Lipie Modern Tlayuda (tortilla crocantă cu fasole și brânză)
De ce reușește această rețetă
- Bază crocantă: Coacerea în prealabil a tortillelor înainte de a pune toppingurile le ajută să rămână uscate, rigide și ușor de tăiat felii.
- Gust sărat în straturi: Chimenul, usturoiul, roșiile și fasolea neagră creează o pastă bogată care susține brânza și legumele.
- Final proaspăt: Avocado adaugă cremozitate, iar lime-ul și coriandrul echilibrează brânza topită și fasolea.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Sfaturi pentru textură
- Pentru tortilla cât mai crocantă: Coace tortilla până se simte uscată și fermă înainte să adaugi fasolea; o bază moale devine flexibilă după ce o acoperi.
- Păstrează fasolea ușor de întins: Fierbe amestecul de fasole la foc mic până își păstrează forma pe lingură, ca să formeze un strat solid, în loc să se îmbibe în tortilla.
Note despre ingrediente
- Brânză în stil Oaxaca: Queso Oaxaca se întinde cel mai bine și are un gust lactat blând, dar mozzarella e o alternativă practică, cu topire similară.
- Folosește lime pentru a echilibra bogăția: Adaugă lime la masă sau chiar înainte de servire, ca aciditatea să rămână proaspătă lângă fasole, brânză și avocado.
Note despre autenticitate
- Stil tlayuda modern: Tlayuda tradițională se face de obicei cu tortilla oaxacană foarte mare; această versiune folosește tortilla din făină ușor de găsit și o metodă coaptă, ca o lipie.
- Servire pentru împărțit: Tăierea în felii triunghiulare păstrează spiritul unei lipii de street food încărcate generos, dar o face ușor de servit acasă.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește componentele din timp: Amestecul de fasole și legumele la grătar pot fi făcute în avans, apoi asamblate cu tortilla și brânza chiar înainte de coacere.
- Reîncălzește pentru crocant: Reîncălzește feliile rămase pe o tavă de copt la 200°C (390°F) până sunt fierbinți și din nou crocante, adăugând avocado și lime după aceea.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 220°C (430°F). Taie ceapa roșie în felii sub formă de pene subțiri și ardeiul roșu în fâșii groase.
- Amestecă ceapa și ardeiul cu 1 tbsp ulei de măsline și 0.25 tsp sare de mare fină. Frige pe un grătar încins 6 până la 8 minute, întorcând, până se rumenesc pe alocuri și sunt abia fragede.
- Rade fin usturoiul. Încălzește restul de 1 tbsp ulei de măsline într-o cratiță, la foc mediu, apoi gătește usturoiul și chimionul măcinat 30 de secunde, până devin aromate.
- Adaugă roșiile tocate la conservă și fierbe la foc mic 4 până la 5 minute, până scad ușor. Încorporează fasolea neagră la conservă (cu lichidul ei) și gătește 6 până la 8 minute, zdrobind cu o lingură de lemn până devine groasă și ușor de întins; asezonează cu restul de sare.
- Pune tortilla de făină pe o tavă și coace 4 minute, apoi întoarce și coace 3 până la 4 minute, până devin crocante și ușor aurii. Lasă cuptorul pornit.
- Întinde fasolea prăjită pe fiecare tortilla crocantă, lăsând o margine mică. Rupe brânza queso Oaxaca deasupra, apoi presară legumele rumenite.
- Coace 5 până la 7 minute, până brânza se topește și face bule pe margini. Cât se coace, feliază avocado, taie lime-ul în felii, și toacă grosier coriandrul proaspăt.
- Pune deasupra tlayuda fierbinte avocado și coriandru proaspăt, apoi stoarce lime după gust. Taie în felii și servește imediat, ca o pizza, pentru împărțit.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai crocantă bază, coace tortilla până se simt uscate și rigide înainte să adaugi toppingurile.
- Dacă fasolea pare prea moale, mai fierbe la foc mic încă câteva minute; ar trebui să-și păstreze forma când o întinzi.
