Bol de frijoles negros brasileño

• 150 g Arroz basmati
• 1 ½ cdtas Sal marina fina
• 2 cdas Aceite de oliva
• 1 mediano Cebolla amarilla
• 2 dientes Ajo
• 2 Hojas de laurel
• 480 g Frijoles negros en conserva
• 120 g Col rizada
• ½ cdtas Copos de chili
• 1 grande Naranja
• 1 Lima

1. Enjuaga el arroz en un colador hasta que el agua salga casi clara. Pásalo a un cazo con 300 ml de agua y 0.5 tsp de la sal, lleva a ebullición, luego tapa y cocina a fuego muy bajo durante 12 minutos. Retira del fuego y deja reposar, tapado, durante 10 minutos.
2. Mientras tanto, pela y pica finamente la cebolla, y pica finamente el ajo. Calienta 1 tbsp del aceite de oliva en un cazo a fuego medio, luego cocina la cebolla con una pizca de sal durante 6 a 8 minutos hasta que esté blanda. Incorpora el ajo y cocina 30 segundos hasta que desprenda aroma.
3. Añade las hojas de laurel y los frijoles negros (con su líquido) al cazo, luego añade 150 ml de agua. Lleva a un hervor suave y cocina durante 12 a 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que los frijoles estén brillantes y el líquido se haya espesado ligeramente. Ajusta de sal con otra pizca si hace falta, luego retira las hojas de laurel.
4. Separa las hojas de kale de los tallos duros y desgarra en trozos del tamaño de un bocado. Calienta la 1 tbsp restante de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto, añade la kale y cocina durante 3 a 5 minutos hasta que se marchite con algunos bordes crujientes. Incorpora las hojuelas de chile y una pizca de sal durante los últimos 30 segundos.
5. Pela la naranja y córtala en rodajas o gajos, y corta la lima en cuñas. Suelta el arroz con un tenedor, luego repártelo entre dos cuencos y sirve los frijoles por encima con una cuchara. Cubre con la kale y la naranja, luego exprime la lima por encima para terminar.

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