Bacalhau com Grão tál (Tőkehal csicseriborsóval és krumplival)

• 350 g Újburgonya
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• 300 g Tőkehalfilé, bőr nélkül
• 400 g Konzerv csicseriborsó
• 100 g Bébispenót
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 60 ml Extra szűz olívaolaj
• 2 ek Fehérborecet
• 1 közepes Citrom
• ½ tk Fekete bors
• 10 g Friss petrezselyem

1. A nagyobb burgonyákat vágd félbe, hogy egyenletesen főjenek. Tedd őket egy nagy lábasba, öntsd fel hideg vízzel, add hozzá 1 tk sót, és forrald fel. Gyöngyözve főzd 12 to 15 percig, amíg megpuhul, majd szűrd le.
2. Amíg a burgonya fő, öntsd a csicseriborsót szűrőbe, öblítsd le alaposan, és hagyd lecsepegni. Reszeld le finomra vagy zúzd össze a fokhagymát, és vágd finomra a petrezselymet. Facsard ki a citrom levét.
3. Egy lábasban önts annyi vizet, hogy éppen ellepje a tőkehalat, és alacsony lángon forrald fel gyöngyözésig. Add hozzá a tőkehalat, és posírozd 6 to 8 percig, amíg opálos lesz és könnyen pelyhekre esik. Fogóval emeld ki, pihentesd 2 percig, majd szedd nagy darabokra.
4. Egy keverőtálban habverővel keverd össze az olívaolajat, a fehérborecetet, a fokhagymát, a citromlevet, a maradék sót és a fekete borsot. Add hozzá a meleg burgonyát és a csicseriborsót, és forgasd össze, hogy bevonja. Forgasd bele a spenótot, hogy a hőtől éppen csak megfonnyadjon.
5. Óvatosan forgasd bele a pelyhekre szedett tőkehalat, úgy, hogy néhány nagyobb darab egyben maradjon. Kóstold meg, és ha szeretnéd, igazíts rajta még egy kevés citromlével. Oszd el két tál között, és a végén szórd rá a petrezselymet.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.