Bacalhau com Grão Bowl (cod cu năut și cartofi)
De ce reușește această rețetă
- Fierbere ușoară în lichid: Poșarea codului la un clocot ușor păstrează peștele suculent și ușor de desfăcut în bucăți mari.
- Dressing luminos și echilibrat: Lămâia și oțetul de vin alb taie din uleiul de măsline și năut, păstrând bolul proaspăt, nu greu.
- Bună caldă sau la temperatura camerei: Cartofii și năutul rețin bine dressingul, așa că bolul merge pentru un prânz proaspăt făcut sau pregătit dinainte.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Rădăcini tradiționale: Bacalhau com grão clasic se face de obicei cu cod sărat desărat, năut, ulei de măsline, oțet și pătrunjel.
- Variantă cu cod proaspăt: Folosirea codului proaspăt face această variantă mai rapidă și mai blândă, păstrând combinația recognoscibilă de pește, năut și dressing acrișor.
- Servire simplă, ca acasă: Preparatul se potrivește bine servit cald sau la temperatura camerei, ceea ce face parte din farmecul lui practic, de zi cu zi.
Note despre ingrediente
- Alege cod ferm: Un file de cod ferm, fără piele, se poșează și se desface în fâșii cel mai ușor, fără să se fărâmițeze prea mult.
- Clătește bine năutul: Clătirea năutului la conservă îndepărtează excesul de lichid de conservare și dă dressingului un gust mai curat.
- Ajustează gustul final: Gustă înainte de servire și adaugă puțină lămâie în plus dacă cartofii și năutul au nevoie de mai multă prospețime.
Greșeli frecvente
- Fierberea codului: Menține apa de poșare la un clocot abia perceptibil; fierberea puternică poate întări peștele și îl poate rupe în bucăți mici.
- Gătirea peștelui prea mult: Scoate codul când devine opac și se desface ușor în fulgi, apoi lasă-l să se odihnească puțin înainte să-l încorporezi în bol.
- Prea multă amestecare a fulgilor: Încorporează codul ușor, ca să rămână și bucăți mai mari, dând bolului o textură mai bună.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește componentele din timp: Cartofii, năutul și dressingul pot fi pregătite în avans, apoi combinate cu codul și ierburile mai aproape de servire.
- Reîncălzește ușor: Încălzește resturile cu un strop mic de apă la foc mic până sunt foarte fierbinți, având grijă să nu gătești prea mult peștele.
- Final cât mai proaspăt: Adaugă pătrunjelul chiar înainte de servire, ca să rămână viu colorat și aromat.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Taie în jumătate cartofii mai mari, ca să se gătească uniform. Pune-i într-o oală mare, acoperă-i cu apă rece, adaugă 1 linguriță din sare și dă în clocot. Fierbe la foc mic 12 până la 15 minute, până se înmoaie, apoi scurge.
- Cât timp fierb cartofii, pune năutul într-o strecurătoare, clătește-l bine și lasă-l să se scurgă. Rade fin sau zdrobește usturoiul și toacă fin pătrunjelul. Stoarce lămâia.
- Într-o cratiță, adaugă suficientă apă cât să acopere codul și adu la un clocot ușor, la foc mic. Adaugă codul și poșează 6 până la 8 minute, până devine opac și se desface ușor. Scoate-l cu un clește și lasă-l 2 minute, apoi desfă-l în bucăți mari.
- Într-un bol, bate cu telul uleiul de măsline, oțetul de vin alb, usturoiul, sucul de lămâie, restul de sare și piperul negru. Adaugă cartofii calzi și năutul și amestecă să se acopere. Încorporează spanacul, ca să se ofilească ușor de la căldură.
- Încorporează ușor codul desfăcut în fulgi, păstrând câteva bucăți mai mari întregi. Gustă și ajustează cu puțin mai mult suc de lămâie, dacă vrei. Împarte între două boluri și finalizează cu pătrunjel.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Păstrează apa de poșare la un clocot foarte ușor, ca să rămână codul fraged și să nu se destrame.
- Dacă fileul de cod este gros, poșează-l cu încă câteva minute și verifică apăsând ușor cu o furculiță; ar trebui să se desfacă în fulgi curat.
