Baja Fish Tacos (krokant gefrituurde vis in beslag met kool en limoen)
Waarom dit recept goed werkt
- Lichte, knapperige vis: Een met bloem bestoven beslag en hete olie geven de vis een goudbruin laagje dat luchtig blijft in plaats van zwaar.
- Knapperig en zacht: Fijngesneden kool geeft frisheid en bite bij de malse vis en soepele maïstortilla's.
- Heldere, evenwichtige afdronk: Limoensap in zowel de kool als de crema snijdt door het gefrituurde laagje en houdt elke taco fris van smaak.
Haal het beste uit dit recept
Textuurtips
- Houd het laagje knapperig: Laat de olie tussen de batches weer op 180°C (355°F) komen, zodat het beslag snel bakt in plaats van te veel olie op te nemen.
- Stel op het laatste moment samen: Houd de vis, kool en crema apart tot het serveren, zodat de tortilla’s en het beslag niet te snel zacht worden.
Veelgemaakte fouten
- Overlaad de olie niet: Te veel stukken tegelijk frituren verlaagt de olietemperatuur en maakt het beslag zwaarder.
- Let op de dikte van het beslag: Het beslag moet de vis bedekken zonder te klonteren; verdun het met een scheutje water als het te dik wordt.
- Frituur niet te ver vooruit: De vis is het lekkerst kort na het frituren, omdat het krokante laagje zacht wordt als hij blijft staan.
Serveertips
- Werk af met verse limoen: Serveer partjes limoen erbij, zodat je elke taco vlak voor het eten kunt aanzuren.
- Houd bijgerechten simpel: Combineer met rijst, bonen, gegrilde maïs of een knapperige salade, zodat de taco’s centraal blijven staan.
- Voeg extra crunch toe: Dun gesneden radijs, ingelegde ui of extra kool werkt goed als je meer textuur wilt.
Ingrediënten vervangen
- Maak de crema zuivelvrij: Gebruik een zuivelvrij alternatief voor zure room en breng op smaak met dezelfde limoen, knoflook en koriander.
- Pas de rokerige smaak aan: Gebruik gewone paprikapoeder in plaats van gerookt paprikapoeder voor een mildere, minder rokerige kruiding.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Snijd de kool heel fijn en doe in een kom. Rasp de schil en pers het sap van 1 limoen, meng de kool met de helft van het limoensap en een snufje zout; zet apart om licht te laten zachter worden.
- Maak de crema: meng in een klein kommetje de zure room met het resterende limoensap, een beetje limoenschil en de knoflook (fijn geraspt of geperst). Roer de helft van de koriander (fijngehakt) erdoor en breng op smaak met een snufje zout en wat zwarte peper.
- Snijd de vis in dikke repen. Dep droog, en breng rondom op smaak met een snufje zout, zwarte peper, gemalen komijn en gerookte paprikapoeder.
- Klop in een mengkom het ei met 80 g van de bloem, plus 120 ml water, tot je een glad, dik beslag hebt. Het moet de achterkant van een lepel bedekken; als het te dik aanvoelt, klop er dan een scheutje extra water door.
- Giet de zonnebloemolie in een grote pan tot een diepte van ongeveer 4 tot 5 cm en verhit tot 180°C (355°F). Doe de resterende 40 g bloem op een bord om te bestuiven.
- Werk in porties: haal de vis door de bloem, doop in het beslag en laat dan voorzichtig in de hete olie zakken. Bak 3 tot 4 minuten, keer 1 keer, tot diep goudbruin en knapperig en de vis ondoorzichtig is en makkelijk uit elkaar valt; schep eruit met een tang en laat kort uitlekken.
- Verwarm de maïstortilla's in een droge koekenpan op middelhoog vuur ongeveer 20 tot 30 seconden per kant, tot ze soepel zijn. Houd ze tijdens het bakken opgestapeld zodat ze warm blijven.
- Stel de taco's samen: doe op elke tortilla wat kool, leg er de knapperige vis op en lepel er de crema over. Werk af met de resterende koriander en snijd de resterende limoen in partjes om aan tafel uit te knijpen.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Houd het beslag koud en de olie op 180°C (355°F) voor het lichtste, knapperigste laagje; als de temperatuur zakt, wacht dan tussen porties tot die weer op peil is.
