Minestrone Genovese cu pesto
De ce reușește această rețetă
- Pe o bază clasică: Ceapa, țelina apio și morcovul se înmoaie mai întâi, dând supei o bază savuroasă înainte de a adăuga supa, cartofii și fasolea.
- Textură consistentă în mod natural: Cartofii, fasolea cannellini și pastina dau consistență supei fără să fie nevoie de smântână sau alt agent de îngroșare.
- Final cu pesto proaspăt: Amestecarea pesto-ului după ce iei oala de pe foc îi păstrează parfumul de busuioc și menține gustul proaspăt.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Caracter genovez: Finalul cu pesto de busuioc este ceea ce diferențiază această versiune de multe alte rețete de minestrone, dând supei identitatea ei ligurică.
- O supă de legume flexibilă: Minestrone se adaptează de obicei la ce este disponibil, dar această versiune păstrează accentul pe fasole, cartofi, paste mici și pesto.
Note despre timp
- Mai bună după o scurtă odihnă: Dacă lași supa să stea puțin înainte de servire, pastina are timp să se așeze și să îngroașe ușor zeama.
- Gătitul activ este concentrat la începutul rețetei: Cea mai mare parte din munca efectivă este tocatul și înmuierea legumelor; după aceea, supa are nevoie în principal de fierbere ușoară și amestecare ocazională.
Sfaturi pentru textură
- Pentru o porție mai groasă: Lasă supa să stea deoparte, fără foc, înainte de servire, ca pastele și cartofii să absoarbă mai multă zeamă.
- Pentru a subția resturile: Adaugă puțină supă de legume în plus la reîncălzire, deoarece pastina va continua să absoarbă lichid în frigider.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește din timp cu grijă: Supa poate fi păstrată la frigider, dar pastele se vor înmuia pe măsură ce stă, așa că fierbe-le doar până sunt abia fragede dacă plănuiești să o servești mai târziu.
- Reîncălzește ușor: Încălzește supa la foc mic spre mediu până este foarte fierbinte, amestecând regulat și subțiind cu supă dacă este nevoie.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește uleiul de măsline într-o oală mare, la foc mediu. Adaugă ceapa, țelina apio și morcovul, apoi asezonează cu sare și piper. Gătește 8 până la 10 minute, amestecând des, până se înmoaie, dar fără să se rumenească.
- Adaugă cartofii și amestecă 1 minut ca să se acopere cu ulei. Toarnă supa de legume și adu la un clocot ușor. Fierbe 12 până la 15 minute, până când cartofii sunt abia fragezi.
- Încorporează fasolea cannellini și adu din nou la un clocot domol. Adaugă pastina și gătește 6 până la 8 minute, amestecând din când în când, până când pastele sunt fragede. Dacă supa pare prea groasă, adaugă încă puțină supă din cantitatea măsurată în oală și las-o să fiarbă ușor.
- Ia oala de pe foc și încorporează pesto de busuioc până se distribuie complet. Gustă și potrivește cu puțin mai multă sare și piper, dacă e nevoie. Toarnă cu polonicul în boluri și servește fierbinte.
- Lasă supa să stea 10 minute înainte de servire, dacă preferi o textură puțin mai groasă, mai așezată. Amestecă o dată la final, deoarece pastina se poate lăsa la fund. Servește imediat.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Păstrează supa la un clocot domol după ce adaugi pastele și amestecă regulat, ca pastina să nu se prindă de fundul oalei.
- Încorporează pesto de busuioc de pe foc, ca să-i păstrezi gustul proaspăt de busuioc și să previi separarea.
- Dacă servești mai târziu, gătește pastina doar până devine abia fragedă, deoarece va continua să se înmoaie cât timp supa stă.
Înlocuiri
- Înlocuiește pastina cu orzo pentru o textură similară de paste mici; gătește doar până devine abia fragedă.
