Fasole roșie cu orez, în stil cajun
De ce reușește această rețetă
- Profunzime afumată: Topirea grăsimii din pieptul de porc înainte de rumenirea cârnaților andouille creează o bază savuroasă înainte să adaugi fasolea și supa.
- Cremos în mod natural: O fierbere lungă și blândă înmoaie fasolea, iar zdrobirea unei mici părți înapoi în oală îngroașă zeama fără smântână.
- Bază aromatică clasică: Ceapa, țelina și ardeiul verde creează baza recognoscibilă, în stil Cajun, a preparatului.
- Consistent și sățios: Fasolea, carnea afumată și orezul fac o cină completă și sățioasă, cu gust bogat și o textură moale, de luat cu lingura.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Ajustează iuțeala
- Pentru mai puțină iuțeală: Redu cantitatea de cayenne sau folosește boia afumată în schimb, pentru căldură și culoare fără aceeași iuțeală.
- Pentru mai mult iute: Adaugă treptat mai mult cayenne sau servește cu sos iute la masă, ca fiecare porție să poată fi ajustată.
- Potrivește de sare la final: Carnea de porc afumată și cârnații pot fi sărați, așa că potrivește gustul la final, după ce fasolea e fragedă și zeama s-a concentrat.
Note despre timp
- Planifică înmuierea: Fasolea roșie uscată are nevoie de 8–12 ore la înmuiat înainte de gătire, așa că pune-o la înmuiat cu o seară înainte sau devreme în zi.
- În mare parte fără supraveghere: Tocarea și rumenirea activă sunt la început; cea mai mare parte din timp se duce pe fierberea ușoară a fasolei până devine fragedă.
- Servește când e cremoasă: Fasolea e gata când este complet fragedă, iar lichidul s-a îngroșat într-un sos care se poate lua cu lingura.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Păstrează fasolea și orezul separat: Păstrează fasolea și orezul în recipiente separate, ca orezul să nu absoarbă prea mult lichid cât stă.
- Se congelează bine: Amestecul de fasole poate fi congelat după gătire; răcește-l repede mai întâi, apoi decongelează și reîncălzește ușor.
- Subțiază la reîncălzire: Reîncălzește fasolea pe aragaz cu un strop de apă, amestecând până e fierbinte și din nou cremoasă.
Greșeli frecvente
- Nu găti insuficient fasolea roșie: Fasolea roșie trebuie fiartă în clocot și apoi lăsată să fiarbă ușor până devine complet fragedă; fasolea roșie crudă sau insuficient gătită nu este sigură pentru consum.
- Evită fierberea în clocot: După ce oala a dat în clocot, menține un foc mic, ca fasolea să se înmoaie uniform fără să se destrame prea devreme.
- Urmărește nivelul lichidului: Dacă oala pare să sece înainte ca fasolea să fie fragedă, adaugă puțină apă și continuă să fierbi la foc mic, în loc să grăbești finalul.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Pune fasolea roșie kidney uscată într-un bol mare, acoperă cu apa și las-o la înmuiat 8–12 ore. Scurge și clătește bine într-o strecurătoare.
- Toacă mărunt ceapa galbenă, țelina apio și ardeiul verde. Taie pieptul de porc afumat în cuburi mici și feliază cârnatul andouille.
- Încălzește uleiul de măsline într-o oală mare, la foc mediu. Adaugă pieptul de porc afumat și gătește 5–7 minute, până lasă puțină grăsime și începe să se rumenească.
- Încorporează cârnatul andouille și gătește 3–4 minute, ca să se rumenească ușor. Adaugă ceapa, țelina și ardeiul verde împreună cu sarea fină de mare și gătește 8–10 minute, până se înmoaie.
- Adaugă usturoiul și gătește 1 minut, până devine aromat. Încorporează cimbrul uscat, piperul cayenne și piperul negru.
- Adaugă fasolea scursă, supa de pui și frunzele de dafin. Adu la fierbere, apoi redu la un clocot ușor și gătește fără capac 75–90 minute, amestecând din când în când, până când fasolea este fragedă și mâncarea arată cremoasă.
- Cât timp fierbe fasolea, clătește orezul alb cu bob lung până când apa rămâne în mare parte limpede. Fierbe orezul într-o cratiță cu suficientă apă cât să-l acopere cu aproximativ 2 cm; adu la fierbere, acoperă, apoi gătește la foc mic 12 minute și lasă 10 minute deoparte, fără foc.
