Blutwurst mit Kartoffelpüree

• 500 g Mehligkochende Kartoffeln
• 2 TL Feines Meersalz
• 120 ml Vollmilch
• 60 g Ungesalzene Butter
• 1 große Gelbe Zwiebel
• 1 EL Rapsöl
• 300 g Blutwurst
• ½ TL Schwarzer Pfeffer
• 2 EL Körniger Senf

1. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in gleich große Stücke. In einen großen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und 1 TL des feinen Meersalzes hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann 12 bis 15 Minuten leise köcheln lassen, bis sie sehr weich sind.
2. Inzwischen die Zwiebel halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Das Rapsöl mit 20 g der ungesalzenen Butter in einer Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Die Zwiebel 10 bis 12 Minuten unter häufigem Rühren garen, bis sie weich und karamellisiert ist.
3. Die Blutwurst in etwa 1.5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebeln an den Rand der Pfanne schieben und die Hitze auf mittlere Stufe erhöhen. Die Blutwurst 2 bis 3 Minuten pro Seite braten, bis sie an den Rändern knusprig und durchgewärmt ist.
4. Die Vollmilch in einem kleinen Topf erwärmen, bis sie dampft, aber nicht kocht. Die Kartoffeln gut abgießen, dann für 30 Sekunden zum Austrocknen in den heißen Topf zurückgeben. Mit der restlichen ungesalzenen Butter zerstampfen, dann die warme Vollmilch unterschlagen, bis alles glatt ist.
5. Das Püree mit dem restlichen feinen Meersalz und dem schwarzen Pfeffer würzen. Das Püree auf die Teller geben und mit den karamellisierten Zwiebeln und der Blutwurst belegen. Mit grobkörnigem Senf zum Dippen servieren.

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