Gaeng Som (thaimaalainen hapan appelsiinicurry kalalla)

• 200 g Jasmiiniriisi
• 1 rkl Kasviöljy
• 2 keskikokoinen Salottisipuli
• 4 kynttä Valkosipuli
• 6 palaa Kuivattu punainen chili
• 2 rkl Tamarinditahna
• 250 ml Appelsiinimehu
• 2 tl Hienosokeri
• 2 rkl Kalakastike
• 200 g Vihreät pavut
• 250 g Ananas, kypsä
• 450 g Valkoinen kalafilee, nahaton

1. Keitä jasmiiniriisi pakkauksen ohjeen mukaan, peitä ja pidä lämpimänä. Valmistele curryn ainekset sillä aikaa, kun riisi kypsyy.
2. Kuori ja viipaloi salottisipulit ohuiksi, ja kuori valkosipuli. Leikkaa kuivattu punainen chili saksilla pienemmiksi paloiksi ja ravista osa siemenistä pois, jos haluat miedompaa.
3. Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää salottisipulit, valkosipuli ja kuivattu chili ja kypsennä 2–3 minuuttia sekoittaen, kunnes ne tuoksuvat ja alkavat juuri pehmetä.
4. Sekoita joukkoon tamarinditahna, kaada sitten joukkoon appelsiinimehu ja 500 ml vettä. Kiehauta, laske sitten reippaalle poreilulle 5 minuutiksi, jotta liemi maistuu napakalta ja hyvin tasapainoiselta.
5. Sekoita joukkoon hienosokeri ja kalakastike, maista ja säädä tarvittaessa lisäämällä hieman kalakastiketta suolaisuutta tai sokeria tasapainoksi. Lisää vihreät pavut ja hauduta 4 minuuttia.
6. Leikkaa ananas suupaloiksi ja lisää kattilaan. Hauduta 2 minuuttia, lisää sitten valkoinen kala isoina paloina ja sekoita varovasti kerran, jotta se peittyy nesteeseen.
7. Hauduta hiljaa 4–6 minuuttia, kunnes kala on läpikypsää ja lohkeaa helposti ja pavut ovat mureita mutta hieman napakoita. Tarjoa gaeng som kuumana jasmiiniriisin kanssa.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.