Name: Poke bowl con cebolla crujiente
Total time: 25 min
Yield: 2 cuencos
Ingredients: 180 g Arroz para sushi; 25 ml Vinagre de arroz; 30 ml Salsa de soja; 10 ml Aceite de sésamo; 250 g Salmón, muy fresco, sin piel; 200 g Pepino; 1 grande Aguacate, maduro pero firme; 30 g Cebolla frita; 2 Cebolleta; 10 g Semillas de sésamo tostadas; 1 Láminas de nori

Poke bowl con cebolla crujiente

Los poke bowls toman la idea de pescado en dados sazonado y arroz y la convierten en una comida fresca y muy personalizable. Aquí, el arroz para sushi forma una base suavemente ácida para salmón frío, pepino y aguacate maduro, con salsa de soja, vinagre de arroz y aceite de sésamo aportando al bol un aliño sabroso y vivo. Nori desmenuzado, cebolleta y semillas de sésamo tostadas añaden sabores familiares de barra de sushi, mientras que la cebolla frita crujiente aporta un crujido notable. Sírvelo de inmediato, especialmente una vez aliñado, para que el salmón se mantenga frío, el aguacate fresco y la cebolla crujiente.

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Notas sobre ingredientes

Elige un salmón adecuado: Usa salmón muy fresco apto para sashimi y mantenlo bien frío. Para niños pequeños, embarazadas o cualquier persona con el sistema inmunitario debilitado, usa salmón cocinado en su lugar.
Usa aguacate firme y maduro: El aguacate debe ceder ligeramente pero seguir manteniendo su forma al cortarlo, para aportar cremosidad sin deshacerse en el arroz.
Corta de forma uniforme: Cortar el salmón y el pepino en trozos similares, de tamaño bocado, ayuda a que el aliño sazone el bol de manera uniforme.

Notas sobre los tiempos

Deja que el arroz termine de cocerse al vapor: El reposo tapado después de la cocción ayuda a que los granos se asienten y da al arroz una mejor textura para sazonarlo.
Deja que el arroz se enfríe un poco: El arroz templado absorbe bien el aliño, pero no debe estar caliente cuando se añadan el salmón y el aguacate.
Sirve al momento: Añade la cebolla frita en el último momento para que se mantenga crujiente junto al arroz y el aliño.

Consejos para preparar con antelación

Cuece el arroz con antelación: El arroz se puede cocinar con antelación y enfriar rápidamente, y luego usarlo cuando ya no esté frío de nevera.
Mantén los toppings por separado: Guarda por separado el arroz, el salmón, las verduras y la cebolla frita sobrantes para que el bol no se reblandezca.
Mejor recién hecho: El poke montado está en su mejor momento el mismo día que se prepara, especialmente al usar pescado crudo y toppings crujientes.

Notas de autenticidad

Poke moderno en formato bol: El poke tiene sus raíces en preparaciones hawaianas de pescado crudo; esta versión adopta un enfoque contemporáneo en bol con arroz para sushi, aguacate, nori y cebolla crujiente.