Tun- og kartoffelgratin (Gratin de Thon)
Derfor fungerer opskriften
- Cremede, faste lag: Når kartoflerne forkoges først, hjælper det dem med at bage jævnt, mens crème fraîche-saucen lægger sig mellem skiverne i stedet for at blive liggende ovenpå.
- Enkel, salt dybde: Hvidløg, tun og Gruyère giver nok smag til, at gratinen bliver mættende uden at kræve en sauce, der skal koge længe.
- God til at planlægge i forvejen: Gratinen kan afkøles, portionsanrettes og varmes op igen, hvilket gør den nyttig til frokoster, madlavning i større portioner eller en aftensmad med minimal indsats senere på ugen.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Hvile før udskæring: Lad gratinen stå kort efter bagning, så saucen sætter sig, og kartoffellagene kan skæres pænere.
- Det meste af tiden er uden hænder: Det aktive arbejde er primært at skære i skiver, forkoge og lægge lag; ovnen klarer resten.
Tips til tekstur
- Lad kartoflerne dryppe godt af: Damp-tør de forkogte skiver, før du lægger dem i lag, så overskydende vand ikke fortynder saucen.
- Hold saucen på lav varme: Varm mælken og crème fraîche ved lav varme, og undgå at koge, når crème fraîche er tilsat.
- Hold øje med ostetoppingen: Bag, til toppen er gylden, og kanterne bobler; hvis den tager farve for hurtigt, så sænk ovnen til 190°C (375°F) til den sidste del.
Noter om ingredienser
- Vælg en fast, cremet kartoffel: Allroundkartofler holder formen, samtidig med at de giver en mør, cremet mundfuld.
- Brug godt afdryppet tun: Del tunen i store flager i stedet for at mase den, så den forbliver tydelig mellem kartoffellagene.
- Skift af mejeriprodukter påvirker fylden: Fløde giver en fyldigere sauce end crème fraîche, mens mildere oste som Emmentaler giver en blødere, mindre kraftig afslutning.
Tips til forberedelse
- Varm forsigtigt op: Varm rester i en ovn ved 180°C (355°F), til de er gennemvarme, og tilsæt en lille sjat mælk, hvis gratinen ser tør ud.
- Frys i portioner: Lad det køle helt af, pak det godt ind og frys individuelle portioner; tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 200°C (390°F). Skræl kartoflerne, og skær dem i tynde skiver, ca. 3 mm tykke. Bring en gryde vand i kog.
- Kom kartoflerne i det kogende vand, og forkog dem i 6 to 8 minutter, til de lige begynder at blive møre, men stadig holder formen. Hæld vandet fra, og lad dem damptørre i 2 minutter. Imens finriv hvidløget, og riv gruyèren.
- Varm mælken med hvidløg og sort peber i den samme gryde ved lav varme, til den damper, men ikke koger. Pisk crème fraîche i, til saucen er glat, og tag den derefter af varmen. Smag til, og justér peberen, hvis du har lyst.
- Del tunen i store stykker. Læg halvdelen af kartoflerne i lag i et ovnfast fad, og fordel derefter halvdelen af tunen over. Kom ca. halvdelen af crème fraîche-saucen over med en ske, og gentag derefter med resten af kartoflerne, tunen og saucen.
- Dæk jævnt med gruyère. Bag i 25 til 30 minutter, til det bobler ved kanterne og er gyldent på toppen. Hvis den bliver for hurtigt brun, så skru ovnen ned til 190°C (375°F) de sidste 10 minutter.
- Lad gratinen hvile i 10 minutter før du skærer og serverer. Det hjælper lagene med at sætte sig, så den kan skæres pænt. Servér varm eller lun.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- At damptørre de forkogte kartofler i et par minutter hjælper saucen med at hænge ved og forhindrer gratinen i at blive vandet.
- Hold mælken lige under kogepunktet, når du pisker crème fraîche i, så saucen forbliver glat og ikke skiller.
- Hvis du serverer for gravide, små børn, ældre eller personer med nedsat immunforsvar, så sørg for, at gratinen er bagt, til den er rygende varm hele vejen igennem.
