Bol de cartofi în stil polonez cu ciuperci și varză murată
De ce reușește această rețetă
- Texturi contrastante: Cartofii fragezi, ciupercile rumenite și varza murată crocantă fac fiecare îmbucătură variată.
- Bogăție echilibrată: Varza murată și muștarul echilibrează dressingul cu smântână și ciupercile cu gust pământiu.
- Metodă de gătire simplă: Rețeta folosește fierbere și sotare simple, iar cea mai mare parte a gustului se construiește într-o singură tigaie.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Alege cartofi ceruiţi: Cartofii pentru utilizare universală își păstrează bine forma după fierbere și dau bolului o textură cremoasă, fermă.
- Potrivește varza murată: Dacă varza murată are un gust foarte aspru, clătește-o și scurge-o bine înainte s-o adaugi în bol.
- Folosește mărar proaspăt, dacă poți: Mărarul proaspăt dă un final mai curat și mai luminos decât mărarul uscat, mai ales lângă dressingul cremos.
Sfaturi pentru textură
- Usucă cartofii la abur: Punerea cartofilor scurși înapoi în oala fierbinte, pentru scurt timp, ajută excesul de umiditate să se evapore înainte de asamblare.
- Rumenește bine ciupercile: Lasă ciupercile să stea în tigaie înainte să le amesteci, ca să li se evapore umezeala și marginile să se rumenească.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Păstrează toppingurile separat: Păstrează separat amestecul cald de cartofi și ciuperci de varza murată, mărar și dressing, ca să păstrezi textura.
- Reîncălzește ușor: Încălzește cartofii și ciupercile cu un strop de apă, la foc mic, până sunt fierbinți, apoi adaugă toppingurile reci.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Curăță cartofii și taie-i în bucăți egale. Pune-i într-o oală mare, acoperă-i cu apă rece și adaugă 1 linguriță din sare. Dă în clocot, apoi fierbe la foc mic 12 până la 15 minute, până sunt fragezi.
- Între timp, taie ceapa subțire și taie ciupercile felii. Încălzește uleiul de rapiță într-o tigaie mare, la foc mediu, apoi gătește ceapa cu un praf din sarea rămasă 10 până la 12 minute, amestecând des, până devine auriu-închis și caramelizată. Adaugă ciupercile și gătește 6 până la 8 minute, până se evaporă lichidul și se rumenesc.
- Într-un bol mic, bate cu telul muștarul Dijon cu smântâna, 2 linguri apă și piperul negru, până devine omogen. Gustă și asezonează cu restul de sare, dacă e nevoie. Păstrează sosul la rece cât termini bolul.
- Scurge bine cartofii și pune-i înapoi în oală 1 minut, ca să se usuce la abur. Împarte cartofii calzi între două boluri. Pune deasupra amestecul de ciuperci și ceapă, apoi adaugă varza murată.
- Toacă mărunt mărarul și presară-l peste boluri. Stropește cu dressingul de muștar și servește imediat, cât cartofii sunt încă calzi. Dacă vrei, mai adaugă deasupra puțin piper negru.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai bună textură, lasă ciupercile 1 sau 2 minute în tigaia fierbinte înainte să amesteci, ca să se rumenească, nu să se înăbușe.
- Dacă varza murată e foarte acră, clătește-o scurt sub apă rece și scurge bine înainte de servire.
- Dacă servești pe cineva însărcinat, vârstnic sau imunocompromis, folosește smântână pasteurizată.
Înlocuiri
- Înlocuiește ciupercile cremini cu ciuperci champignon pentru o aromă mai blândă.
- Înlocuiește smântâna cu iaurt grecesc pentru un final mai ușor și mai acrișor.
- Înlocuiește muștarul Dijon cu muștar cu boabe pentru o textură mai grunjoasă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Păstrează cartofii și amestecul de ciuperci cu ceapă împreună într-un recipient etanș și ține varza murată, mărarul și dressingul separat. Reîncălzește componentele calde într-o cratiță cu un strop de apă, la foc mic, până sunt foarte fierbinți, apoi asamblează cu toppingurile reci.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 45min (30min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Poloneză
-
Alergeni:
Lapte Muștar
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Bol cu couscous marocan, legume coapte și năut
Bol cu couscous, legume coapte, năut și dressing tahini cu lămâie
Bol cu couscous de conopidă în stil marocan, cu năut și tahini
Bol cu couscous de conopidă, năut, dovlecel și dressing de tahini
Bol burrito cu pui, orez, fasole neagră și avocado
Bol burrito cu pui, orez, fasole neagră, roșii și avocado
Bol coreean pentru mic dejun (ou, orez, verdețuri)
Bol cu orez, spanac sotat, ou prăjit și dressing cu gochujang
Bol energizant cu quinoa și legume, cu cartof dulce și fasole neagră
Bol cu quinoa, cartof dulce, broccoli, fasole neagră și avocado
Bol turcesc cu bulgur, roșii, castravete și pătrunjel
Bol cu bulgur, roșii, castravete, ceapă verde și lămâie
Mozzarella in Carrozza (versiune modernă ușoară)
Sandwich cu mozzarella, prăjit în tigaie, trecut prin ou până devine auriu
Bisque de homar
Bisque fin de homar, finisat cu coniac, pastă de roșii și smântână
Bol poke cu tofu și susan
Bol poke cu tofu și susan, orez sushi, castravete și edamame.
Bol cu salată vietnameză de tăiței vermicelli cu creveți
Salată de vermicelli cu creveți, ierburi, arahide și nước chấm
Salată de linte cu vinegretă Dijon
Linte verde asezonată cald cu vinegretă Dijon
Sandwich cu pui crocant la friteuza cu aer cald
Pui crocant la friteuza cu aer cald, în chiflă cu salată și roșii.
Zupa Szczawiowa (supă poloneză de măcriș)
Supă poloneză de măcriș cu smântână și ouă fierte tari
Salată poloneză de cartofi cu somon afumat, castraveciori murați și mărar
Salată de cartofi cu somon afumat, castraveciori și mărar
Pierogi z Kapustą i Grzybami (colțunași cu varză murată și ciuperci)
Pierogi polonezi umpluți cu varză murată și ciuperci
Choucroute Garnie (varză murată alsaciană înăbușită cu porc și cârnați)
Varză murată înăbușită cu burtă de porc, cârnați, cartofi și muștar
Isterband cu cartofi cu mărar (cârnat afumat cu cartofi)
Cârnat afumat cu cartofi cu mărar și muștar
Zuurkoolschotel Met Rookworst (budincă olandeză cu varză murată și cârnați afumați)
Budincă de piure de cartofi cu varză murată și cârnați afumați
S-ar putea să îți placă și
Cârnați și legume la friteuza cu aer, la tavă
Cârnați de porc și legume gătite împreună la friteuza cu aer.
Gołąbki (sarmale poloneze cu porc și orez)
Rulouri poloneze de varză umplute cu porc și orez
Bol de chilli vegetarian cu linte
Chilli de linte peste orez cu avocado, coriandru și lime
Bol de orez cu creveți fusion
Bol cu orez și creveți, avocado, castravete și maioneză sriracha.
Involtini di Vitello (rulouri de vițel cu prosciutto și salvie)
Rulouri de vițel cu prosciutto, salvie și sucuri de vin alb
Rosquillas (gogoși spaniole cu lămâie și anason)
Gogoși spaniole inel cu lămâie și anason, cu zahăr
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Oțel german forjat
- Finisaj mai puțin premium
Tigaie antiaderentă All-Clad HA1 din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Distribuție excelentă a căldurii
- Scumpă
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
