Caldo de Res con Elote y Calabaza (Supă mexicană de vită cu porumb dulce şi dovleac)
De ce reușește această rețetă
- Fierbere ușoară: Gătirea lentă a cărnii de vită în apă, cu ceapă, usturoi și frunză de dafin, creează o supă limpede, sățioasă, și permite cărnii să devină fragedă.
- Final luminos: Lime-ul adăugat la masă ridică bogăția supei de vită și echilibrează dulceața porumbului și a dovleacului.
- Sățioasă, dar limpede: Bucățile de vită și legume fac supa sățioasă, iar zeama rămâne suficient de ușoară pentru un prânz simplu sau o masă în familie.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Folosește timpul de fierbere: Cea mai mare parte a rețetei înseamnă fierbere la foc mic fără supraveghere, așa că taie porumbul, dovleacul, lime-ul și coriandrul cât timp se gătește vita.
- Servește când dovleacul e fraged: Supa se servește cel mai bine când dovleacul este moale, dar încă își păstrează forma, iar vita cedează ușor când o înțepi.
Note despre ingrediente
- Folosirea dovleacului butternut: Dovleacul butternut este un înlocuitor practic pentru calabaza, oferind o dulceață similară și o textură moale, densă în zeamă.
- Porumbul pe știulete adaugă textură: Rondurile groase de porumb proaspăt dau gust supei pe măsură ce se gătesc și fac ca fiecare bol să pară mai consistent.
- Adaugă lime la masă: Stoarcerea de lime peste fiecare bol chiar înainte de a mânca păstrează gustul proaspăt și le permite tuturor să ajusteze aciditatea după gust.
Greșeli frecvente
- Fierbere prea puternică: Un clocot puternic poate tulbura zeama; ține o fierbere ușoară la foc mic și îndepărtează spuma de la suprafață, după nevoie.
- Adăugarea dovleacului prea devreme: Așteaptă până când vita începe să se frăgezească înainte să adaugi dovleacul, altfel se poate desface înainte ca carnea să fie gata.
- Oprirea înainte ca vita să fie fragedă: Dacă încă ți se pare tare carnea, continuă să fierbi la foc mic înainte de servire; carnea pentru tocăniță are nevoie de timp ca să devină moale și fragedă.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Gătește din timp: Supa se poate face în avans și se poate păstra la frigider după ce s-a răcit complet, fiind utilă pentru prânzuri planificate sau cine ușoare.
- Reîncălzește ușor: Încălzește supa într-o crăticioară până când este fierbinte, adăugând puțină apă dacă zeama a scăzut.
- Se poate congela: Congelează în recipiente închise ermetic, dezgheață peste noapte la frigider, apoi reîncălzește ușor până când este fierbinte în întregime.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Taie ceapa în jumătate și strivește ușor cățeii de usturoi. Pune carnea de vită într-o oală mare cu ceapa, usturoiul și foile de dafin, apoi acoperă cu aproximativ 2 litri de apă rece. Dă în clocot, îndepărtând spuma care se ridică la suprafață.
- Redu la un fiert ușor și gătește, parțial acoperit, până când carnea de vită începe să devină fragedă. Ține focul mic ca zeama să rămână limpede, îndepărtând spuma din când în când. Completează cu puțină apă, dacă e nevoie, ca să rămână carnea acoperită.
- Între timp, taie porumbul în rondele groase. Curăță dovleacul butternut, scoate semințele și taie-l în bucăți cât o îmbucătură. Taie lime-urile în felii și toacă grosier coriandrul.
- Adaugă porumbul și dovleacul butternut în oală și adu din nou la un fiert ușor. Fierbe până când dovleacul este fraged și carnea de vită este complet fragedă când o înțepi, iar zeama are gust bogat. Scoate și aruncă foile de dafin înainte de servire.
- Pune supa cu polonicul în boluri, având grijă ca fiecare porție să aibă carne de vită, porumb și dovleac. Servește fierbinte cu felii de lime pentru stors deasupra și un praf generos de coriandru. Gustă și ajustează la masă cu mai mult lime, după cum îți place.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru o zeamă mai limpede, ține supa la un fiert ușor, nu la clocot puternic, și îndepărtează spuma în primele 15 minute.
