Minestrone Genovese s pestem
Proč tento recept funguje
- Vychází z klasického základu: Nejprve se nechá změknout cibule, řapíkatý celer a mrkev, čímž polévka získá slaný základ, než se přidá vývar, brambory a fazole.
- Přirozeně sytá textura: Brambory, fazole cannellini a pastina dodají vývaru plnost bez potřeby smetany nebo dalšího zahušťovadla.
- Zakončení čerstvým pestem: Vmíchání pesta mimo plotnu zachová jeho bazalkovou vůni a udrží chuť svěží.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tradice a varianty
- Janovský charakter: Právě závěrečné bazalkové pesto odlišuje tuto verzi od mnoha jiných receptů na minestrone a dává polévce ligurskou identitu.
- Variabilní zeleninová polévka: Minestrone se běžně přizpůsobuje tomu, co je zrovna k dispozici, ale tato verze si drží důraz na fazole, brambory, drobné těstoviny a pesto.
Poznámky k načasování
- Nejlepší po krátkém odstátí: Když necháte polévku před podáváním krátce odstát, pastina se stihne usadit a vývar lehce zahustí.
- Aktivní vaření je hlavně na začátku: Většina práce je krájení a změknutí zeleniny; potom už polévka hlavně potřebuje mírné probublávání a občasné promíchání.
Tipy na texturu
- Pro hustší bowl: Nechte polévku před podáváním chvíli stát mimo plotnu, aby těstoviny a brambory nasákly více vývaru.
- Jak na zředění zbytků: Při ohřívání přidejte trochu zeleninového vývaru navíc, protože pastina bude v lednici dál nasávat tekutinu.
Tipy na přípravu předem
- Příprava předem s opatrností: Polévku lze uchovat v lednici, ale těstoviny budou při stání měknout, proto je uvařte jen do sotva měkka, pokud ji plánujete podávat později.
- Ohřívejte zlehka: Polévku zahřívejte na mírném až středním ohni, dokud nebude horká, pravidelně míchejte a podle potřeby ji zřeďte vývarem.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Ve velkém hrnci rozehřej olivový olej na středním ohni. Přidej cibuli, řapíkatý celer a mrkev, pak osol a opepři. Vařte 8 až 10 minut, často míchejte, až změknou, ale nezhnědnou.
- Přidej brambory a 1 minutu míchej, aby se obalily olejem. Přilij zeleninový vývar a přiveď k mírnému varu. Vař 12 až 15 minut, dokud nejsou brambory právě měkké.
- Vmíchej fazole cannellini a vrať na stálý mírný var. Přidej pastinu a vař 6 až 8 minut, občas promíchej, až budou těstoviny měkké. Pokud polévka vypadá příliš hustá, přilij do hrnce ještě trochu vývaru z odměřeného množství a udržuj ji na mírném varu.
- Sundej hrnec z ohně a vmíchej bazalkové pesto, dokud se úplně nerozptýlí. Ochutnejte a podle potřeby dosolte a dopepřete. Naběračkou rozděl do misek a podávej horké.
- Pokud chceš o něco hustší, ustálenější konzistenci, nech polévku před podáváním 10 minut stát. Nakonec ji ještě jednou promíchej, protože pastina může klesnout ke dnu. Podávejte ihned.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Jakmile přidáš těstoviny, udržuj polévku na mírném varu a pravidelně míchej, aby se pastina nepřichytila ke dnu hrnce.
- Bazalkové pesto vmíchej mimo oheň, aby zůstala svěží bazalková chuť a aby se pesto nesrazilo.
- Pokud budeš podávat později, uvař pastinu jen právě do měkka, protože při stání polévky bude dál měknout.
Náhrady
- Pastinu nahraď orzem pro podobnou strukturu malých těstovin; vař jen právě do měkka.
- Bazalkové pesto nahraď pestem pro trochu jiné bylinné vyvážení, pak dosol podle chuti.
