Poha (orez aplatizat cu semințe de muștar și arahide)
De ce reușește această rețetă
- Arome temperate: Semințele de muștar, frunzele de curry, ardeiul iute și turmericul se deschid în ulei încins, dând poha-ului aroma sărată distinctivă.
- Moale, cu crocant: Poha-ul pufos și înmuiat este echilibrat de arahidele prăjite, astfel încât preparatul pare ușor, dar are totuși textură.
- Final proaspăt: Lămâia și coriandrul pun în valoare ceapa, turmericul și arahidele, păstrând preparatul luminos, nu greu.
- Gătit rapid de zi cu zi: Orezul aplatizat se înmoaie repede, așa că cea mai mare parte a muncii înseamnă doar temperare, sotare și aburire în tigaie.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Sfaturi pentru textură
- Clătește-l pe scurt: Clătește poha-ul doar cât să se înmoaie, apoi lasă-l să se scurgă bine. Înmuierea îl face greu și grunjos.
- Gătește la abur ușor: După ce poha-ul e în tigaie, folosește foc mic și amestecă atent, ca boabele să rămână separate și ușoare.
Ajustează iuțeala
- Pentru mai puțină iuțeală: Folosește mai puțin ardei iute verde sau îndepărtează semințele înainte de gătire.
- Pentru mai mult iute: Adaugă ardei iute verde în plus la temperare, lăsându-l să sfârâie pe scurt împreună cu frunzele de curry.
Note despre ingrediente
- Alege poha potrivit: Poha medie sau groasă e cea mai potrivită aici, deoarece fulgii foarte subțiri se înmoaie prea repede și devin terci.
- Frunzele proaspete de curry contează: Frunzele de curry proaspete dau rezultatul cel mai aromat; cele uscate sunt mai blânde și mai puțin parfumate.
- Finalizează cu citrice: Adaugă lămâia de pe foc, ca prospețimea ei să rămână intensă și curată.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește aromatele din timp: Ceapa, ardeiul iute, coriandrul și lămâia pot fi pregătite din timp, ca preparatul să se facă rapid.
- Reîncălzește ușor: Încălzește resturile într-o tigaie, la foc mic, cu un strop de apă, amestecând ușor până sunt fierbinți.
- Cel mai bun proaspăt: Poha e cea mai pufoasă imediat din tigaie, deși resturile pot fi refrigerate și reîncălzite.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Pune orezul aplatizat într-o strecurătoare și clătește-l scurt sub apă rece, întorcându-l ușor cu mâna. Lasă-l la scurs 5 minute, ca să se înmoaie, dar să nu se îmbibe.
- Încinge uleiul de floarea-soarelui într-o tigaie mare, la foc mediu. Adaugă arahidele și gătește 2 până la 3 minute, amestecând, până se închid ușor la culoare și devin aromate; răstoarnă-le într-un bol și pune-le deoparte.
- Pune din nou tigaia pe foc mediu și adaugă semințele de muștar. Când încep să pocnească, adaugă frunzele de curry și ardeiul iute verde și gătește 30 până la 60 secunde, până devin aromate.
- Adaugă ceapa și gătește 5 până la 7 minute, amestecând, până se înmoaie și se rumenește ușor pe margini. Încorporează turmericul timp de 30 de secunde, ca să-și elibereze aroma în ulei.
- Adaugă poha scursă și arahidele prăjite, apoi amestecă ușor ca să se acopere totul uniform. Presară 3 tbsp apă, acoperă și gătește la abur la foc mic 3 până la 4 minute, până când poha este fierbinte și pufoasă; amestecă o dată la jumătatea timpului.
- Ia tigaia de pe foc și stoarce deasupra lămâia. Finalizează cu coriandrul și servește imediat.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Clătește-o doar scurt și lasă poha să se scurgă bine; dacă stă în apă, va deveni grea, nu pufoasă.
