Poha (riz aplati aux graines de moutarde et cacahuètes)
Pourquoi cette recette fonctionne
- Aromates tempérés: Les graines de moutarde, les feuilles de curry, le piment et le curcuma s’épanouissent dans l’huile chaude, donnant au poha son arôme salé caractéristique.
- Moelleux et croquant: Le poha moelleux et attendri est équilibré par des cacahuètes grillées, pour un plat léger mais avec du croquant.
- Finition fraîche: Le citron et la coriandre relèvent l’oignon, le curcuma et les cacahuètes, gardant le plat léger plutôt que lourd.
- Cuisine rapide du quotidien: Le riz aplati s’attendrit vite, donc l’essentiel consiste simplement à faire le tempérage, à faire sauter et à cuire à la vapeur dans la poêle.
Tirez le meilleur de cette recette
Conseils de texture
- Rincez brièvement: Rincez le poha juste assez pour l’assouplir, puis laissez-le bien égoutter. Le trempage le rend lourd et grumeleux.
- Cuire à la vapeur doucement: Une fois le poha dans la poêle, utilisez un feu doux et remuez délicatement pour que les grains restent séparés et légers.
Ajuster le piquant
- Pour moins de piquant: Utilisez moins de piment vert ou retirez les graines avant cuisson.
- Pour plus de piquant: Ajoutez davantage de piment vert au tempérage, en le laissant grésiller brièvement avec les feuilles de curry.
Notes sur les ingrédients
- Choisir le bon poha: Le poha moyen ou épais est idéal ici, car des flocons très fins peuvent ramollir trop vite et devenir pâteux.
- Les feuilles de curry fraîches comptent: Les feuilles de curry fraîches donnent le résultat le plus aromatique ; les feuilles séchées sont plus douces et moins parfumées.
- Termine avec des agrumes: Ajoute le citron hors du feu pour que sa fraîcheur reste vive et nette.
Conseils pour préparer à l’avance
- Préparer les aromates à l’avance: L’oignon, le piment, la coriandre et le citron peuvent être préparés à l’avance pour que le plat soit prêt rapidement.
- Réchauffer doucement: Réchauffe les restes dans une poêle à feu doux avec un trait d’eau, en remuant légèrement jusqu’à ce que ce soit bien chaud.
- À servir de préférence tout juste fait: Le poha est le plus moelleux juste sorti de la poêle, même si les restes peuvent être réfrigérés et réchauffés.
Équipement nécessaire
Ingrédients
Instructions
- Mets le riz aplati dans une passoire et rince brièvement sous l’eau froide, en le remuant délicatement avec la main. Laisse égoutter 5 minutes pour qu’il s’assouplisse sans devenir détrempé.
- Fais chauffer l’huile de tournesol dans une grande poêle à feu moyen. Ajoute les cacahuètes et fais cuire 2 à 3 minutes, en remuant, jusqu’à ce qu’elles foncent légèrement et soient parfumées; verse-les dans un bol et réserve.
- Remets la poêle sur feu moyen et ajoute les graines de moutarde. Dès qu’elles commencent à éclater, ajoute les feuilles de curry et le piment vert et fais cuire 30 à 60 secondes, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajoute l’oignon et fais cuire 5 à 7 minutes, en remuant, jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement doré sur les bords. Incorpore le curcuma 30 secondes pour qu’il se développe dans l’huile.
- Ajoute le poha égoutté et les cacahuètes grillées, puis mélange délicatement pour tout enrober uniformément. Ajoute 3 c. à soupe d’eau, couvre et fais cuire à la vapeur sur feu doux 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que le poha soit chaud et moelleux; remue une fois à mi-cuisson.
- Retire la poêle du feu et presse le citron par-dessus. Termine avec la coriandre et sers tout de suite.
Vous avez réalisé cette recette ? Notez-la — le commentaire est facultatif.
Notes de la recette
Conseils
- Rince brièvement et laisse bien égoutter le poha; s’il trempe dans l’eau, il deviendra lourd plutôt que moelleux.
- Si les graines de moutarde n’éclatent pas, l’huile n’est pas assez chaude; attends encore 30 secondes avant d’ajouter les feuilles de curry.
- Si tu sers une personne enceinte, âgée ou immunodéprimée, lave soigneusement la coriandre et sers le poha très chaud.
Substitutions
- Remplace l’huile de tournesol par de l’huile d’olive pour une finition plus fruitée.
- Remplace les cacahuètes par des noix de cajou pour un croquant plus riche et plus doux.
- Remplace le citron par du citron vert pour une note d’agrume plus vive.
Conservation
- Réfrigérer jusqu'à 2 jours
- Refroidis rapidement, puis réfrigère dans un récipient hermétique. Réchauffe dans une poêle sur feu doux avec un trait d’eau, en remuant délicatement jusqu’à ce que ce soit très chaud; ajoute un filet de citron frais après réchauffage.
Notes et avis
Vous avez aimé cette recette ? Partagez votre avis pour aider notre communauté culinaire.
Vous avez testé cette recette ?
Choisissez de 1 à 5 étoiles. Le commentaire est facultatif.
