Gaeng Som (Balıklı Tay Ekşi Portakal Körisi)

• 200 g Yasemin pirinci
• 1 yemek kaşığı Sıvı yağ
• 2 orta Arpacık soğan
• 4 diş Sarımsak
• 6 parçalar Kuru kırmızı biber
• 2 yemek kaşığı Demirhindi ezmesi
• 250 ml Portakal suyu
• 2 çay kaşığı Toz şeker
• 2 yemek kaşığı Balık sosu
• 200 g Yeşil fasulye
• 250 g Ananas, olgun
• 450 g Beyaz balık fileto, derisiz

1. Yasemin pirincini paket talimatlarına göre pişir, sonra üzerini kapatıp sıcak tut. Pişerken, köri malzemelerini hazırla.
2. Arpacık soğanlarını soyup ince ince dilimle ve sarımsağı soy. Kuru kırmızı acı biberi daha küçük parçalara kes ve daha az acı olmasını istersen bazı çekirdeklerini silkele.
3. Bitkisel yağı büyük bir tencerede orta ateşte ısıtın. Arpacık soğanını, sarımsağı ve kuru acı biberi ekle ve kokusu çıkana, yeni yeni yumuşamaya başlayana kadar karıştırarak 2 ila 3 dakika pişir.
4. Demirhindi ezmesini karıştır, sonra portakal suyunu ve 500 ml suyu ekle. Kaynat, sonra et suyunun keskin ve iyi harmanlanmış olması için 5 dakika harlı bir kısık kaynamaya düşür.
5. Toz şekeri ve balık sosunu karıştır, sonra tadına bak ve gerekirse tuzluluk için biraz daha balık sosu veya denge için şeker ekleyerek ayarla. Taze fasulyeyi ekle ve 4 dakika kısık kaynat.
6. Ananası lokmalık parçalara kes ve tencereye ekle. 2 dakika kısık kaynat, sonra beyaz balığı iri parçalar halinde ekle ve içine batırmak için bir kez nazikçe karıştır.
7. 4 ila 6 dakika nazikçe kısık kaynat; balık opaklaşıp kolayca didiklenene ve fasulye hafif diri kalacak şekilde yumuşayana kadar. Gaeng som’u yasemin pirinciyle sıcak servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.