- Dacă semințele de muștar nu pocnesc, uleiul nu este suficient de fierbinte; mai lasă 30 secunde înainte să adaugi frunzele de curry.
- Dacă servești cuiva însărcinat, vârstnic sau cu imunitatea compromisă, spală bine coriandrul și servește poha fierbinte.
Înlocuiri
- Înlocuiește uleiul de floarea-soarelui cu ulei de măsline, pentru un gust mai fructat.
- Înlocuiește arahidele cu nuci caju pentru o crocantă mai bogată, mai dulce.
- Înlocuiește lămâia cu lime pentru o notă citrică mai ascuțită.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Răcește repede, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește într-o tigaie la foc mic cu un strop de apă, amestecând ușor până este fierbinte; adaugă un strop proaspăt de lămâie după reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 25min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Indiană
-
Alergeni:
Arahide Muștar
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Risotto alla Salsiccia (risotto cu cârnați italienești)
Risotto cremos cu cârnați italienești și parmezan
Biryani de miel în stil Hyderabadi
Biryani de miel în stil Hyderabadi cu orez și ceapă prăjită
Bol de orez cu creveți Cajun
Bol de orez cu creveți Cajun, ardei și smântână
Risotto alla Milanese con Midollo (risotto cu șofran și măduvă)
Risotto cu șofran, îmbogățit cu măduvă și Parmezan
Orez lipicios (Khao Niao)
Orez lipicios thailandez gătit la abur din orez glutinos înmuiat
Bol de orez cu creveți fusion
Bol cu orez și creveți, avocado, castravete și maioneză sriracha.
Poke bowl cu ton și sweet chilli
Poke bowl cu ton, orez sushi și dressing sweet chilli.
Sandviș Reuben clasic
Corned beef, varză murată și Swiss pe secară, prăjit crocant
Vichyssoise cu praz și cartofi
Supă rece de praz și cartofi, cu smântână pentru frișcă
Insalata di Polpo alla Luciana (salată de caracatiță în stil Luciana)
Salată de caracatiță fragedă cu roșii, usturoi, chilli și pătrunjel
Chicken Tostadas cu fasole refried și pico de gallo
Tostadas crocante cu pui condimentat, fasole și pico de gallo
Bol de orez cu pui în stil latino, cu fasole neagră și avocado
Bol de orez cu pui, fasole neagră, avocado și lime
Poha (mic dejun cu orez aplatizat)
Poha din orez aplatizat cu mazare, lamaie si arahide
Masala Dosa (clatita umpluta din orez si linte)
Clatite crocante din orez si linte, umplute cu cartofi condimentati
Paneer Bhurji (paneer jumări)
Paneer sfărâmat gătit cu ceapă, roșii și condimente
Masala de creveți cu frunze de curry și semințe de muștar
Masala de creveți cu semințe de muștar și frunze de curry
Orez cu lămâie și arahide prăjite
Orez cu lămâie, semințe de muștar, frunze de curry și arahide prăjite
Idli Sambar (prajiturele de orez la abur cu supa de linte)
Idli la abur cu sambar acrisor de linte si legume
S-ar putea să îți placă și
Gazpacho (supă rece de roșii)
Gazpacho rece cu roșii, castravete și ardei roșu
Kasza Jaglana Bowl (mei cu legume coapte și feta)
Bol cu mei, dovlecel copt, ardei roșu și feta
Pulpe de pui cu miere şi usturoi, coapte la cuptor
Pulpe de pui la cuptor cu glazură lipicioasă de miere, usturoi și soia
Tavă cu kofta de pui și sos de iaurt cu lămâie
Kofta de pui la tavă cu ardei și sos de iaurt cu lămâie
Baja Fish Tacos (pește crocant în aluat cu varză și lime)
Tacos cu pește crocant în aluat, varză, lime și smântână
Supă de mazăre și șuncă
Supă groasă de mazăre despicată cu șuncă și legume
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
