Kartoffel-Bowl nach polnischer Art mit Pilzen und Sauerkraut

• 500 g Vorwiegend festkochende Kartoffeln
• 1 ½ TL Feines Meersalz
• 1 mittel Gelbe Zwiebel
• 2 EL Rapsöl
• 250 g Braune Champignons
• ½ TL Schwarzer Pfeffer
• 2 TL Dijon-Senf
• 120 g Saure Sahne
• 160 g Sauerkraut
• 10 g Frischer Dill

1. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in gleich große Stücke. Gib sie in einen großen Topf, bedecke sie mit kaltem Wasser und gib 1 TL des Salzes dazu. Aufkochen, dann 12 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
2. Inzwischen die Zwiebel in feine Scheiben schneiden und die Pilze schneiden. Das Rapsöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, dann die Zwiebel mit einer Prise des restlichen Salzes 10 bis 12 Minuten unter häufigem Rühren braten, bis sie tief goldbraun und karamellisiert ist. Die Pilze zugeben und 6 bis 8 Minuten braten, bis ihre Flüssigkeit verdampft ist und sie gebräunt sind.
3. In einer kleinen Schüssel den Dijon-Senf mit der sauren Sahne, 2 EL Wasser und dem schwarzen Pfeffer glatt verrühren. Abschmecken und bei Bedarf mit dem restlichen Salz würzen. Das Dressing kühl stellen, während du die Bowl fertig machst.
4. Die Kartoffeln gut abgießen und für 1 Minute zurück in den Topf geben, damit sie ausdampfen. Die warmen Kartoffeln auf zwei Schüsseln verteilen. Die Pilz-Zwiebel-Mischung darüberlöffeln, dann das Sauerkraut dazugeben.
5. Den Dill fein hacken und über die Schüsseln streuen. Mit dem Senfdressing beträufeln und sofort servieren, solange die Kartoffeln noch warm sind. Nach Belieben noch etwas zusätzlichen schwarzen Pfeffer darüberstreuen.

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