Yasemin Pilavlı Çin Beş Baharatlı Kıymalı Domuz Kasesi

• 160 g Yasemin pirinci
• 300 g Domuz kıyma
• 2 diş Sarımsak
• 15 g Taze zencefil
• 1 parça Kırmızı acı biber
• 1 çay kaşığı Beş baharat tozu
• 2 yemek kaşığı Açık soya sosu
• 1 yemek kaşığı Koyu soya sosu
• 60 ml Su
• 1 çay kaşığı Mısır nişastası
• 1 yemek kaşığı Sıvı yağ
• 250 g Pak choi
• 2 parçalar Taze soğan

1. Pirinci bir süzgeçte suyu büyük ölçüde berrak akana kadar yıka. 320 ml suyla birlikte bir tencereye aktar, kaynat, sonra kapağını kapatıp en kısık ateşte 12 dakika pişir. Ocaktan al ve kapağı kapalı şekilde 10 dakika beklet.
2. Bu arada sarımsak ve zencefili soyup ince rendele. Acı biberi ince dilimle ve taze soğanları dilimle; yeşil kısımlarını servis için ayır. Pak choi’nin dip kısmını kes ve yapraklarını ayır.
3. Küçük bir kasede açık soya sosu, koyu soya sosu, su ve mısır nişastasını pürüzsüz olana kadar karıştır. Tavaya hızlıca ekleyebilmek için ocağın yanında hazır beklet. Bu, parlak bir glazür olacak.
4. Bitkisel yağı wokta veya büyük bir tavada orta-yüksek ateşte ısıt. Domuz kıymasını ekle ve parçalayarak 5 ila 6 dakika, kızarıp tamamen pişene kadar pişir. Sarımsağı, zencefili, acı biberi ve Çin beş baharat tozunu ekleyip kokusu çıkana kadar 30 ila 60 saniye pişir.
5. Soya karışımını son kez karıştır, sonra tavaya dök ve her tarafına bulamak için çevir. Sos parlaklaşıp kıymaya yapışana kadar 1 ila 2 dakika pişir. Dibi tutmaya başlarsa ateşi kıs.
6. Pak choi’yi tavaya ekle ve hafif diri kalacak şekilde, yeni yumuşayıp parlak yeşil olana kadar 2 ila 3 dakika sotele. Tadına bak ve daha sulu istersen biraz daha su ekleyip pişirerek ayarla. Ocaktan al.
7. Pilavı çatalla havalandır ve iki kaseye paylaştır. Beş baharatlı domuz kıyması ve pak choi’yi kaşıkla üzerine koy, ardından ayırdığın taze soğanın yeşil kısımlarını serpiştir. Sıcakken hemen servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.