Gaeng Som (thai savanyú narancsos halas curry)

• 200 g Jázminrizs
• 1 ek Növényi olaj
• 2 közepes Salotta
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 6 darab Szárított piros chili
• 2 ek Tamarindpaszta
• 250 ml Narancslé
• 2 tk Finom szemű kristálycukor
• 2 ek Halszósz
• 200 g Zöldbab
• 250 g Ananász, érett
• 450 g Fehér halfilé, bőr nélkül

1. A jázminrizst a csomagoláson lévő utasítás szerint főzd meg, majd fedd le, és tartsd melegen. Amíg fő, készítsd elő a curry hozzávalóit.
2. Hámozd meg és vékonyan szeleteld fel a salottát, és hámozd meg a fokhagymát. Vágd a szárított piros csilit kisebb darabokra, és rázz ki belőle néhány magot, ha kevésbé csípősen szeretnéd.
3. Közepes lángon hevítsd fel a növényi olajat egy nagy lábasban. Add hozzá a salottát, a fokhagymát és a szárított csilit, és főzd 2 to 3 percig, kevergetve, amíg illatos lesz és épp csak puhulni kezd.
4. Keverd bele a tamarindpasztát, majd öntsd hozzá a narancslevet és 500 ml vizet. Forrald fel, majd vedd le élénk gyöngyözésre 5 percre, hogy a lé karakteres és jól összeérjen.
5. Keverd bele a porcukrot és a halszószt, majd kóstold meg, és szükség esetén igazíts rajta még egy kevés halszósszal a sósságért vagy cukorral az egyensúlyért. Add hozzá a zöldbabot, és gyöngyöztesd 4 percig.
6. Vágd az ananászt falatnyi darabokra, és add a lábasba. Gyöngyöztesd 2 percig, majd add hozzá a fehér halat nagy darabokban, és óvatosan keverd meg egyszer, hogy ellepje.
7. Gyöngyöztesd óvatosan 4 to 6 percig, amíg a hal opálos lesz és könnyen pelyhekre esik, a bab pedig puha, de kissé roppanós. A gaeng somot forrón tálald a jázminrizzsel.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.