Brasilialainen mustapapukulhо

• 150 g Basmatiriisi
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• 2 rkl Oliiviöljy
• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 2 kynttä Valkosipuli
• 2 Laakerinlehti
• 480 g Säilykemustapapu
• 120 g Lehtikaali
• ½ tl Chilihiutale
• 1 suuri Appelsiini
• 1 Lime

1. Huuhtele riisi siivilässä, kunnes vesi on enimmäkseen kirkasta. Kaada kattilaan 300 ml vettä ja 0.5 tl suolaa, kiehauta, peitä ja keitä miedolla lämmöllä 12 minuuttia. Nosta pois liedeltä ja anna vetäytyä kannen alla 10 minuuttia.
2. Kuori sillä välin sipuli ja hienonna se, ja hienonna valkosipuli. Kuumenna 1 rkl oliiviöljyä kattilassa keskilämmöllä, ja kypsennä sipulia ripauksen suolaa kanssa 6–8 minuuttia, kunnes se on pehmeää. Sekoita joukkoon valkosipuli ja kypsennä 30 sekuntia, kunnes se tuoksuu.
3. Lisää laakerinlehdet ja mustapavut (liemineen) kattilaan, ja lisää sitten 150 ml vettä. Kuumenna hiljalleen poreilevaksi ja keitä 12–15 minuuttia sekoitellen välillä, kunnes pavut kiiltävät ja neste on hieman sakentunut. Mausta tarvittaessa vielä ripauksella suolaa ja poista sitten laakerinlehdet.
4. Irrota lehtikaalin lehdet kovista varsista ja revi suupaloiksi. Kuumenna jäljellä oleva 1 rkl oliiviöljyä isossa paistinpannussa keski-kovalla lämmöllä, lisää lehtikaali ja kypsennä 3–5 minuuttia, kunnes se on nuupahtanut ja reunoissa on hieman rapeutta. Sekoita joukkoon chilihiutaleet ja ripaus suolaa viimeisten 30 sekunnin ajaksi.
5. Kuori appelsiini ja leikkaa viipaleiksi tai lohkoiksi, ja leikkaa lime lohkoiksi. Kuohkeuta riisi haarukalla, ja jaa kahteen kulhoon ja lusikoi päälle pavut. Lisää päälle lehtikaali ja appelsiini, ja purista lopuksi päälle limemehua.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.