- Înlocuiește pesto de busuioc cu pesto pentru un echilibru de ierburi ușor diferit, apoi potrivește sarea după gust.
- Înlocuiește cartoful pentru utilizare universală cu cartofi noi pentru o textură mai fermă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi dă la frigider într-un recipient etanș până la 3 zile. Reîncălzește ușor într-o cratiță, la foc mic spre mediu, până este fierbinte, adăugând un strop de supă de legume ca să o subțiezi, deoarece pastele vor continua să absoarbă lichid.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 boluri
- Timp total: 55min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Italiană
-
Alergeni:
Gluten Grâu
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Sopa de Almendra (supă mexicană de migdale)
Supă mexicană fină de migdale, finisată cu smântână pentru gătit
Krupnik (Supă poloneză de orz perlat cu coaste de porc)
Supă poloneză de orz perlat cu coaste de porc și legume
Supă franțuzească de ceapă gratinată vegetariană
Supă franțuzească de ceapă gratinată cu Gruyère și baghetă
Supă nordică ușoară de pește cu cod, praz și mărar
Supă ușoară de cod cu praz, cartofi, mărar și lămâie
Zuppa di Pesce alla Livornese (supă toscană de pește)
Supă de pește cu roșii și vin alb, cu fructe de mare mixte
Tomatensoep met Balletjes (supă de roșii cu perișoare)
Supă belgiană de roșii cu perișoare poșate din vită și porc
Bol cu tăiței și susan, cu castravete și morcov
Tăiței cu susan, castravete, morcov și ceapă verde
Bol marocan cu cartof dulce condimentat
Bol cu cartof dulce copt, cușcuș, năut și iaurt
Caponata Siciliana (relish dulce-acrișor de vinete) cu crostini
Caponata dulce-acrișoară de vinete, servită cu crostini crocanți
Chicken Tostadas cu fasole refried și pico de gallo
Tostadas crocante cu pui condimentat, fasole și pico de gallo
Poke bowl cu maioneză picantă cu sriracha
Poke bowl cu somon, orez sushi și maioneză sriracha.
Açorda com Ovo (supă portugheză de pâine cu usturoi și ou)
Supă de pâine cu usturoi, coriandru și ou poșat
Minestrone di Verdure (Supă italiană de legume și fasole)
Minestrone italiană cu legume, fasole cannellini și paste mici
Minestrone alla Genovese (supă de legume și fasole cu pesto)
Supă italiană de legume cu paste, fasole cannellini și pesto
Zuppa di Farro e Legumi (supă de speltă și leguminoase mixte)
Supă de speltă și leguminoase cu rozmarin și legume
Pasta e Fagioli (supă italiană cu fasole și paste)
Supă italiană de fasole și paste, cu roșii și rozmarin
Pasta e Fagioli Tradizionale (supă italiană cu paste și fasole)
Supă groasă cu paste și fasole, cu ulei de măsline și parmezan
Ribollita vegană cu cavolo nero (supă toscană cu fasole și pâine)
Supă toscană vegană de fasole și pâine cu cavolo nero
S-ar putea să îți placă și
Sos thailandez de arahide pentru satay
Sos thailandez de arahide cu lapte de cocos, pastă de curry roșu și lime
Orez cu lămâie și arahide prăjite
Orez cu lămâie, semințe de muștar, frunze de curry și arahide prăjite
Bol cu legume piri-piri
Legume coapte și năut piri-piri peste orez brun
Quenelles de Brochet with Sauce Nantua (Găluște de știucă în sos de raci)
Găluște de știucă poșate, servite cu sos Nantua cremos de raci
Gajar ka halwa (budincă de morcovi din nordul Indiei)
Budincă de morcovi din nordul Indiei cu lapte, ghee și cardamom
Pollo alla Cacciatora (pui înăbușit cu roșii, măsline și rozmarin)
Pui înăbușit în roșii și vin alb cu măsline
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
