlı öğle yemekleri veya kolay akşam yemekleri için kullanışlıdır.
- Hafifçe ısıtın: Çorbayı bir sos tenceresinde fokur fokur sıcak olana kadar ısıtın; suyu azaldıysa biraz su ekleyin.
- Dondurucuya uygun: Ağzı kapalı kaplarda dondurun, buzdolabında bir gece çözdürün, sonra her yeri tamamen ısınana kadar kısık ateşte nazikçe ısıtın.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Soğanı ikiye bölün ve sarımsak dişlerini hafifçe ezin. Dana etini soğan, sarımsak ve defne yapraklarıyla birlikte bir et suyuna tenceresine koy, ardından üzerini yaklaşık 2 litre soğuk suyla kapla. Kaynama noktasına getir, yüzeye çıkan köpüğü al.
- Ateşi kısık kaynamaya düşür ve tencerenin kapağını kısmen kapatarak, dana eti yumuşamaya başlayana kadar pişir. Et suyunun berrak kalması için ateşi düşük tut, ara sıra yüzeyini al. Dana etinin suyun altında kalması için gerekirse biraz su ekle.
- Bu arada, mısırı kalın dilimler halinde kes. Bal kabağını soy, çekirdeklerini çıkar ve lokmalık parçalara kes. Lime’ları dilimlere kes ve kişnişi iri iri doğra.
- Mısır ve bal kabağını tencereye ekle ve yeniden kısık kaynamaya getir. Kabak yumuşayana, dana eti de batırınca tamamen yumuşak olana ve et suyu yoğun lezzetli olana kadar pişir. Servisten önce defne yapraklarını çıkarıp at.
- Çorbayı kaselere kepçeyle paylaştır; her porsiyonda dana eti, mısır ve kabak olmasına dikkat et. Üzerine sıkmak için lime dilimleri ve bolca kişniş serpiştirerek sıcak servis et. Tadına bak ve istersen masada biraz daha lime ile ayarla.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Daha berrak bir et suyu için çorbayı fokur fokur kaynatmak yerine kısık kaynamada tut ve ilk 15 dakika yüzeyini al.
- Dana eti ilk kısık kaynatmadan sonra hâlâ sertse, kabak fazla pişmesin diye kabağı eklemeden önce çatal kolayca girene kadar pişirmeye devam et.
- Küçük çocuklara servis ediyorsan, mısır dilimlerini kaseden çıkar ve servis etmeden önce tanelerini koçandan kes.
İkame ürünler
- Benzer bir tatlılık ve doku için butternut kabağı yerine bal kabağı kullan.
- Taze koçan mısır yerine tatlı mısır taneleri kullan; tatlı ve dolgun kalmaları için son 10 dakikada ekle.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Tamamen soğut, ardından kapaklı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar sakla. Bir tencerede kısık ateşte kaynar derecede sıcak olana kadar nazikçe ısıt; et suyu azaldıysa biraz su ekle. 2 aya kadar dondur, buzdolabında bir gece çözdür, sonra kaynar derecede sıcak olana kadar yeniden ısıt.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 2sa (25dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Meksika
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Chicken Tortilla Soup
Siyah fasulye, şeker mısır ve tortilla şeritli tavuk tortilla çorbası
Dak Kalguksu (Kore Tavuklu Bıçak Kesimi Erişte Çorbası)
Bıçakla kesilmiş erişteli ve kabaklı berrak tavuk çorbası
Idli Sambar (Buharda Pişmiş Pirinç Kekleri ve Mercimek Çorbası)
Ekşi mercimekli ve sebzeli sambar ile buharda pişmiş idli
Zupa Pomidorowa Lekka (Hafif Polonya Domates Çorbası)
Havuçlu, kerevizli, kremalı ve dereotlu hafif domates çorbası
Kimyonlu ve Limonlu Ramazan Mercimek Çorbası
Kimyonlu ve limonlu pürüzsüz kırmızı mercimek çorbası
Hafif Fas Usulü Domates Çorbası
Baharatlı, limonlu ve kişnişli pürüzsüz çekilmiş hafif domates çorbası
Sopes (Fasulye ve Salsa ile Kalın Masa Mısır Kekleri)
Fasulye, marul, salsa ve cotija ile kaplı kalın masa kekleri
Avokadolu Sriracha Poke Bowl
Somonlu, avokadolu ve srirachalı suşi pirinçli poke bowl.
Latin Domatesli Pilav Kâsesi
Domatesle pişen pilav, siyah fasulye, lime ve kişnişle
Dereotlu ve hardal soslu ılık karnabahar ve çavdar salatası
Dereotlu fırınlanmış karnabahar ve kızarmış çavdarlı ılık salata
Brokoli ve Stilton Çorbası
Pırasalı, pürüzsüz çekilmiş kremalı brokoli Stilton çorbası
Lentilles du Puy, Dijon vinegret ve rafadan yumurta
Dijon vinegretli Puy mercimeği, üzerine rafadan yumurta
Brezilya Usulü Pilav ve Fasulye
Kremamsı siyah fasulyeli pilav, misket limonu ve kişniş
Sopa de Maní (etli Bolivya yer fıstığı çorbası)
Etli ve patatesli Bolivya fıstık çorbası
Arroz con Pollo (Küba usulü pilav ve tavuk)
Tek tencerede Küba usulü biberli ve domatesli tavuklu pilav
Arroz a la Tumbada (deniz mahsullü Meksika domates pilavı)
Karışık deniz mahsulü, kişniş ve lime ile tamamlanan domates pilavı
Barbacoa de Res (Biberli ve Misket Limonlu Suda Ağır Pişmiş Dana)
Biberli ve misket limonlu suda ağır pişmiş dana
Kokkinisto (domates ve kırmızı şaraplı Yunan dana yahni)
Domates ve kırmızı şarapta ağır pişen Yunan dana yahni
Bunlar da hoşuna gidebilir
Cozido à Portuguesa (Portekiz usulü haşlama yemeği)
Et, sosis ve sebzeli Portekiz usulü haşlama yemeği
Pasta Bowl al Pesto (Çam Fıstıklı Fesleğen Pestolu Makarna)
Makarna, fesleğen pestosu, Parmesan ve çam fıstığıyla harmanlanır
Agua de Jamaica (Hibiskus Çayı) Misket Limonlu
Tatlandırılmış, misket limonuyla tamamlanan soğuk hibiskus çayı içeceği
Sticky Rice (Khao Niao)
Islatılmış yapışkan pirinçten buharda pişen Tay sticky rice
Matcha Castella Cake (Japon Yeşil Çaylı Pandispanya)
Ballı matcha castella pandispanya keki
Kluski Śląskie (Silezya Patates Hamur Topları)
Yumuşayana kadar kaynatılan yumuşak Silezya patates hamur topları
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
Mercer Culinary Genesis 8 inç şef bıçağı
- Fiyatına göre çok iyi performans
- Dövme Alman çeliği
- Daha az üst düzey bir yüzey kalitesi
Teakhaus büyük tik ağacı kesme tahtası
- Geniş, dayanıklı ve bıçak ağızlarını koruyan tik ağacı yüzey
- FSC sertifikalı ahşap ve üst düzey yüzey işçiliği
- Elde yıkama ve ara sıra yağlama gerektirir
Misen 8 inç şef bıçağı
- AUS-10 çelik
- Dengeli tasarım
- Elde daha az geleneksel bir his
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
