Bol de porc au cinq-épices chinois avec riz au jasmin
Pourquoi cette recette fonctionne
- Profondeur aromatique: L’ail, le gingembre et le cinq-épices chinois apportent au porc chaleur et parfum, sans nécessiter une longue cuisson à frémissement.
- Cuisson rapide en semaine: Le porc haché dore rapidement, et le glaçage au soja épaissit en seulement quelques minutes une fois dans la poêle.
- Bol équilibré: Du riz jasmin moelleux, du porc glacé savoureux et du pak choï vif composent un repas complet aux textures contrastées.
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Ajuster le piquant
- Pour moins de piquant: Retire les graines du piment avant de le trancher, ou supprime le piment et termine avec plus d’oignon nouveau à la place.
- Pour plus de piquant: Ajoute un peu plus de piment frais avec l’ail et le gingembre, ou sers de l’huile pimentée à table pour une finale plus marquée.
Conseils de texture
- Garde le riz bien aéré: Laisse reposer le riz cuit, couvert, hors du feu, pour qu’il finisse de cuire à la vapeur et se sépare bien quand tu l’égraines.
- Garde le pak choï bien vert: Fais sauter le pak choï juste jusqu’à ce qu’il soit à peine tendre, pour que les tiges gardent un peu de croquant.
Remplacer des ingrédients
- Remplace le porc: La dinde hachée convient bien si tu veux un bol plus léger, même si elle peut nécessiter une maîtrise attentive de la chaleur pour éviter qu’elle ne se dessèche.
- Change les légumes verts: Les fleurettes de brocoli peuvent remplacer le pak-choï ; coupe-les assez petites pour qu’elles cuisent vite à la poêle.
Conseils pour préparer à l’avance
- Idéal pour le batch cooking: Refroidis rapidement les portions et réfrigère-les dans des récipients hermétiques pour des déjeuners ou dîners faciles sur les prochains jours.
- Réchauffer doucement: Réchauffe à la poêle avec un filet d’eau, ou au micro-ondes couvert et remue à mi-cuisson jusqu’à ce que ce soit bien chaud.
Équipement nécessaire
Ingrédients
Instructions
- Rince le riz dans une passoire jusqu’à ce que l’eau soit presque claire. Verse dans une casserole avec 320 ml d’eau, porte à ébullition, puis couvre et fais cuire à feu très doux pendant 12 minutes. Retire du feu et laisse reposer, à couvert, pendant 10 minutes.
- Pendant ce temps, épluche et râpe finement l’ail et le gingembre. Émince finement le piment, et émince les oignons nouveaux, en gardant les tiges vertes pour servir. Pare le bok choy et sépare les feuilles.
- Dans un petit bol, mélange la sauce soja claire, la sauce soja foncée, l’eau et la fécule de maïs jusqu’à obtenir un mélange lisse. Place-le à côté de la plaque de cuisson pour pouvoir le verser rapidement dans la poêle. Cela deviendra le glaçage brillant.
- Fais chauffer l’huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoute le porc haché et fais cuire 5 à 6 minutes, en l’émiettant, jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit. Incorpore l’ail, le gingembre, le piment et la poudre de cinq-épices chinoises et fais cuire 30 à 60 secondes jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Donne un dernier mélange au mélange au soja, puis verse-le dans la poêle et mélange pour enrober. Fais cuire 1 à 2 minutes jusqu’à ce que la sauce devienne brillante et adhère au porc. Baisse le feu si ça commence à accrocher.
- Ajoute le bok choy dans la poêle et fais sauter 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit juste tendre et bien vert, avec encore un peu de croquant. Goûte et ajuste en ajoutant un petit filet d’eau en cuisson si tu le veux plus fluide. Retire du feu.
- Égrène le riz à la fourchette et répartis-le dans deux bols. Dépose le porc aux cinq-épices et le bok choy par-dessus, puis parsème des tiges vertes d’oignon nouveau réservées. Sers aussitôt, bien chaud.
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Notes de la recette
Conseils
- Pour la meilleure texture, laisse le riz reposer hors du feu avec le couvercle afin qu’il finisse d’étuver et reste moelleux.
- Garde le feu assez vif pour faire dorer le porc afin qu’il colore plutôt que de mijoter; si la poêle semble sèche, ajoute un petit filet d’eau et décolle les sucs.
- Si tu sers quelqu’un de vulnérable, assure-toi que le porc est cuit jusqu’à être brûlant à cœur, sans aucune partie rosée.
Substitutions
- Remplace le bok choy par des fleurettes de brocoli pour un légume vert à cuisson rapide similaire.
- Remplace le porc haché par de la dinde hachée pour un bol plus léger.
- Remplace le riz jasmin par du riz basmati si c’est ce que tu as.
Conservation
- Réfrigérer jusqu'à 3 jours
- Refroidis rapidement, puis réfrigère dans un récipient hermétique. Réchauffe dans une poêle avec un filet d’eau à feu moyen jusqu’à ce que ce soit brûlant, ou au micro-ondes couvert, en remuant à mi-cuisson. Congèle en portions jusqu’à 2 mois et décongèle une nuit au réfrigérateur avant de réchauffer.
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Aperçu de la recette
- Portions: 2 bols
- Temps total: 35min (25min actif)
- Difficulté: Facile
- Cuisine: Chinoise
-
Allergènes:
Soja
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