Gaeng Som (thailandsk sur appelsincurry med fisk)

• 200 g Jasminris
• 1 spsk Planteolie
• 2 mellem Skalotteløg
• 4 fed Hvidløg
• 6 stykker Tørret Rød Chili
• 2 spsk Tamarindpasta
• 250 ml Appelsinjuice
• 2 tsk Fint sukker
• 2 spsk Fiskesauce
• 200 g Grønne Bønner
• 250 g Ananas, modne
• 450 g Hvid Fiskefilet, uden skind

1. Kog jasminrisene efter anvisningen på pakken, dæk til, og hold dem varme. Mens de koger, forbered ingredienserne til curryen.
2. Pil og skær skalotteløgene i tynde skiver, og pil hvidløget. Klip den tørrede røde chili i mindre stykker, og ryst nogle kerner ud, hvis du vil have den mindre stærk.
3. Varm vegetabilsk olie op i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt skalotteløg, hvidløg og tørret chili, og tilbered i 2 til 3 minutter under omrøring, til det dufter og lige begynder at blive blødt.
4. Rør tamarindpastaen i, og hæld derefter appelsinjuice og 500 ml vand i. Bring i kog, og skru derefter ned til en livlig simren i 5 minutter, så bouillonen smager markant og godt blandet.
5. Rør fint sukker og fiskesauce i, smag til, og justér om nødvendigt med lidt mere fiskesauce for salt eller sukker for balance. Tilsæt de grønne bønner, og lad det simre i 4 minutter.
6. Skær ananassen i mundrette stykker, og kom dem i gryden. Lad det simre i 2 minutter, tilsæt derefter den hvide fisk i store stykker, og rør forsigtigt én gang, så den kommer under væsken.
7. Lad det simre stille i 4 til 6 minutter, til fisken er uigennemsigtig og flager let, og bønnerne er møre med lidt bid. Servér gaeng som varm med jasminrisene.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.