Stegt Flæsk (piept de porc crocant cu sos de pătrunjel)
De ce reușește această rețetă
- Porc crocant, cu grăsimea topită: Prăjirea în tigaie a pieptului de porc, într-un singur strat, ajută grăsimea să se topească bine, dând feliilor un finisaj foarte auriu și crocant.
- Sos fin de pătrunjel: Un rântaș simplu din unt și făină îngroașă laptele într-un sos stabil și cremos, care îmbracă porcul fără să pară greu.
- Echilibru de ierburi proaspete: Pătrunjelul proaspăt taie din bogăția porcului și a lactatelor, păstrând preparatul sărat și echilibrat, nu prea greu.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Clasic danez: Stegt flæsk med persillesovs este un preparat danez bine cunoscut, bazat pe piept de porc crocant și un sos blând de pătrunjel.
- Garnitură tradițională: Cartofii fierți sunt acompaniamentul tradițional, ajutând la preluarea sosului și la echilibrarea bogăției porcului.
Sfaturi pentru textură
- Pentru porc mai crocant: Usucă bine pieptul de porc înainte de asezonare și evită să aglomerezi tigaia, ca feliile să se prăjească, nu să se aburească.
- Pentru un sos mai fin: Încorporează laptele treptat, amestecând cu telul, și ține sosul la un clocot ușor, ca rântașul să îngroașe uniform.
- Păstrează textura crocantă: Servește sosul alături de porc sau pune-l cu lingura deasupra chiar înainte de a mânca, ca să păstrezi textura crocantă.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Păstrează separat: Păstrează la frigider porcul și sosul de pătrunjel în recipiente separate, închise ermetic, ca porcul să nu se înmoaie în sos.
- Reîncălzește ușor: Încălzește sosul încet într-o crăticioară, subțiindu-l cu puțin lapte dacă e nevoie, și fă porcul din nou crocant într-o tigaie încinsă, până e fierbinte.
- Cel mai bun proaspăt gătit: Porcul are cea mai bună textură imediat din tigaie, așa că gătește-l cât mai aproape de momentul servirii, ori de câte ori poți.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Tamponează burta de porc ca să fie uscată și taie-o în felii de aproximativ 1 cm grosime. Condimentează pe ambele părți cu sarea fină de mare și piper negru.
- Pune o tigaie mare pe foc mediu și așază porcul într-un singur strat (gătește în tranșe, dacă e nevoie). Prăjește 6 până la 8 minute pe fiecare parte, întorcând cu cleștele, până devine bine auriu și crocant; mută pe o farfurie caldă pe măsură ce se termină fiecare tranșă.
- Cât timp se gătește porcul, toacă fin pătrunjelul proaspăt. Pune-l deoparte ca să rămână verde intens.
- Într-o cratiță, la foc mediu, topește untul nesărat, apoi încorporează cu telul făina albă și gătește 1 minut, până miroase a biscuiți, dar fără să se coloreze. Încorporează treptat cu telul laptele integral, până devine omogen.
- Adu sosul la un clocot ușor, amestecând des cu telul, și gătește 3 până la 5 minute, până se îngroașă suficient cât să acopere dosul unei linguri. Încorporează pătrunjelul și încălzește 30 de secunde, apoi gustă și potrivește cu puțină sare fină de mare și piper negru, dacă e nevoie.
- Servește imediat porcul crocant, cu sosul cald de pătrunjel pus cu lingura deasupra sau alături. Dacă porcul s-a răcit, pune-l înapoi în tigaie 1 până la 2 minute ca să redevină crocant înainte de servire.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru un rezultat cât mai crocant, nu aglomera tigaia; prăjirea în tranșe împiedică porcul să se înăbușe.
- Ține sosul la un clocot ușor și amestecă regulat cu telul, ca să se îngroașe uniform, fără să se prindă.
- Siguranță alimentară: carnea de porc trebuie gătită până e fierbinte în interior, fără roz în partea cea mai groasă.
Înlocuiri
- Înlocuiește laptele integral cu lapte cu conținut redus de grăsime pentru un sos mai ușor, ținând cont că va fi puțin mai puțin bogat.