- Serveer voor de beste textuur meteen, want het beslag wordt zachter als het blijft staan.
- Als je serveert aan zwangere mensen, jonge kinderen, ouderen of iemand met een verminderde weerstand, gebruik dan eieren met een stempel dat ze veilig zijn voor rauwe en licht gegaarde gerechten.
Alternatieven
- Vervang zure room door Griekse yoghurt voor een lichtere, frissere crema.
- Vervang gerookte paprikapoeder door paprikapoeder voor een mildere, minder rokerige smaak.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Bewaar de gefrituurde vis, kool en crema apart in de koelkast. Verwarm de vis op een bakplaat in een oven van 200°C (390°F) 8 tot 10 minuten tot gloeiend heet en knapperig; verwarm de tortilla's vlak voor het serveren in een droge pan.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 2 porties
- Totale tijd: 40min (35min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Mexicaans
-
Allergieën:
Eieren Gluten Melk Tarwe
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Tacos de Canasta (mandtaco’s met bonen en aardappel)
Mandtaco's met bonen, aardappel en chili-olie
Tacos de Barbacoa de Borrego (langzaam gegaarde lamstaco’s)
Langzaam gegaarde lamstaco's met guajillochili en ui
Garnalentaco’s
Garnalentaco's met limoen, kool, avocado en zure room
Tacos Dorados de Pollo (krokant gefrituurde kiptaco’s)
Krokant gefrituurde kiptaco’s met crema, sla en salsa
Tostadas de Tinga con Aguacate (tostadas met chicken tinga)
Chicken tinga op knapperige tostadas met avocado en crema
Carnitas de Cerdo (langzaam gegaarde varkenscarnitas)
Langzaam gegaarde varkenscarnitas met sinaasappel en kruiden
Latin Sweet Potato Bowl
Zoete aardappel, zwarte bonen en rijst met avocado en limoen
Insalata di Polpo e Patate (octopus- en aardappelsalade)
Octopus- en aardappelsalade met citroen en kappertjes
Linzensalade met mosterdvinaigrette en gerookte eend
Groene linzensalade met mosterddressing en gerookte eend
Caribische veggie bowl
Kokosrijst en zwarte bonen met bakbanaan en ananassalsa
Cajun-garnalenrijstbowl
Cajun-garnalenrijstbowl met paprika en zure room
Honey Garlic Chicken Poke Bowl
Honey-knoflook kip poke bowl met rijst, avocado en komkommer.
Garnalentaco’s
Garnalentaco's met limoen, kool, avocado en zure room
Vistaco’s met koolsla
Vistaco’s met koolsla met limoenmayonaise
Makouda (Marokkaanse aardappelbeignets)
Marokkaanse aardappelbeignets met komijn, kruiden en citroen
Milanesa de Res (Gepaneerde runderlapjes) met tomaat-avocadosalade
Gebakken gepaneerde runderlapjes met tomaat-avocadosalade
Vegan Jackfruit Carnitas Tacos
Krokante jackfruitcarnitas in warme maïstortilla's
Tacos de Pescado al Pastor (Vistaco’s met adobo en ananas)
Vistaco's met chipotle-adobo, ananas, ui en koriander
Misschien vind je dit ook lekker
Wontons uit de airfryer
Knapperige airfryerwontons met varkensvlees en bosui.
Gevulde Koek (Nederlandse koek met amandelspijs)
Boterige Nederlandse koeken met een dikke vulling van amandelspijs
Krokante karnemelkkip uit de airfryer
In karnemelk gemarineerde kip wordt krokant en goudbruin in de airfryer.
Pytt i Panna (Zweedse hash met gebakken ei en biet)
Zweedse hash met gebakken ei en biet
Cranberrysaus met sinaasappel
Cranberrysaus gesudderd met sinaasappel, daarna gekoeld tot dik
Kip Alfredo ovenschotel uit de airfryer
Kip Alfredo pastaschotel met mozzarella en Parmezaan, goudbruin geairfryd.
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
