Poha (litistettyä riisiä sinapinsiemenillä ja maapähkinöillä)

• 180 g Litistetty riisi
• 50 g Maapähkinä
• 2 rkl Auringonkukkaöljy
• 1 tl Sinapinsiemen
• 12 lehteä Currylehti
• 1 pala Vihreä chili
• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• ½ tl Jauhettu kurkuma
• 1 pala Sitruuna
• 10 g Korianteri

1. Laita litistetty riisi siivilään ja huuhtele nopeasti kylmän veden alla, käännellen sitä varovasti kädellä. Anna valua 5 minuuttia, jotta se pehmenee mutta ei muutu vetiseksi.
2. Kuumenna auringonkukkaöljy isossa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää maapähkinät ja kypsennä 2–3 minuuttia sekoittaen, kunnes ne ovat aavistuksen tummempia ja tuoksuvia; kaada ne kulhoon ja laita sivuun.
3. Nosta pannu takaisin keskilämmölle ja lisää sinapinsiemenet. Kun ne alkavat poksahdella, lisää currylehdet ja vihreä chili ja kypsennä 30–60 sekuntia, kunnes ne tuoksuvat.
4. Lisää sipuli ja kypsennä 5–7 minuuttia sekoittaen, kunnes se pehmenee ja reunat saavat kevyesti väriä. Sekoita joukkoon kurkuma 30 sekunniksi, jotta se avautuu öljyssä.
5. Lisää valutettu poha ja paahdetut maapähkinät, ja sekoita sitten varovasti, jotta kaikki peittyy tasaisesti. Ripottele joukkoon 3 rkl vettä, peitä ja höyrytä miedolla lämmöllä 3–4 minuuttia, kunnes poha on kuumaa ja kuohkeaa; sekoita kerran puolivälissä.
6. Nosta pannu pois liedeltä ja purista päälle sitruuna. Viimeistele korianterilla ja tarjoa heti.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.