Kaju ve kremalı tavuk korma

• 300 g Basmati pirinci
• 2 yemek kaşığı Ghee
• 1 büyük Sarı soğan
• 4 diş Sarımsak
• 20 g Taze zencefil
• 120 g Kaju fıstığı
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş kişniş
• 1 çay kaşığı Öğütülmüş kakule
• ½ çay kaşığı Toz tarçın
• 800 g Tavuk üst but, kemiksiz, derisiz
• 900 ml Su
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 200 ml Yüksek yağlı krema
• 15 g Taze kişniş

1. Basmati pirincini soğuk suda, su büyük ölçüde berrak akana kadar yıka. Bir tencereye al, 600 ml su ve 1 çay kaşığı ince deniz tuzu ekle, kaynat, sonra kapağını kapatıp en kısık ateşte 10 dakika pişir. Ocaktan al ve buharını tamamlaması için üzeri kapalı şekilde 10 dakika beklet.
2. Bu arada sarı soğanı soy ve ince ince dilimle. Sarımsak ve zencefil kökünü soy, sonra ikisini de iri iri doğra. Kaju fıstıklarını 200 ml suyla birlikte blendera koy ve pürüzsüz bir püre olana kadar çek.
3. Ghee’yi büyük bir tavada orta ateşte ısıt. Soğanı kalan tuzdan bir tutamla ekle ve yumuşayıp hafifçe altın rengi alana kadar sık sık karıştırarak 10 ila 12 dakika pişir. Sarımsak ve zencefili karıştırıp ekle ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişir.
4. Toz kişniş, toz kakule, toz tarçın ve karabiberi ekleyip karıştır ve 30 saniye pişir. Tavuk butlarını ekle ve baharatlı soğan karışımına bulamak için çevir. Tavuğun dışı artık pembe görünmeyene kadar, karıştırarak, 4 ila 5 dakika pişir.
5. Kaju püresini ve kalan 100 ml suyu ekle, sonra hafifçe kaynamaya getir. Tavuk yumuşayıp sos kaşığın arkasını kaplayacak kadar koyulaşana kadar düzenli karıştırarak 12 ila 15 dakika pişir. Dibi tutmaya başlarsa, bir sıçratma su ekle ve ateşi kıs.
6. Ateşi kıs ve kremayı karıştır. Kaynamasına izin vermeden, ipeksi kıvam alıp çok sıcak olana kadar 2 ila 3 dakika kısıkça ısıt. Tadına bak ve gerekirse kalan ince deniz tuzuyla ayarla.
7. Taze kişnişi iri iri doğra ve kormanın üzerine serpiştir. Pilavı çatalla havalandır ve körinin yanında servis et. Masada pilavın üzerine fazladan sos kaşıkla gezdir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.