- Dacă servești femeilor însărcinate, copiilor mici, vârstnicilor sau oricui are imunitatea compromisă, asigură-te că codul este gătit până devine complet opac și este fierbinte în profunzime.
Înlocuiri
- Înlocuiește oțetul de vin alb cu aceeași cantitate de lămâie, pentru un dressing mai blând, doar cu citrice.
- Înlocuiește spanacul baby cu aceeași cantitate de pătrunjel proaspăt, pentru un bol mai bogat în ierburi.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Răcește rapid, acoperă și dă la frigider. Reîncălzește ușor într-o cratiță cu un strop de apă până devine fierbinte, sau mănâncă la temperatura camerei; adaugă pătrunjelul chiar înainte de servire, pentru gustul cel mai proaspăt.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 boluri
- Timp total: 45min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Portugheză
-
Alergeni:
Pește
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseȚi-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Bol nordic cu orz și legume rădăcinoase coapte
Bol cu orz, legume rădăcinoase coapte și dressing de muștar
Bol cu couscous de conopidă în stil marocan, cu năut și tahini
Bol cu couscous de conopidă, năut, dovlecel și dressing de tahini
Bol cu pui chipotle și orez cu coriandru și lime
Bol cu pui chipotle, orez cu lime, fasole și avocado
Bol coreean pentru mic dejun (ou, orez, verdețuri)
Bol cu orez, spanac sotat, ou prăjit și dressing cu gochujang
Bol cu linte franțuzească și ierburi proaspete
Linte verde cu oțet de vin roșu, pătrunjel și arpagic
Bol BBQ cu cartof dulce, orez brun și pui
Bol cu pui BBQ, cartof dulce, orez brun și salată de varză
Ou Scotch cu maioneză de muștar
Ouă Scotch cu carne de cârnați și sos de maioneză cu muștar
Grilled cheese cu pulled pork
Grilled cheese cu pulled pork, cheddar și castraveciori murați
Bol grecesc cu somon, quinoa și tzatziki
Bol grecesc cu somon, quinoa, legume de salată și tzatziki
Pateu de macrou afumat cu toast de secară
Pateu de macrou afumat cu lămâie și hrean, pe secară
Salată de linte cu dressing Dijon (Salade de Lentilles)
Salată de linte verde cu dressing Dijon, şalote şi pătrunjel
Poke bowl cu avocado și sriracha
Poke bowl cu orez sushi, somon, avocado și sriracha.
Bol cu cod și năut, cu lămâie și pătrunjel
Bol cu cod, năut, ardei copți și dressing de lămâie
Polvo à Lagareiro Tradicional (caracatiță la cuptor cu ulei de măsline)
Caracatiță la cuptor cu usturoi, ulei de măsline și cartofi copți zdrobiți
Bol cu năut inspirat de Italia, cu roşii uscate şi spanac
Bol cu năut, roşii uscate, spanac şi Parmezan
Anguilla alla Griglia (anghilă italiană la grătar cu lămâie și usturoi)
Anghilă italiană la grătar cu lămâie, usturoi și pătrunjel
Psari Plaki (pește copt cu roșii și cartofi)
Pește grecesc copt cu sos de roșii, cartofi și ceapă
Somon spaniol cu lămâie și ierburi
Somon rumenit în tigaie cu lămâie, ierburi, usturoi și boia
S-ar putea să îți placă și
Cozze alla Tarantina (midii în sos de roșii și usturoi)
Midii fierte uşor în sos de roşii şi usturoi cu chilli
Pulao festiv cu legume (orez basmati condimentat cu șofran)
Pulao cu legume, orez basmati, ghee, șofran și condimente
Ceai de ghimbir și mentă
Ceai fierbinte de ghimbir infuzat cu mentă proaspătă și zahăr
Boeuf en Daube Provençale (tocană de vită provensală)
Tocană de vită provensală gătită lent, înăbușită în vin roșu
Gigot d’Agneau Rôti à l’Ail
Pulpă de miel la cuptor cu usturoi și rozmarin.
Bouillabaisse (tocană de pește din Marsilia)
Tocană de pește din Marsilia cu șofran, fenicul și rouille cu usturoi
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