Erstatninger
- Erstat gruyère med emmentaler for en mildere, mere nøddeagtig topping.
- Erstat crème fraîche med fløde for en rigere sauce, og hold varmen lav, når den er tilsat.
- Erstat allroundkartoffel med rød kartoffel for en lidt fastere skive.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad den køle helt af, dæk til og sæt på køl. Varm op i en ovn ved 180°C (355°F) i 15 to 20 minutter, til den er rygende varm; tilsæt en sjat sødmælk, hvis den ser tør ud. Frys portioner godt indpakket i op til 2 måneder, og tø op natten over i køleskabet før opvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 3 portioner
- Samlet tid: 1t 15min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Fransk
-
Allergener:
Fisk Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Farsbrød med kartoffelmos
Ovnbagt okse-meatloaf med ketchupglasur og kartoffelmos
Gryderet med svinepølser og limabønner
Gryderet med svinepølser og limabønner i rosmarin-tomatsauce
Gnocchi alla Sorrentina (Ovnbagte gnocchi med tomat, basilikum og mozzarella)
Ovnbagte gnocchi i tomat og basilikum med mozzarella på toppen
Enchiladas Verdes (grønne kyllingeenchiladas)
Bagte kyllingeenchiladas med tomatillo salsa verde og queso fresco
Coquilles Saint-Jacques (kammuslingegratin med cremet vinsauce)
Kammuslingegratin i cremet hvidvinssauce med rasp
Bagt macaroni and cheese (klassisk sydstatsstil)
Bagt macaroni cheese med cheddar og fast, custard-agtig konsistens
Piyaz (tyrkisk hvid bønnesalat)
Tyrkisk hvid bønnesalat med citrondressing og sumak
Vegansk poke bowl med mango og avocado
Vegansk poke bowl med mango, avocado og sushiris.
Tyrkisk bulgurskål med tomat, agurk og persille
Bulgurbowl med tomat, agurk, forårsløg og citron
Nordisk vegansk perlebyg-bowl med rødbede, grønkål og kikærter
Vegansk perlebyg-bowl med rødbede, grønkål og sprøde kikærter
BBQ chicken bowl med brune ris og sorte bønner
Klistret BBQ-kylling med brune ris, sorte bønner og majs
Vietnamesisk bowl med rispapirwraps og rejer
Rispapir- og vermicelli-bowl med rejer og urter
Aligot de l’Aubrac (elastisk kartoffel- og ostemos)
Elastisk kartoffelpuré pisket med Tomme-ost og crème fraîche
Gratin Dauphinois Traditionnel (cremet kartoffelgratin)
Cremet fransk kartoffelgratin med hvidløg og muskatnød
Let kartoffelgratin med Gruyère
Kartoffelgratin med Gruyère, mælk og hvidløg
Gratin de Légumes (fransk kartoffel- og porregratin)
Kartoffel- og porregratin med fløde, hvidløg og Gruyère
Brandade de Morue (puré af klipfisk og kartofler med hvidløg)
Puré af klipfisk og kartofler med hvidløg, olivenolie og fløde
Flødekartofler (danske flødekartofler)
Flødekartofler bagt med hvidløg og muskatnød
Måske kan du også lide
Tilapia en Salsa Verde (Tilapia i grøn tomatillosauce)
Tilapia i tomatillo salsa verde med koriander og lime
Glutenfri Risotto alla Milanese (safranrisotto)
Glutenfri safranrisotto afsluttet med smør og parmesan
Kheer (indisk risdessert med kardemomme og safran)
Cremet kheer med basmatiris, mælk, kardemomme og safran
Flammkuchen (tysk fladbrød med crème fraîche, bacon og løg)
Sprød flammkuchen med crème fraîche, bacon og løg
Albóndigas en Salsa de Tomate (spanske kødboller i tomatsauce)
Spanske oksekødsfrikadeller, der simrer i tomat- og løgsauce
Kerala Beef Fry med kokosskiver
Kerala beef fry i tør stil med karryblade og kokos
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Meget for pengene
- Smedet tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