- Dacă carnea de vită este încă tare după primul fiert, continuă să gătești până când cedează ușor la furculiță înainte să adaugi dovleacul, ca să nu se gătească prea mult.
- Dacă servești copiilor mici, scoate rondelele de porumb din bol și desprinde boabele de pe știulete înainte de servire.
Înlocuiri
- Înlocuiește dovleacul butternut cu dovleac pentru o dulceață și o textură similare.
- Înlocuiește porumbul proaspăt pe știulete cu boabe de porumb dulce, adăugându-le în ultimele 10 minute ca să rămână dulci și pline.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi dă la frigider într-un recipient închis, până la 3 zile. Reîncălzește ușor într-o cratiță până când este foarte fierbinte; adaugă un strop de apă dacă zeama a scăzut. Congelează până la 2 luni, dezgheață peste noapte la frigider, apoi reîncălzește până când este foarte fierbinte.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 2h (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Mexicană
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Adas Bil Hamod (supă libaneză de linte cu lămâie)
Supă libaneză de linte roșie și lămâie cu cartof
Cock-a-Leekie Soup (supă scoțiană de pui cu praz)
Supă scoțiană de pui cu praz, cu prune la final
Vichyssoise (supă rece de praz și cartofi)
Supă rece de praz și cartofi, mixată cu smântână
Vichyssoise (supă rece de praz și cartofi)
Supă rece de praz și cartofi, mixată cu smântână pentru frișcă
Supă Scotch Broth
Scotch broth sățioasă cu miel, orz, mazăre despicată și legume
Harira (Supă marocană de linte și năut)
Supă marocană de linte și năut cu roșii și coriandru
Bol turcesc cu bulgur, roșii, castravete și pătrunjel
Bol cu bulgur, roșii, castravete, ceapă verde și lămâie
Arepas (lipii din mălai)
Lipii din mălai coapte pe plită, cu crustă crocantă
Bol modern de pierogi (cartof, quark și bacon)
Bol cu cartof și quark, inspirat de pierogi, cu bacon crocant deasupra
Bol croque cu șuncă și béchamel cu Gruyère
Șuncă și cuburi de pâine prăjită cu sos béchamel cu Gruyère
Poke bowl cu orez pentru sushi
Poke bowl cu orez sushi, somon, avocado și castravete.
Grilled cheese cu pulled pork
Grilled cheese cu pulled pork, cheddar și castraveciori murați
Orez și fasole braziliene
Orez cu fasole neagră cremoasă, lime și coriandru
Sopa de Maní (supă boliviană de arahide cu vită)
Supă boliviană de arahide cu vită și cartofi
Arroz con Pollo (orez și pui în stil cubanez)
Pui și orez cubanez la oală, cu ardei și roșii
Arroz a la Tumbada (orez mexican cu roşii şi fructe de mare)
Orez cu roşii, finalizat cu fructe de mare, coriandru şi lime
Barbacoa de Res (vită gătită lent în supă cu chilli și lime)
Vită gătită lent în supă cu chilli și lime
Kokkinisto (tocăniță grecească de vită cu roșii și vin roșu)
Tocăniță grecească de vită înăbușită în roșii și vin roșu
S-ar putea să îți placă și
Bol de orez cu chicken tinga și sos de roșii cu chipotle
Bol de orez cu chicken tinga, sos de roșii cu chipotle și avocado
Chuletillas de Cordero al Sarmiento (cotlete de miel la grătar pe lăstari de viță)
Cotlete de miel la grătar pe lăstari de viță, cu usturoi și rozmarin
Somon cu miere și usturoi cu sparanghel copt
Somon cu miere și usturoi, copt cu sparanghel
Ropa Vieja (tocăniță de vită fâșiată)
Tocană de vită fâșii cu ardei, ceapă și roșii
Bol de mujaddara cu linte, orez basmati și ceapă caramelizată
Bol de mujaddara cu linte, orez și ceapă caramelizată
Rheinischer Sauerbraten cu Rotkohl (Varză roșie dulce-acrișoară)
Vită sauerbraten servită cu rotkohl dulce-acrișor
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
