Caldo de Res con Elote y Calabaza (meksikolainen naudanlihasoppa maissilla ja kurpitsalla)

• 1 suuri Keltasipuli
• 4 kynttä Valkosipuli
• 800 g Naudan pataliha
• 2 lehteä Laakerinlehti
• 2 palaa Maissintähkä
• 500 g Myskikurpitsa
• 2 palaa Lime
• 20 g Korianteri

1. Puolita sipuli ja murskaa valkosipulinkynnet kevyesti. Laita naudanliha liemikattilaan sipulin, valkosipulin ja laakerinlehtien kanssa ja peitä noin 2 litralla kylmää vettä. Kuumenna kiehuvaksi ja kuori pinnalle nouseva vaahto pois.
2. Laske lämpö miedolle poreilulle ja kypsennä osittain kannen alla, kunnes naudanliha alkaa mureutua. Pidä lämpö matalana, jotta liemi pysyy kirkkaana, ja kuori pintaa välillä. Lisää tarvittaessa hieman vettä, jotta naudanliha pysyy nesteen alla.
3. Leikkaa sillä välin maissi paksuiksi kiekoiksi. Kuori myskikurpitsa, poista siemenet ja leikkaa suupalan kokoisiksi paloiksi. Leikkaa limet lohkoiksi ja hienonna korianteri karkeasti.
4. Lisää maissi ja myskikurpitsa kattilaan ja kuumenna takaisin miedolle poreilulle. Kypsennä, kunnes kurpitsa on pehmeää ja naudanliha on täysin mureaa, kun sitä pistää, ja liemi maistuu täyteläiseltä. Poista ja hävitä laakerinlehdet ennen tarjoilua.
5. Annostele keitto kauhoen kulhoihin ja varmista, että jokaisessa annoksessa on naudanlihaa, maissia ja kurpitsaa. Tarjoa kuumana limelohkojen kanssa puristettavaksi päälle ja reilun korianteriripauksen kera. Maista ja säädä pöydässä lisäämällä halutessasi lisää limeä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.