Feijão Preto (brazil fekete bableves füstölt sertéshússal)

• 300 g Szárított fekete bab
• 2 ek Olívaolaj
• 1 nagy Vöröshagyma
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 250 g Füstölt kolbász
• 2 Babérlevél
• 1.25 liter Zöldségalaplé
• 1 tk Fekete bors

1. Válogasd át a szárított fekete babot, majd alaposan öblítsd le. Tedd egy nagy lábasba a zöldségalaplével, és forrald fel. Vedd le gyöngyöző forrásra, részben fedd le, és főzd 45 percig.
2. Közben hámozd meg és finomra vágd a vöröshagymát, majd hámozd meg és finomra vágd a fokhagymát. Szeleteld fel a füstölt sertéskolbászt karikákra. Tedd félre.
3. Egy serpenyőben, közepes lángon melegítsd fel az olívaolajat. Főzd a hagymát egy csipet fekete borssal 6–8 percig, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz. Keverd hozzá a fokhagymát, és főzd 1 percig, amíg illatos lesz.
4. Kapard a hagymás-fokhagymás keveréket a babos lábasba. Add hozzá a füstölt sertéskolbászt és a babérleveleket, majd térj vissza a gyöngyöző forráshoz. Főzd 35–45 percig, időnként megkeverve, amíg a bab nagyon puha, és a lé krémesnek tűnik.
5. Egy fakanál hátával nyomj szét néhány szem babot a lábas oldalán, hogy besűrítsd a levest. Keverd bele a maradék fekete borsot, és gyöngyözve főzd 5 percig, hogy összeérjen. Merj belőle tálakba, és forrón tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.