Baja fish tacos (Ropogós bundázott hal káposztával és lime-mal)

• 200 g Fejes káposzta
• 2 Lime
• 120 g Tejföl
• 1 gerezd Fokhagyma
• 10 g Koriander
• 120 g Búzaliszt
• 1 tk Őrölt római kömény
• 1 tk Füstölt paprika
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 1 Tojás
• 300 g Fehér halfilé, a hentes eltávolítja a bőrét
• 750 ml Napraforgóolaj
• 6 Kukoricatortilla

1. A káposztát vágd nagyon vékonyra, és tedd egy tálba. Reszeld le 1 lime héját, facsard ki a levét, majd forgasd össze a káposztát a lime-lé felével és egy csipet sóval; tedd félre, hogy kissé megpuhuljon.
2. Készítsd el a cremát: egy kis tálban keverd össze a tejfölt a maradék lime-lével, egy kevés lime-héjjal és a fokhagymával (finomra reszelve vagy zúzva). Keverd bele a koriander felét (finomra vágva), és ízesítsd egy csipet sóval és egy kevés fekete borssal.
3. Vágd a halat vaskos csíkokra. Itasd le róla a nedvességet, majd minden oldalát fűszerezd egy csipet sóval, fekete borssal, őrölt római köménnyel és füstölt paprikával.
4. Egy keverőtálban habverővel keverd simára a tojást 80 g finomliszttel és 120 ml vízzel, amíg sima, sűrű tésztát kapsz. Be kell vonnia a kanál hátát; ha túl sűrűnek érzed, habverj bele még egy löttyintés vizet.
5. Öntsd a napraforgóolajat egy nagy lábasba kb. 4–5 cm magasan, és hevítsd 180°C-ra (355°F). A maradék 40 g finomlisztet tedd egy tányérra a panírozáshoz.
6. Több adagban dolgozva forgasd a halat lisztbe, mártsd a tésztába, majd óvatosan engedd a forró olajba. Süsd 3–4 percig, egyszer megfordítva, amíg mély aranybarna és ropogós lesz, a hal pedig átsül, és könnyen pelyhekre esik; csipesszel emeld ki, és röviden csepegtesd le.
7. Melegítsd fel a kukoricatortillákat egy száraz serpenyőben közepes lángon oldalanként kb. 20–30 másodpercig, amíg hajlíthatók lesznek. Halmozd őket egymásra munka közben, hogy melegek maradjanak.
8. Állítsd össze a tacókat: tegyél káposztát mindegyik tortillára, tedd rá a ropogós halat, és kanalazd rá a cremát. Szórd rá a maradék koriandert, a maradék lime-ot pedig vágd cikkekre, hogy az asztalnál rá lehessen facsarni.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.