- Dacă servești cuiva însărcinat, în vârstă sau imunocompromis, asigură-te că preparatul e servit foarte fierbinte și brânza e complet topită.
Înlocuiri
- Înlocuiește queso Oaxaca cu mozzarella pentru o topire și elasticitate similare.
- Înlocuiește uleiul de măsline cu ulei de rapiță pentru un gust mai neutru.
- Înlocuiește coriandrul proaspăt cu pătrunjel proaspăt cu frunză plată, dacă preferi un final mai blând.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Păstrează feliile rămase într-un recipient etanș la frigider. Reîncălzește pe o tavă la 200°C (390°F) 6 până la 8 minute, până sunt foarte fierbinți și redevin crocante; adaugă avocado și lime după reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 3 porții
- Timp total: 45min (30min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Mexicană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Flammkuchen (lipie germană cu crème fraîche, bacon și ceapă)
Flammkuchen crocant cu crème fraîche, bacon și ceapă
Platou Manakish (Lipii cu za’atar, feta, castravete și măsline)
Manakish calde cu za’atar, feta, castravete, roșii și măsline
Msemen (lipie marocană în straturi)
Lipie marocană în straturi, împăturită cu ulei de măsline, pe plită
Gorditas de Picadillo (turtițe de masa cu vită tocată)
Turtițe din masa coapte pe plită, umplute cu picadillo de vită și cartof
Tlayudas Oaxaqueñas (Tortilla mare crocantă cu fasole, varză și queso Oaxaca)
Tortille crocante cu fasole, varză, avocado și brânză
Chole Bhature (năut condimentat cu pâine prăjită)
Năut condimentat cu pâine prăjită umflată, făcută cu iaurt
Pollo alla Cacciatora Bianca (pui cu vin alb, rozmarin şi lămâie)
Pulpe de pui în vin alb cu rozmarin, usturoi și lămâie
Sopa de Tortilla (supă de roșii și tortilla cu avocado și lime)
Supă de tortilla cu roșii, fâșii crocante, avocado și lime
Flatbread cu pui BBQ, mozzarella și ceapă roșie
Flatbread cu pui BBQ, mozzarella și ceapă roșie
Pui și broccoli la friteuza cu aer
Pui și broccoli la friteuza cu aer cald, cu glazură de soia.
Bol fusion cu vită și orez
Carne tocată de vită peste orez jasmine, cu soia, susan și lime.
Shrimp and Grits (griș de porumb cremos cu bacon și creveți)
Grits cremos cu creveți sotați cu bacon
Supă modernă de tortilla cu chipotle, pui și avocado
Supă de pui cu chipotle, cu fâșii de tortilla și avocado
Bol mexican cu creveți, orez, fasole neagră și lime
Bol cu creveți și orez, fasole neagră, avocado și lime
Bol burrito mexican cu legume, fasole neagră și avocado
Bol burrito vegetarian cu orez, fasole, avocado și smântână
Wrap cu fasole neagră, în stil Southwest
Wrapuri prăjite cu fasole neagră, avocado și salsa de roșii
Bol energizant cu quinoa în stil latino, cu fasole neagră și cartof dulce
Bol cu quinoa, fasole neagră, cartof dulce și avocado
Bol cu pui chipotle și orez cu coriandru și lime
Bol cu pui chipotle, orez cu lime, fasole și avocado
S-ar putea să îți placă și
Pasta alla Buttera (paste cu ragù toscan de roșii și carne tocată de vită)
Paste cu ragù de roșii și carne tocată de vită și Pecorino
Menemen (ouă jumări turcești cu roșii și ardei)
Ouă jumări turcești cu roșii, ardei și ceapă
Makouda (chiftele marocane de cartofi)
Chiftele marocane de cartofi cu chimion, verdeţuri şi lămâie
Bindaetteok (Clătite coreene din fasole mung cu legume)
Clătite coreene din fasole mung cu legume și sos de soia
Dulce De Leche (pastă de lapte caramelizat)
Pastă groasă de lapte caramelizat din lapte și zahăr
Potted Shrimp cu pâine cu maia prăjită
Creveți în unt condimentat, serviți cu pâine cu maia
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
