Empanada Gallega (tærte med tun og peberfrugt)

• 350 g Hvedemel
• 1 ½ tsk Fint Havsalt
• 140 ml Ekstra Jomfruolivenolie
• 120 ml Vand, varmt
• 1 stor Gult Løg
• 2 mellem Rød Peberfrugt
• 2 tsk Sød Paprika
• 200 ml Passata
• 240 g Tun På Dåse, afdryppet
• ½ tsk Sort Peber
• 1 Æg

1. Hæld melet i en røreskål, og rør 1 tsk af det fine havsalt i. Tilsæt 120 ml af den ekstra jomfruolivenolie og det varme vand, og bland og ælt derefter, til dejen er glat og smidig. Dæk til og lad hvile i 20 minutter ved stuetemperatur.
2. Imens skæres løget i skiver, og de røde peberfrugter skæres i tynde strimler. Varm resten af olivenolien i en stegepande ved middel varme, og steg derefter løget med et nip af resten af saltet i 8 minutter, til det er blødt. Tilsæt peberfrugterne, og steg i 10 til 12 minutter, til de er meget møre og søde.
3. Rør den søde paprika i, og steg i 30 sekunder, og tilsæt derefter tomatpassataen. Lad det simre i 8 til 10 minutter, til det er tykt og marmeladeagtigt, og vend derefter den afdryppede tun i, og smag til med sort peber og resten af saltet. Tag af varmen, og lad det køle af i 10 minutter, så det ikke blødgør dejen.
4. Varm ovnen op til 200°C (390°F). Del dejen i to stykker, hvor det ene er lidt større end det andet, og rul det største stykke ud til et rektangel på ca. 3 mm tykkelse, og læg det på en bageplade. Fordel fyldet ovenpå, og lad en kant på 2 cm hele vejen rundt.
5. Rul resten af dejen ud, så den dækker fyldet, læg den ovenpå, og tryk kanterne sammen for at lukke, og klem dem godt. Skær et lille damphul i midten. Pisk ægget, og pensl det over toppen.
6. Bag i 30 til 35 minutter, til den er dybt gylden og sprød. Lad den hvile i 10 minutter før du skærer, så fyldet sætter sig. Server varm eller ved stuetemperatur.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.