- Înlocuiește pătrunjelul proaspăt cu mărar proaspăt pentru un sos de verdeață diferit, dar tot în stil nordic clasic.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Lasă porcul și sosul să se răcească și dă-le la frigider separat, în recipiente închise ermetic. Reîncălzește sosul ușor într-o cratiță, subțiindu-l cu un strop de lapte integral dacă e nevoie, și fă porcul din nou crocant într-o tigaie încinsă câteva minute, până e fierbinte.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 55min (35min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Nordică
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Pierogi Ruskie (colțunași cu cartofi și brânză)
Colțunași polonezi cu cartofi, quark și ceapă prăjită
Chicken Piccata în stil american
Pui prăjit în tigaie în sos de lămâie, capere şi unt
Brandade de Morue Nîmoise (Piure de cod sărat și ulei de măsline)
Piure de cod sărat și cartofi cu ulei de măsline și usturoi
Discada Norteña (tigaie mexicană nordică cu carne mixtă)
Tigaie cu carne mixtă, bacon, vită, porc și bere
Stamppot Boerenkool met Rookworst (piure olandez de cartofi cu kale)
Piure de cartofi cu kale, cu cârnat afumat deasupra
Chilli cu cornbread la tigaie de fontă
Chilli cu vită și fasole, copt sub un strat auriu de cornbread
Spezzatino di Vitello con Piselli (tocăniță de vițel cu mazăre)
Tocăniță de vițel cu mazăre, finisată cu un strop de vin alb
Feijoada (tocăniță de fasole neagră cu porc și cârnați afumați)
Tocăniță de fasole neagră cu porc și cârnați afumați
Vegan Pasta e Lenticchie (tocană italiană de paste cu linte)
Tocană vegană de paste cu linte, într-o singură oală, cu rozmarin
Côtelettes d’Agneau à la Provençale (cotlete de miel cu ierburi de Provence)
Cotlete de miel rumenite cu herbes de Provence, lămâie și roșii
Königsberger Klopse (chifteluțe în sos cremos cu capere)
Chifteluțe poșate în sos cremos cu capere și lămâie
Lamb Nihari (tocană din rasol gătită lent)
Tocăniță de ciolan de miel gătită lent, cu sos bogat condimentat
Felie de șuncă gammon cu sos de pătrunjel și piure
Gammon prăjit în tigaie cu piure cremos și sos alb de pătrunjel
Friptură de porc daneză cu șorici crocant și sos de pătrunjel
Porc copt lent cu șorici crocant și sos cald de pătrunjel
Biscuits and Gravy
Biscuiți calzi acoperiți cu sos cremos de cârnați de porc
Kopytka (găluște poloneze de cartofi) cu unt rumenit
Găluște poloneze de cartofi amestecate cu unt rumenit și pătrunjel
Sole Meunière (limbă de mare prăjită în unt cu lămâie și pătrunjel)
Limbă de mare prăjită în unt cu sos de lămâie și pătrunjel
Sos cremos cu cârnaţi la tigaie, cu biscuiţi cu lapte bătut
Sos cremos cu cârnaţi de porc peste biscuiţi cu lapte bătut
S-ar putea să îți placă și
Supă de praz și cartofi cu crutoane cu Stilton
Supă fină de praz și cartofi cu crutoane cu Stilton
Reuben Sandwich (pâine de secară prăjită cu corned beef și varză murată)
Sandwich cu pâine de secară prăjită, corned beef, brânză elvețiană și varză murată
Poisson en Papillote (pește copt în hârtie de copt cu praz și lămâie)
Pește alb copt în hârtie de copt cu praz, lămâie și mărar
Fish and Chips la friteuza cu aer
Pește crocant în pesmet cu cartofi groși la friteuza cu aer.
Bol taco modern
Bol taco cu orez cu lime, vită tocată și fasole neagră
Platou shawarma cu pui condimentat, lipii și iaurt cu usturoi
Platou shawarma cu pui condimentat, lipii și iaurt cu usturoi
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil
- Control excelent al temperaturii
- Calitate premium a construcției
- Scumpă
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
