Kuřecí korma s kešu a smetanou

• 300 g Rýže basmati
• 2 lžíce Ghí
• 1 velký Žlutá cibule
• 4 stroužky Česnek
• 20 g Zázvor
• 120 g Kešu ořechy
• 2 lžička Mletý koriandr
• 1 lžička Mletý kardamom
• ½ lžička Mletá skořice
• 800 g Horní kuřecí stehna, bez kosti, bez kůže
• 900 ml Voda
• 2 lžička Jemná mořská sůl
• ½ lžička Černý pepř
• 200 ml Smetana ke šlehání
• 15 g Koriandr

1. Rýži basmati proplachuj ve studené vodě, dokud voda nebude téměř čirá. Dejte ji do hrnce se 600 ml vody a 1 lžičkou jemné mořské soli, přiveďte k varu, pak přiklopte a vařte na nejnižším ohni 10 minut. Odstavte z ohně a nechte přikryté 10 minut dojít v páře.
2. Mezitím oloupejte a tence nakrájejte žlutou cibuli. Oloupejte česnek a kořen zázvoru, pak obojí nahrubo nasekejte. Kešu ořechy dejte do mixéru s 200 ml vody a rozmixujte na hladkou pastu.
3. Ve velké pánvi rozehřej ghí na středním ohni. Přidejte cibuli se špetkou zbývající soli a vařte 10 až 12 minut, často míchejte, dokud nezměkne a lehce nezezlátne. Vmíchejte česnek a zázvor a vařte 1 minutu, dokud se nerozvoní.
4. Vmíchejte mletý koriandr, mletý kardamom, mletou skořici a černý pepř a vařte 30 sekund. Přidejte kuřecí stehna a obracejte je, aby se obalila v kořeněné cibulové směsi. Vařte 4 až 5 minut za míchání, dokud kuře nebude zvenku růžové.
5. Přilijte kešu pastu a zbývajících 100 ml vody, pak přiveďte k mírnému varu. Vařte 12 až 15 minut, pravidelně míchejte, dokud nebude kuře měkké a omáčka dost hustá, aby pokryla zadní stranu lžíce. Pokud se začne přichytávat, přidejte trochu vody a snižte teplotu.
6. Ztlum oheň a vmíchej smetanu ke šlehání. Zlehka zahřívej 2 až 3 minuty, dokud nebude hedvábná a vroucí horká, aniž by se začala vařit. Ochutnej a podle potřeby dosol zbývající jemnou mořskou solí.
7. Čerstvý koriandr nahrubo nasekej a posyp jím kormu. Rýži načechrej vidličkou a podávej vedle kari. U stolu dej na rýži lžící navíc omáčku.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.