Empanada Gallega (tonijn- en paprikataart)

• 350 g Tarwebloem
• 1 ½ tl Fijn Zeezout
• 140 ml Extra Vierge Olijfolie
• 120 ml Water, warm
• 1 grote Gele Ui
• 2 middel Rode Paprika
• 2 tl Zoete Paprikapoeder
• 200 ml Passata
• 240 g Tonijn Uit Blik, uitgelekt
• ½ tl Zwarte Peper
• 1 Ei

1. Doe de bloem in een mengkom en roer 1 tl van het fijne zeezout erdoor. Voeg 120 ml van de extra vierge olijfolie en het warme water toe en meng en kneed tot het deeg glad en soepel is. Dek af en laat 20 minuten rusten op kamertemperatuur.
2. Snijd ondertussen de ui in plakjes en snijd de rode paprika’s in dunne reepjes. Verwarm de resterende olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de ui met een snuf van het resterende zout 8 minuten tot hij zacht is. Voeg de paprika’s toe en bak 10 tot 12 minuten tot ze heel zacht en zoet zijn.
3. Roer het zoete paprikapoeder erdoor en bak 30 seconden, voeg dan de tomatenpassata toe. Laat 8 tot 10 minuten zachtjes pruttelen tot het dik en jamachtig is, schep dan de uitgelekte tonijn erdoor en breng op smaak met de zwarte peper en het resterende zout. Haal van het vuur en laat 10 minuten afkoelen zodat het het deeg niet zacht maakt.
4. Verwarm de oven voor op 200°C (390°F). Verdeel het deeg in twee stukken, één iets groter dan de ander, rol het grotere stuk uit tot een rechthoek van ongeveer 3 mm dik en leg het op een bakplaat. Lepel de vulling erover en laat rondom een rand van 2 cm vrij.
5. Rol het resterende deeg uit om de vulling te bedekken, leg het erop en druk de randen op elkaar om af te sluiten, en knijp stevig dicht. Maak in het midden een klein stoomgaatje. Klop het ei los en bestrijk de bovenkant ermee.
6. Bak 30 tot 35 minuten tot diep goudbruin en knapperig. Laat 10 minuten rusten voor je snijdt, zodat de vulling opstijft. Serveer warm of op kamertemperatuur.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.