Cajun vörösbab rizzsel

• 300 g Szárított vörösbab
• 1 nagy Vöröshagyma
• 3 darab Szárzeller
• 1 nagy Zöld paprika
• 200 g Füstölt sertéshasaalja
• 250 g Andouille kolbász
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 2 Babérlevél
• 1 tk Szárított kakukkfű
• ½ tk Cayenne-bors
• 1.25 liter Csirkealaplé
• 250 g Hosszúszemű fehér rizs
• 1 ek Olívaolaj
• 2 tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 1.5 liter Víz

1. Tedd a száraz vörösbabot egy nagy tálba, öntsd fel vízzel, és áztasd 8–12 órán át. Szűrőben csepegtesd le, és alaposan öblítsd át.
2. Aprítsd finomra a sárga hagymát, a zellert és a zöldpaprikát. Vágd a füstölt sertéscsászárt kis kockákra, és szeleteld fel az andouille kolbászt.
3. Melegítsd fel az olívaolajat egy nagy lábasban közepes hőfokon. Add hozzá a füstölt sertéscsászárt, és süsd 5–7 percig, amíg kienged némi zsírt és elkezd pirulni.
4. Keverd bele az andouille kolbászt, és süsd 3–4 percig, hogy enyhén megpiruljon. Add hozzá a hagymát, a zellert és a zöldpaprikát a finom tengeri sóval, és főzd 8–10 percig, amíg megpuhul.
5. Add hozzá a fokhagymát, és főzd 1 percig, amíg illatos lesz. Keverd bele a szárított kakukkfüvet, a cayenne borsot és a fekete borsot.
6. Add hozzá a lecsepegtetett babot, a csirkealaplevet és a babérleveleket. Forrald fel, majd vedd le gyöngyözőre, és fedő nélkül főzd 75–90 percig, időnként megkeverve, amíg a bab megpuhul, és az étel krémesnek tűnik.
7. Amíg a bab gyöngyözve fő, öblítsd át a hosszúszemű fehér rizst, amíg a víz többnyire tiszta nem lesz. Főzd a rizst egy lábasban annyi vízzel, hogy kb. 2 cm-rel ellepje; forrald fel, fedd le, majd kis lángon főzd 12 percig, és pihentesd a tűzről levéve 10 percig.
8. Amikor a bab megpuhult, egy merőkanálnyit nyomj szét a lábas oldalánál, hogy sűrítsen, majd keverd vissza. Kóstold meg, és állítsd be a fűszerezést, majd vedd ki a babérleveleket, és a babot a rizsre tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.