Stegt Flæsk (Maydanoz Soslu Çıtır Domuz Göbeği)

• 800 g Domuz göbeği, derisi alınmış
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 1 çay kaşığı Karabiber
• 40 g Tuzsuz tereyağı
• 35 g Un
• 600 ml Tam yağlı süt
• 25 g Taze maydanoz

1. Domuz göbeğini kurula ve yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimle. Her iki tarafını ince deniz tuzu ve karabiberle tatlandır.
2. Büyük bir tavayı orta ateşe al ve domuz etini tek kat hâlinde yerleştir (gerekirse partiler hâlinde pişir). Maşa ile çevirerek her yüzünü 6 ila 8 dakika, iyice altın rengi olup çıtırlaşana ve tamamen pişene kadar kızart; her parti bittiğinde sıcak bir tabağa al.
3. Domuz eti pişerken taze maydanozu ince ince doğra. Canlı rengini koruması için kenara al.
4. Orta ateşte bir sos tenceresinde tuzsuz tereyağını erit, sonra unu çırparak ekle ve rengi dönmeden bisküvi gibi kokana kadar 1 dakika pişir. Tam yağlı sütü pürüzsüz olana kadar yavaş yavaş çırparak ekle.
5. Sosu sık sık çırparak hafifçe kaynat ve kaşığın arkasını kaplayacak kadar koyulaşana kadar 3 ila 5 dakika pişir. Maydanozu karıştır ve 30 saniye ısıt, sonra tadına bak ve gerekirse biraz daha ince deniz tuzu ve karabiberle ayarla.
6. Çıtır domuz etini hemen, üzerine ya da yanına kaşıkla gezdirilmiş sıcak maydanoz sosuyla servis et. Domuz eti soğuduysa servis etmeden önce yeniden çıtırlaşması için 1 ila 2 dakika tavaya geri koy.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.