- Brambory varného typu B nahraď novými bramborami pro pevnější skus.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nech úplně vychladnout, pak ulož do lednice v uzavíratelné nádobě až na 3 dny. Zvolna ohřívej v rendlíku na nízkém až středním ohni, dokud nebude horká až do středu; přilij trochu zeleninového vývaru, aby se zředila, protože těstoviny budou dál nasávat tekutinu.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 misky
- Celkový čas: 55min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Italská
-
Alergeny:
Lepek Pšenice
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Vichyssoise (studená pórková a bramborová polévka)
Studená pórková a bramborová polévka rozmixovaná se smetanou
Vydatná polévka z pečených brambor
Krémová bramborová polévka se slaninou, čedarem a jarní cibulkou
Kartoffelsuppe mit Speck (bramborová polévka se slaninou)
Krémová bramborová polévka s křupavou slaninou navrchu
Kalakeitto (finská lososová polévka s koprem a bramborami)
Krémová finská lososová polévka s koprem a bramborami
Zuppa di Pesce alla Pugliese (apulijská rajčatová rybí polévka)
Rajčatová rybí polévka s mořskými plody, bílým vínem a petrželí
Moderní lehká polévka minestrone s fazolemi cannellini a těstovinami
Minestrone ve vývaru se zeleninou, fazolemi cannellini a malými těstovinami
Rýžová miska s krevetami Cajun
Rýžová miska s krevetami Cajun, paprikou a zakysanou smetanou
Insalata di Polpo e Patate (salát z chobotnice a brambor)
Salát z chobotnice a brambor s citronem a kapary
Crostini s ricottou a sušenými rajčaty
Opečené crostini s ricottou a sušenými rajčaty
Latinskoamerická veggie burrito miska
Zeleninová burrito bowl s černými fazolemi, paprikami a avokádem
Insalata Caprese con Burrata (salát z rajčat a burraty)
Zralá rajčata a burrata s bazalkou, olivovým olejem a balzamikem
Berenjenas con Miel (smažený lilek s medem)
Křupavé smažené lilkové hranolky s medem a solí
Minestrone di Verdure (italská zeleninová a fazolová polévka)
Italské minestrone se zeleninou, fazolemi cannellini a drobnými těstovinami
Minestrone alla Genovese (zeleninová a fazolová polévka s pestem)
Italská zeleninová polévka s těstovinami, fazolemi cannellini a pestem
Zuppa di Farro e Legumi (polévka ze špaldy a směsi luštěnin)
Polévka ze špaldy a luštěnin s rozmarýnem a zeleninou
Pasta e Fagioli (italská fazolová polévka s těstovinami)
Italská fazolová a těstovinová polévka s rajčaty a rozmarýnem
Pasta e Fagioli Tradizionale (italská polévka s těstovinami a fazolemi)
Hustá polévka s těstovinami a fazolemi s olivovým olejem a parmazánem
Veganská ribollita s cavolo nero (toskánská fazolová a chlebová polévka)
Veganská toskánská fazolovo-chlebová polévka s cavolo nero
Mohlo by se vám také líbit
Arroz Meloso con Setas (španělská krémová rýže s lesními houbami)
Krémová španělská rýže s lesními houbami a petrželí
Enchiladas Verdes con Pollo (kuřecí enchiladas v zelené omáčce)
Kuřecí enchiladas zapečené v omáčce z tomatill a zelených chilli
Larb Platter (thajský salát z mletého vepřového)
Larb z mletého vepřového s bylinkami, podávaný se salátem a okurkou
Poulet Rôti s herbes de Provence (francouzské pečené kuře)
Francouzské pečené kuře s bylinkami a citronem
Sopes (silné kukuřičné placky z masa s fazolemi a salsou)
Silné placky z masa s fazolemi, salátem, salsou a cotijou
Caldo Tlalpeño (chipotlová kuřecí a cizrnová polévka)
Kuřecí a cizrnová polévka s chipotle, limetkou a avokádem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus
- Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
- Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
- Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
