Æggecurry med dampet ris

• 6 Æg
• 200 g Basmatiris
• 1 stor Gult Løg
• 3 mellem Tomat, modne
• 20 g Ingefær, faste
• 4 fed Hvidløg
• 1 Grøn Chili
• 2 spsk Solsikkeolie
• ½ tsk Stødt Gurkemeje
• 1 tsk Stødt Spidskommen
• 2 tsk Stødt Koriander
• 1 tsk Garam Masala
• 2 tsk Fint Havsalt
• 15 g Koriander

1. Læg æggene i en stor gryde, og dæk med koldt vand. Bring i kog, og lad derefter simre i 10 minutter. Hæld vandet fra, køl af under koldt rindende vand, pil dem, og sæt til side.
2. Skyl basmatirisene i en skål med koldt vand, til vandet er næsten klart, og hæld dem derefter fra. Hæld i en gryde med 350 ml vand og 0.5 tsk af det fine havsalt. Bring i kog, læg låg på, skru ned til lav varme, og kog i 10 minutter, og lad derefter hvile uden varme i 5 minutter.
3. Imens hakkes det gule løg fint. Riv ingefærroden, og knus hvidløget. Hak den grønne chili fint, og hak den friske koriander groft, og gem en lille håndfuld til servering.
4. Varm solsikkeolien op i en gryde ved middel varme. Tilsæt løget med et nip af det resterende salt, og steg i 8 til 10 minutter under omrøring, til det er blødt og let gyldent. Rør ingefær, hvidløg og grøn chili i, og steg i 1 minut, til det dufter.
5. Riv tomaterne ned i panden (kassér skindene), og kog i 6 til 8 minutter, til det tykner, og olien begynder at skille i kanterne. Rør stødt gurkemeje, stødt spidskommen og stødt koriander i, og steg i 30 sekunder. Tilsæt 250 ml vand, og lad det simre i 5 minutter for at få en fyldig sauce.
6. Tilsæt de pillede æg til saucen, og lad det simre blidt i 4 til 5 minutter, mens du vender dem, så de bliver godt dækket. Rør garam masala og det meste af den hakkede friske koriander i, smag derefter til, og justér med resten af saltet, hvis nødvendigt. Løsn risene med en gaffel, og servér æggecurryen ved siden af, afsluttet med den gemte koriander.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.