- Când fasolea este fragedă, zdrobește un polonic de fasole de pereții oalei ca să se îngroașe, apoi amestecă înapoi. Gustă și potrivește asezonarea, apoi scoate frunzele de dafin și servește fasolea peste orez.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Ține clocotul ușor ca fasolea să devină cremoasă fără să se sfărâme prea devreme; amestecă mai des spre final ca să nu se prindă.
- Dacă mâncarea pare prea scăzută înainte ca fasolea să fie fragedă, adaugă un strop de apă și continuă să fiarbă la foc mic până se înmoaie.
- Siguranță alimentară: fasolea kidney trebuie fiartă, apoi gătită complet la foc mic până devine fragedă; nu o găti lent de la crud fără o fierbere corespunzătoare înainte.
Înlocuiri
- Înlocuiește supa de pui cu supă de legume pentru o bază mai ușoară, mai puțin cărnoasă.
- Înlocuiește piperul cayenne cu boia afumată pentru căldură cu mai puțină iuțeală.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește rapid, apoi pune fasolea și orezul la frigider în recipiente etanșe separate. Reîncălzește fasolea ușor pe plită cu un strop de apă până este fierbinte; reîncălzește orezul la microunde cu o lingură de apă, acoperit, până scoate abur.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 2h 30min (35min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Americană
-
Alergeni:
Țelină
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Bol de orez cu porc fusion
Porc tocat peste orez jasmine cu soia, ghimbir și castravete.
Somn blackened cu unt de lămâie
Pește rumenit cu unt cu lămâie și orez la abur
Mujaddara (Linte, orez și ceapă caramelizată)
Mujaddara cu linte, orez și ceapă caramelizată
Biryani de legume cu șofran și ceapă prăjită
Biryani cu legume în straturi, lapte cu șofran și ceapă prăjită
Chicken Kabsa (orez condimentat în stil saudit cu migdale și stafide)
Chicken kabsa în stil saudit cu orez basmati, migdale și stafide
Risotto alla Milanese fără gluten (risotto cu șofran)
Risotto cu șofran fără gluten, finisat cu unt și Parmezan
Rajma Chawal (curry de fasole roșie cu orez basmati)
Curry de fasole roșie cu orez basmati fiert la abur
Paella modernă cu legume (orez cu șofran, anghinare și ardei)
Paella cu legume, orez cu șofran, anghinare și ardei copți
Ardei umpluți marocani cu vită tocată, orez și sos de roșii
Ardei umpluți cu vită condimentată și orez, copți în sos de roșii
Homard à l’Armoricaine (homar în sos de roșii și coniac)
Homar finisat într-un sos bogat de roșii și coniac
Methi Malai Murg (pui cremos cu schinduf)
Curry cremos de pui cu schinduf și condimente calde
Feijoada (tocăniță de fasole neagră cu porc și cârnați afumați)
Tocăniță de fasole neagră cu porc și cârnați afumați
Fasole roșie cu orez și cârnați, în stil New Orleans
Fasole roșie cu andouille, servită peste orez cu bob lung
Jambalaya creolă cu pui și andouille
Jambalaya creol cu pui, andouille, roșii și orez
Jambalaya din New Orleans (pui, cârnați și orez într-o oală)
Jambalaya într-o singură oală cu pui, cârnați andouille și orez
New Year Black-Eyed Peas (tocană cu porc afumat și roșii)
Tocană de fasole ochi-negru cu ciolan afumat și roșii
Fasole roșie creolă cu orez și andouille
Fasole roșie cremoasă cu cârnați andouille, servită peste orez
Jambalaya creolă cu cârnați andouille
Jambalaya creolă cu cârnați andouille, orez și roșii
S-ar putea să îți placă și
Panna Cotta (desert italian de smântână închegată) cu compot de fructe de pădure
Panna cotta cu vanilie, servită cu un compot simplu de fructe de pădure
Wigilijny Barszcz z Uszkami (supă poloneză limpede de sfeclă cu colțunași)
Supă limpede de sfeclă, servită cu colțunași uszka umpluți cu ciuperci
Eintopf vegetarian cu linte și cartofi
Tocană în stil german cu linte și cartofi, morcovi, praz și ierburi
Puerto Rican Pernil (spată de porc coaptă lent)
Spată de porc coaptă lent cu usturoi, oregano și lime
Pimientos del Piquillo Rellenos de Atún (ardei piquillo umpluți cu ton)
Ardei piquillo umpluți cu ton, ceapă și roșii
Linsensuppe mit Würstchen (supă germană de linte cu crenvurști)
Supă germană de linte cu crenvurști
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil
- Control excelent al temperaturii
- Calitate premium a construcției
- Scumpă
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
