Name: Bol de arroz con piña y bok choy
Total time: 25 min
Yield: 2 porciones
Ingredients: 150 g Arroz jazmín; 300 ml Agua; 250 g Pak choi; 200 g Piña, maduro; 2 dientes Ajo; 15 g Jengibre; 3 cdas Salsa de soja clara; 1 pieza Lima; 2 cdtas Aceite de sésamo tostado; 1 cda Aceite vegetal; 2 piezas Cebolleta; 2 cdtas Semillas de sésamo tostadas

Bol de arroz con piña y bok choy

Un bol de arroz como este reúne el confort del arroz jazmín caliente con la rapidez y frescura de una cobertura de verduras al wok. El bok choy se presta bien a un salteado rápido: los tallos quedan ligeramente crujientes mientras las hojas se ablandan, dando al bol más textura que un simple plato de verduras mixtas. La piña aporta un dulzor jugoso y un toque ácido suave, que combina a la perfección con salsa de soja clara, jengibre, ajo, aceite de sésamo tostado y lima. Terminado con cebolleta y semillas de sésamo, es un almuerzo vegano luminoso y sabroso que se siente fresco pero sigue siendo satisfactorio, y se sirve mejor recién hecho del wok, mientras las verduras están brillantes y vivas.

Sácale el máximo partido a esta receta

Consejos de textura

Mantén el bok choy vivo: Añade los tallos antes que las hojas y deja de cocinar en cuanto las hojas se marchiten; el bok choy demasiado hecho puede volverse aguado.
Calienta la piña suavemente: Saltea la piña solo el tiempo justo para que se caliente por dentro, así se mantiene jugosa e intacta.

Notas sobre ingredientes

Usa piña madura: La piña madura aporta al bol su dulzor y acidez; la fruta poco madura puede saber áspera y menos equilibrada.
Corta los tallos más gruesos: Corta los tallos más grandes de bok choy más finamente para que se cocinen al mismo ritmo que las hojas.
Comprueba la salsa de soja: La salsa de soja clara varía en salinidad, así que prueba el aliño antes de añadirlo al wok y ajusta la lima si hace falta.

Consejos para preparar con antelación

Prepara todo antes de saltear al wok: Lava y corta el bok choy en rodajas, corta la piña y mezcla la salsa antes de calentar el wok; la fase de cocción avanza rápido.
Guarda los toppings por separado: Si guardas sobras, añade la cebolleta y las semillas de sésamo después de recalentar para una textura más fresca.
Recalienta con un poco de humedad: Calienta las sobras en un wok o sartén con un chorrito de agua hasta que estén muy calientes, removiendo suavemente para evitar que la piña se deshaga.