Stegt Flæsk (sprødstegt flæsk med persillesovs)
Derfor fungerer opskriften
- Sprødt udsmeltet flæsk: Når flæsket steges på panden i ét lag, smelter fedtet ordentligt ud, så skiverne får en dybt gylden, sprød overflade.
- Glat persillesovs: En enkel opbagning af smør og mel jævner mælken til en stabil, cremet sauce, der dækker flæsket uden at føles tung.
- Balance fra friske urter: Frisk persille skærer igennem flæskets og mejeriets fylde, så retten forbliver salt og afrundet frem for for tung.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Dansk klassiker: Stegt flæsk med persillesovs er en velkendt dansk ret, der bygger på sprødt stegt flæsk og en mild persillesovs.
- Traditionelt tilbehør: Kogte kartofler er det traditionelle tilbehør, som hjælper med at bære sovsen og balancere flæskets fylde.
Tips til tekstur
- For sprødere flæsk: Dup flæsket godt tørt før du krydrer, og undgå at fylde panden for meget, så skiverne steger i stedet for at dampe.
- For en glattere sauce: Pisk mælken i lidt ad gangen, og hold sovsen ved en blid simren, så opbagningen jævner ensartet.
- Bevar sprødheden: Servér sovsen ved siden af flæsket, eller kom den over lige før du spiser, så den sprøde tekstur bevares.
Tips til forberedelse
- Opbevar separat: Opbevar flæsk og persillesovs på køl i separate, tætsluttende beholdere, så flæsket ikke bliver blødt i sovsen.
- Varm forsigtigt op: Varm saucen langsomt op i en gryde, spæd den op med lidt mælk efter behov, og gør svinekødet sprødt igen på en varm pande, til det er rygende varmt.
- Bedst frisklavet: Svinekødet har den bedste tekstur direkte fra panden, så tilbered det så tæt på serveringstid som muligt.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Dup flæsket tørt, og skær det i skiver på ca. 1 cm. Krydr begge sider med det fine havsalt og sort peber.
- Sæt en stor pande over middel varme, og læg flæsket på i ét lag (steg i hold, hvis det er nødvendigt). Steg i 6 til 8 minutter på hver side, og vend med en tang, til det er dybt gyldent og sprødt; læg over på en varm tallerken, efterhånden som hvert hold bliver færdigt.
- Mens flæsket steger, hakkes den friske persille fint. Sæt den til side, så den forbliver friskgrøn.
- Smelt det usaltede smør i en gryde ved middel varme, pisk derefter hvedemelet i og lad det stege i 1 minut, til det dufter kiksagtigt, men ikke har taget farve. Pisk sødmælken i lidt ad gangen, til den er glat.
- Bring sovsen i en blid simren, pisk ofte, og kog i 3 til 5 minutter, til den er tyk nok til at dække bagsiden af en ske. Rør persillen i og varm i 30 sekunder, smag derefter til og juster med lidt mere fint havsalt og sort peber, hvis det er nødvendigt.
- Server det sprøde flæsk med det samme med den varme persillesovs over eller ved siden af. Hvis flæsket er blevet koldt, så kom det tilbage på panden i 1 til 2 minutter for at gøre det sprødt igen før servering.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For det sprødeste resultat skal du undgå at overfylde panden; steg i hold, så flæsket ikke damper.
- Hold sovsen i en blid simren og pisk jævnligt, så den jævner glat uden at brænde på.
- Fødevaresikkerhed: svinekød skal være gennemvarmt, uden rosa i den tykkeste del.
Erstatninger
- Erstat sødmælk med letmælk for en lettere sovs, men vær opmærksom på, at den bliver lidt mindre fyldig.
- Erstat frisk persille med frisk dild for en anderledes, men stadig klassisk nordisk urtesovs.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Lad flæsk og sovs køle af, og opbevar dem separat i køleskab i tætsluttende beholdere. Varm sovsen forsigtigt op i en gryde, og spæd op med en sjat sødmælk efter behov, og gør flæsket sprødt igen på en varm pande i et par minutter, til det er rygende varmt.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 55min (35min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Nordisk
-
Allergener:
Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Svenske kødboller med flødesauce og tyttebær
Svenske kødboller i cremet sauce med tyttebær
Polenta e Funghi (polenta med svampe)
Cremet polenta toppet med hvidløgssvampe og parmesan
Boulets à la Liégeoise (Liège-frikadeller i sød-syrlig løgsauce)
Liège-frikadeller, der simrer i sød-syrlig løgsauce
Stærke kyllingelår i airfryer
Krydrede kyllingelår i airfryer, sprøde og saftige.
Brasiliansk Galinhada (one-pot-kylling og ris)
One-pot-kylling og ris med gurkemeje, løg, hvidløg og persille
BBQ-kyllingelår i airfryer
Klistrede BBQ-kyllingelår færdiggjort i airfryeren.
Airfryer-orange chicken
Sprød airfryer-orange chicken vendt i klistret sauce.
Sprød tofu i airfryer
Ekstra sprød tofu med soja- og hoisinglasur.
Caldereta de Bogavante (hummergryde i balearisk stil)
Balearisk hummergryde med tomat, safran og paprika
Rød-braiseret svinebryst (Hong Shao Rou)
Rødbraiseret svinebryst i sød sojaglasering
Paneret fisk i airfryer
Panerede hvide fiskefileter sprøde i airfryer.
Cajun red beans and rice
Cremede røde bønner med pølse, serveret over ris
Gammelbøf med persillesauce og kartoffelmos
Pandestegt gammelbøf med cremet mos og persille-hvid sauce
Dansk flæskesteg med sprød svær og persillesovs
Langtidsstegt flæskesteg med sprøde svær og varm persillesovs
Biscuits and Gravy
Varme biscuits toppet med cremet pølsesauce af svinekød
Kopytka (polske kartoffelklumper) med brunet smør
Polske kartoffelklumper vendt i brunet smør og persille
Pølsesauce på pande med buttermilk biscuits
Cremet pølsesauce af svinekød over buttermilk biscuits
Filloas (galiciske crêpes med honning)
Tynde galiciske crêpes serveret varme med honning
Måske kan du også lide
Braiserede short ribs med rødvin og svampe
Okse short ribs braiseret i rødvin med svampe og løg
Sernik (polsk bagt cheesecake med kvark)
Polsk bagt cheesecake lavet med kvark og vanilje
Sild med Løg (marinerede sild med løg)
Marinerede sild serveret med skivet løg
Mujaddara (linser og ris med karamelliserede løg)
Linser og ris toppet med karamelliserede løg
Pepperkaker (nordiske honningkager med lys sirup)
Tynde nordiske honningkager med varme krydderier
Atsuage Tofu Steak (pandestegt tyk tofu)
Sprød atsuage-tofusteak med sojasauce og revet ingefær
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
T-fal Ultimate hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende værdi for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet til induktion
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Misen stegepande i kulstofstål med non-stick-egenskaber 12 tommer
- Egnet til alle komfurtyper
- Bliver naturligt non-stick ved korrekt indbrænding
- Kræver indbrænding og vedligeholdelse
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