Restez inspiré
Découvrez chaque jour de nouvelles recettes, des favoris de saison et des idées de cuisine. Suivez JustRecipes sur Pinterest et Spillt.
Aperçu de la recette
- Portions: 2 portions
- Temps total: 25min (20min actif)
- Difficulté: Facile
- Cuisine: Indienne
-
Allergènes:
Arachides Moutarde
Planifiez vos repas et obtenez automatiquement une liste de courses complète.
Ajouter au plan de repasÉquipement nécessaire
Il te reste des ingrédients ?
Trouvez des recettes avec les ingrédients de cette recette ou avec ce que vous avez déjà à la maison.
Trouver des recettes avec ces ingrédients →
Ochazuke (riz au thé)
Riz vapeur au saumon et nori, surmonté de thé vert
Bowl de riz au poulet à la latino avec haricots noirs et avocat
Bowl de riz au poulet avec haricots noirs, avocat et citron vert
Arroz Caldoso de Marisco (riz espagnol en bouillon aux fruits de mer)
Riz espagnol en bouillon avec crevettes, moules et calamar
Arroz con Leche (riz au lait à la cannelle et à l’orange)
Riz au lait crémeux au lait concentré, cannelle et zeste d’orange
Mujaddara (lentilles et riz aux oignons caramélisés)
Lentilles et riz garnis d’oignons caramélisés
Jordanian Zarb (agneau mijoté et riz épicé)
Agneau mijoté avec riz épicé et amandes grillées
Bol de lentilles vertes et légumes rôtis
Lentilles vertes avec courgette, aubergine et poivron rouge rôtis
Salade tiède de chou-fleur et seigle à l’aneth, sauce moutarde
Salade tiède de chou-fleur rôti et seigle grillé à l’aneth
Pappa al Pomodoro (soupe toscane tomate et pain)
Soupe toscane tomate et pain, terminée au basilic frais
Bol mexicain de crevettes avec riz, haricots noirs et citron vert
Bol de crevettes et riz avec haricots noirs, avocat et citron vert
Bol vietnamien de poisson au gingembre avec riz jasmin
Bol de riz jasmin au poisson au gingembre et sauce citron vert
Bol de riz au poulet japonais au soja, mirin et gingembre
Bol de riz au poulet avec soja, mirin, gingembre et épinards
Poha (petit-déjeuner au riz aplati)
Poha de riz aplati aux petits pois, citron et cacahuètes
Masala Dosa (crêpe de riz et lentilles farcie)
Crêpes croustillantes riz-lentilles farcies de pommes de terre épicées
Paneer Bhurji (paneer brouillé)
Paneer brouillé cuit avec oignons, tomates et épices
Masala de crevettes aux feuilles de curry et graines de moutarde
Masala de crevettes tempéré aux graines de moutarde et feuilles de curry
Riz au citron avec cacahuètes grillées
Riz au citron avec graines de moutarde, feuilles de curry et cacahuètes grillées
Idli Sambar (gâteaux de riz vapeur avec soupe de lentilles)
Idli vapeur avec sambar acidulé aux lentilles et légumes
Vous pourriez aussi aimer
Chicken shawarma avec marinade au yaourt et sauce tahini
Shawarma de poulet rôti avec marinade au yaourt et tahini
Kai Jeow (omelette thaïe)
Omelette thaïe moelleuse à la sauce de poisson, avec riz jasmin
Birria de Res (ragoût de bœuf mexicain braisé)
Ragoût de bœuf mexicain braisé en sauce piment et tomate
Bol de riz marocain aux herbes
Bol de riz basmati avec pois chiches, concombre et herbes fraîches
Conchiglie Ripiene (coquilles de pâtes farcies à la ricotta et aux épinards)
Coquilles de pâtes farcies gratinées à la ricotta, épinards et mozzarella fondue
Boisson fraîche à l’eau de coco
Boisson à l’eau de coco au citron vert et miel sur glace
Rendez cette recette plus facile la prochaine fois
PublicitéCes outils vous aident à obtenir de meilleurs résultats avec moins d’effort.
Poêle antiadhésive en acier carbone Misen 12 pouces
- Compatible avec tous les types de plaques de cuisson
- Devient naturellement antiadhésive lorsqu'elle est bien culottée
- Nécessite un culottage et un entretien réguliers
Bols à mélanger en verre Pyrex avec couvercles
- Compatible avec le micro-ondes
- Couvercles sans BPA
- Le verre est plus lourd
Poêle antiadhésive en aluminium anodisé dur All-Clad HA1 12 pouces
- Excellente qualité de fabrication
- Excellente répartition de la chaleur
- Chère
Bols à mélanger en acier inoxydable KitchenAid
- Base antidérapante
- Acier inoxydable
- Ne convient pas au micro-ondes
Vous cuisinez souvent avec JustRecipes ?
Ajoutez JustRecipes à vos sources Google préférées pour retrouver plus facilement nos recettes dans la recherche Google.
Ajouter JustRecipes à GoogleChaque recette sur JustRecipes suit le même processus éditorial structuré. Découvrez comment nos recettes sont élaborées, vérifiées, traduites, illustrées et continuellement améliorées. Comment nos recettes sont élaborées.
