Black Pudding with Mash

• 500 g Unlu patates
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 120 ml Tam yağlı süt
• 60 g Tuzsuz tereyağı
• 1 büyük Sarı soğan
• 1 yemek kaşığı Kanola yağı
• 300 g Kan sucuğu
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 2 yemek kaşığı Taneli hardal

1. Patatesleri soy ve eşit parçalara doğra. Patatesleri büyük bir tencereye alın, üzerini soğuk suyla kaplayın ve 1 çay kaşığı ince deniz tuzu ekleyin. Kaynat, sonra çok yumuşayana kadar 12 ila 15 dakika hafifçe kaynat.
2. Bu arada, soğanı ikiye böl ve ince ince dilimle. Kanola yağını 20 g tuzsuz tereyağıyla birlikte orta-kısık ateşte bir tavada ısıt. Soğanı sık sık karıştırarak 10 ila 12 dakika, yumuşayıp karamelize olana kadar pişir.
3. Black pudding’i yaklaşık 1.5 cm kalınlığında dilimler halinde kes. Soğanları tavanın bir kenarına it ve ateşi orta seviyeye çıkar. Black pudding’i her yüzünü 2 ila 3 dakika, kenarları çıtırlaşıp içi tamamen ısınana kadar kızart.
4. Tam yağlı sütü küçük bir sos tenceresinde buhar çıkana kadar, kaynatmadan ısıt. Patatesleri iyice süz, sonra kuruması için 30 saniye sıcak tencereye geri koy. Kalan tuzsuz tereyağıyla ez, ardından pürüzsüz olana kadar ılık sütü çırparak yedir.
5. Püreyi kalan ince deniz tuzu ve karabiberle tatlandır. Püreyi tabaklara paylaştır ve üzerine karamelize soğan ile black pudding’i koy. Yanında tam taneli hardalla servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.