Pollo a la Brasa (perui sült csirke)
Miért működik ez a recept
- Mély, sós pác: A fokhagyma, a római kömény, a füstölt paprika, a szójaszósz és a lime kerek egyensúlyt ad a sónak, a füstösségnek, a citrusosságnak és a fűszerességnek.
- Ropogós, megpirult bőr: A csirkét pácolás előtt leszárítva, majd forró sütőben kezdve a bőr mélyen megpirul, mielőtt a sült a végén kíméletesebben készül el.
- Friss befejezés: A lime leve és az aji amarillo szósz ellensúlyozza a sült csirke és a burgonya gazdagságát.
Így hozd ki a legtöbbet ebből a receptből
Időzítési tippek
- Pácolás a mélyebb ízért: A csirke rövid hűtés után is süthető, de az éjszakai pácolás több időt ad a fűszereknek és a lime-nak, hogy átjárják a húst.
- Vedd le róla a hideget: Sütés előtt hagyd a csirkét rövid ideig a hűtőn kívül, hogy egyenletesebben süljön.
- Pihentesd szeletelés előtt: A rövid pihentetés segít, hogy a szaftok eloszoljanak, így a csirkét könnyebb szépen szeletelni.
Hozzávaló-tippek
- Aji amarillo paszta: Az aji amarillo gyümölcsös csípősséget ad, és a szósz kulcseleme; ízlés szerint adagold, ha lágyabb végeredményt szeretnél.
- Egész csirke: Válassz egy telt, egész csirkét ép bőrrel, mert a bőr védi a húst, és az étel egyik kulcsfontosságú textúrája lesz.
- A lime egyensúlya: A lime-ot a páchoz is add, és a végén is, hogy sütés után is élénk maradjon az íz.
Gyakori hibák
- Nedves bőr pácolása: Ha a csirkét nem itatod szárazra először, a bőr nagyobb eséllyel párolódik, mint pirul.
- A készültség találgatása: Ellenőrizd a comb legvastagabb részét hőmérővel; el kell érnie a 75°C-ot (165°F).
- Ne zsúfold túl a burgonyát: Hagyd elég helyet a burgonyacikkek körül a csirke mellett, hogy süljenek, ne pedig a bent rekedt gőztől megpuhuljanak.
Előkészítési tippek
- Pácolás előre: A csirkét előző nap be lehet dörzsölni a páccal, és lefedve a hűtőben tartani, amíg sütésre kész nem lesz.
- Óvatosan melegítsd újra: A maradékot 180°C-os (355°F) sütőben melegítsd újra, amíg forrón gőzölög, hogy a bőr és a burgonya visszanyerjen valamennyi állagot.
- Fagyaszd le külön a maradékot: A felszeletelt csirke és a burgonya külön dobozokban jobban fagyasztható, majd újramelegítés előtt egy éjszaka alatt a hűtőben kiolvasztható.
Szükséges eszközök
Hozzávalók
Elkészítés
- Zúzd a fokhagymát péppé, majd habverővel keverd össze az őrölt köménnyel, a füstölt paprikával, a szójaszósszal és a napraforgóolajjal. Reszeld bele 1 lime héját a tálba, majd facsard bele a levét, és habverővel keverd át újra. A maradék lime-ot vágd cikkekre a tálaláshoz.
- Itasd szárazra a csirkét, majd dörzsöld be mindenhol a páccal, ahol csak tudod, a bőr alá is. Fedd le, és hűtsd legalább 45 percig, vagy akár egy éjszakán át a mélyebb ízért. Vedd ki a csirkét a hűtőből 20 perccel a sütés előtt.
- Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra (430°F). Vágd a B főzési típusú burgonyát nagyobb cikkekre, és forgasd össze a tálban maradt kevés páccal (vagy ha kell, egy kevés napraforgóolajjal). Rendezd a burgonyát a csirke köré egy tepsiben.
- Süsd 20 percig, majd vedd vissza a sütőt 190°C-ra (375°F), és süsd további 45–55 percig, közben egyszer fordítsd meg a burgonyát, amíg a bőr mélyen megpirul, és a szaft tisztán folyik. A comb legvastagabb részén a hőmérőnek 75°C-ot (165°F) kell mutatnia. Ha a bőrnek több szín kell, süsd még 5 percig 220°C-on (430°F).
- Szeletelés előtt pihentesd a csirkét 10 percig. Keverd össze az aji amarillo pasztát 1 ek lime-lével és 1 ek napraforgóolajjal, hogy gyors szószt kapj, majd kanalazd a csirkére, vagy tálald mellé. Szórd meg friss korianderrel, és tálald a sült burgonyával és lime-cikkekkel.
Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Receptjegyzetek
Tálalási javaslatok
Ez az étel jól illik ehhez:
Tippek
- A lehető legropogósabb bőrért pácolás előtt itasd nagyon szárazra a csirkét, és a középső rácson süsd, hogy a hő jól keringjen.
- Ha várandósoknak, kisgyerekeknek, idősebb felnőtteknek vagy bárkinek, akinek gyengébb az immunrendszere, tálalod, ügyelj rá, hogy a csirke a comb legvastagabb részén elérje a 75°C-ot (165°F).
Helyettesítések
- A napraforgóolajat cseréld olívaolajra a gyümölcsösebb befejezésért.
- A friss koriandert cseréld friss simalevelű petrezselyemre az enyhébb zöldfűszeres ízért.
Tárolás
- Hűtőben tárold legfeljebb 3 nap
- A maradékot gyorsan hűtsd le, majd zárt edényben tedd hűtőbe legfeljebb 3 napra. A legjobb állagért a feldarabolt csirkét és a burgonyát külön fagyaszd le, majd egy éjszaka alatt olvaszd ki a hűtőben, és 180°C-os (355°F) sütőben melegítsd át, amíg forrón gőzölög.
