Bol de cerdo con cinco especias chinas y arroz jazmín
Por qué funciona esta receta
- Profundidad aromática: El ajo, el jengibre y las cinco especias chinas aportan al cerdo calidez y aroma sin necesidad de una cocción lenta prolongada.
- Cena rápida entre semana: La carne de cerdo picada se dora rápido, y el glaseado de soja espesa en solo un par de minutos al llegar a la sartén.
- Bol equilibrado: El arroz jazmín suave, el cerdo glaseado sabroso y el pak choi vibrante crean una comida completa con texturas contrastadas.
Sácale el máximo partido a esta receta
Ajustar el picante
- Para menos picante: Retira las semillas de la guindilla antes de cortarla, o no la pongas y termina con más cebolleta en su lugar.
- Para más picante: Añade más guindilla fresca con el ajo y el jengibre, o sirve aceite de guindilla en la mesa para un final más intenso.
Consejos de textura
- Mantén el arroz suelto: Deja reposar el arroz cocido, tapado, fuera del fuego para que termine de hacerse al vapor y se separe bien al soltarlo.
- Mantén el pak choi vivo: Saltea el pak choi solo hasta que esté justo tierno para que los tallos conserven un poco de mordida.
Sustituciones de ingredientes
- Sustituye el cerdo: El pavo picado funciona bien si quieres un bol más ligero, aunque puede requerir controlar bien el fuego para que no se seque.
- Cambia las verduras: Los ramilletes de brócoli pueden sustituir al pak choi; córtalos lo bastante pequeños para que se cocinen rápido en la sartén.
Consejos para preparar con antelación
- Ideal para preparar con antelación: Enfría las porciones rápidamente y refrigéralas en recipientes herméticos para almuerzos o cenas fáciles durante los próximos días.
- Recalienta suavemente: Calienta en una sartén con un chorrito de agua, o en el microondas tapado y remueve a mitad de tiempo hasta que esté muy caliente.
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Ingredientes
Instrucciones
- Enjuaga el arroz en un colador hasta que el agua salga casi clara. Pásalo a un cazo con 320 ml de agua, lleva a ebullición, luego tapa y cocina al mínimo durante 12 minutos. Retira del fuego y deja reposar, tapado, durante 10 minutos.
- Mientras tanto, pela y ralla finamente el ajo y el jengibre. Corta la guindilla en rodajas finas y corta las cebolletas, reservando las partes verdes para servir. Recorta el pak choi y separa las hojas.
- En un cuenco pequeño, mezcla la salsa de soja ligera, la salsa de soja oscura, el agua y la maicena hasta que quede homogéneo. Déjalo junto a la placa para que esté listo para ir a la sartén rápidamente. Esto se convertirá en el glaseado brillante.
- Calienta el aceite vegetal en un wok o una sartén grande a fuego medio-alto. Añade el cerdo picado y cocina de 5 a 6 minutos, desmenuzándolo, hasta que se dore y esté bien hecho. Incorpora el ajo, el jengibre, la guindilla y el polvo de cinco especias chinas y cocina de 30 a 60 segundos hasta que desprenda aroma.
- Da un último removido a la mezcla de soja y luego viértela en la sartén y saltea para que se impregne. Cocina de 1 a 2 minutos hasta que la salsa quede brillante y se adhiera al cerdo. Baja el fuego si empieza a pegarse.
- Añade el pak choi a la sartén y saltea de 2 a 3 minutos hasta que esté justo tierno y de un verde vivo, con un poco de mordida. Prueba y ajusta cocinando un chorrito más de agua si lo quieres más suelto. Retira del fuego.
- Suelta el arroz con un tenedor y repártelo entre dos boles. Añade por encima el cerdo con cinco especias y el bok choy, y espolvorea la parte verde de la cebolleta reservada. Sirve de inmediato, bien caliente.
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Notas de la receta
Consejos
- Para la mejor textura, deja reposar el arroz fuera del fuego con la tapa puesta para que termine de hacerse al vapor y quede suelto.
- Mantén el fuego bastante alto al dorar el cerdo para que se tueste en lugar de cocerse; si la sartén parece seca, añade un pequeño chorrito de agua y raspa los restos dorados.
- Si se lo sirves a alguien vulnerable, asegúrate de que el cerdo esté bien hecho, muy caliente por dentro y sin nada de color rosado.
Sustituciones
- Sustituye el bok choy por ramilletes de brócoli para una verdura similar de cocción rápida.
- Sustituye la carne de cerdo picada por pavo picado para un bol más ligero.
- Sustituye el arroz jazmín por arroz basmati si es el que tienes.
Conservación
- Refrigerar hasta 3 días
- Enfría rápidamente y luego refrigera en un recipiente hermético. Recalienta en una sartén con un chorrito de agua a fuego medio hasta que esté muy caliente, o en el microondas tapado, removiendo a mitad. Congela en porciones hasta 2 meses y descongela durante la noche en la nevera antes de recalentar.
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Resumen de la receta
- Raciones: 2 cuencos
- Tiempo total: 35min (25min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: China
-
Alergias:
Soja
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