Értékelések és vélemények
Ízlett a recept? Oszd meg a véleményed, és segítsd közösségünket.
Kipróbáltad ezt a receptet?
Válassz 1–5 csillagot. Szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Meríts ihletet
Fedezz fel naponta új recepteket, szezonális kedvenceket és főzési ötleteket. Kövesd a JustRecipes oldalát a Pinteresten és Spillt-en.
Recept áttekintése
- Adagok: 4 adag
- Teljes idő: 1ó 55perc (30perc aktív)
- Nehézség: Közepes
- Konyha: Latin-amerikai
-
Allergének:
Szója
Tervezd meg az étkezéseket, és automatikusan kapsz egy teljes bevásárlólistát.
Hozzáadás az étkezéstervezőhözMaradt még hozzávaló?
Találj recepteket az ehhez a recepthez használt hozzávalókból vagy abból, ami már otthon van.
Receptek keresése ezekkel a hozzávalókkal →
Côte de Bœuf béarnaise mártással
Côte de bœuf meleg tárkonyos béarnaise-zal tálalva
Poulet Rôti à la Moutarde (sült csirke dijoni mustárral)
Dijoni mustárral, kakukkfűvel, fokhagymával és salottával bevont sült csirke
Déli rántott csirke íróban pácolva
Íróban pácolt rántott csirke ropogós, fűszeres bundával
Porchetta Arrosto con Patate (olasz sült sertéscsászár és burgonya)
Sült sertéscsászár burgonyával, rozmaringgal és édesköménymaggal
Sült sertésoldalas ropogós bőrrel, burgonyával és almaszósszal
Sült sertés hasaalja ropogós tepertővel, burgonyával és almaszósszal
Involtini di Vitello (borjútekercsek prosciuttóval és zsályával)
Borjútekercsek prosciuttóval, zsályával és fehérboros szafttal
Báránybordaszeletek forrólevegős sütőben
Báránybordaszeletek forrólevegős sütőben olívaolajjal, citrommal, fokhagymával, oregánóval.
Ropa Vieja (szálaira szedett marharagú)
Szálaira szedett marharagú paprikával, hagymával és paradicsommal
Spezzatino di Manzo (olasz marharagu)
Olasz marharagu paradicsommal, vörösborral és fűszernövényekkel párolva
Ploughman’s Lunch
Hidegtál cheddarral, sonkával, kenyérrel, picklesszel és salátával
Gigot d’Agneau Rôti aux Herbes (sült báránycomb fűszernövényekkel)
Sült báránycomb fokhagymával, fűszernövényekkel és citrommal
Alheira de Mirandela (portugál kolbász tojással, sült krumplival és zöldekkel)
Serpenyőben sült alheira kolbász sült krumplival, tojással és zöldekkel
Latin stílusú csirkenyársak lime-mal, fokhagymával és köménnyel
Csirkenyársak lime-mal, fokhagymával, köménnyel és füstölt paprikával
Lomo Saltado tál (pirított marhahús rizzsel és sült krumplival)
Lomo saltado tál marhahússal, rizzsel és sült krumplival
Lime-os csirkenyársak
Grillezett lime-os csirkenyársak köménnyel és füstölt paprikával.
Baja fish tacos (Ropogós bundázott hal káposztával és lime-mal)
Ropogós bundás halas taco káposztával, lime-mal és tejföllel
Makouda (marokkói burgonyafasírt)
Marokkói burgonyafasírt köménnyel, zöldfűszerekkel és citrommal
Garnélás taco
Garnélás taco lime-mal, káposztával, avokádóval és tejföllel
Ez is tetszhet
Pasta con Salsiccia (tészta olasz kolbásszal)
Rigatoni olasz kolbásszal paradicsomos-fehérboros szószban
Füstölt szardíniás tészta
Füstölt szardíniás tészta citrommal, fokhagymával és petrezselyemmel
Kantoni sült kacsa (házias ropogós kacsa)
Kantoni sült kacsa ropogós bőrrel
Pollo alla Cacciatora (modern, könnyű változat)
Csirkecomb paradicsomos-vörösboros mártásban párolva
Bacalhau com Grão tál (Tőkehal csicseriborsóval és krumplival)
Posírozott tőkehal csicseriborsóval, burgonyával és spenóttal
Baba au Rhum (francia rummal átitatott piskótácskák)
Rummal átitatott kelt piskótácskák tejszínhabbal tálalva
Tedd könnyebbé ezt a receptet legközelebb
HirdetésEzek az eszközök segítenek jobb eredményt elérni kevesebb erőfeszítéssel.
KitchenAid rozsdamentes acél keverőtálak
- Csúszásmentes talp
- Rozsdamentes acél
- Mikrohullámú sütőben nem használható
Pyrex üveg keverőtálak fedőkkel
- Mikrohullámú sütőben használható
- BPA-mentes fedők
- Az üveg nehezebb
OXO Good Grips rozsdamentes acél keverőtálkészlet
- Csúszásmentes talp
- Kényelmes fogás
- Magasabb ár
Szeretsz a JustRecipes receptjeivel főzni?
Add hozzá a JustRecipes oldalt a Google előnyben részesített forrásaihoz, hogy könnyebben megtaláld receptjeinket a Google Keresőben.
JustRecipes hozzáadása a Google-hözA JustRecipes minden receptje ugyanazt a strukturált szerkesztőségi folyamatot követi. Ismerje meg, hogyan készülnek receptjeink, hogyan kerülnek ellenőrzésre, lefordításra, illusztrálásra és folyamatos fejlesztésre. Hogyan készülnek receptjeink.
